Управление финансами

документы

1. Адресная помощь
2. Бесплатные путевки
3. Детское пособие
4. Квартиры от государства
5. Льготы
6. Малоимущая семья
7. Малообеспеченная семья
8. Материальная помощь
9. Материнский капитал
10. Многодетная семья
11. Налоговый вычет
12. Повышение пенсий
13. Пособия
14. Программа переселение
15. Субсидии
16. Пособие на первого ребенка
17. Надбавка


Управление финансами
егэ ЕГЭ 2019    Психологические тесты Интересные тесты
папка Главная » Предпринимателю » Управление ресторанным бизнесом

Управление ресторанным бизнесом

Управление бизнесом

Вернуться назад на Управление бизнесом



В настоящее время не возникает сомнений в прибыльности ресторанного дела. Это обусловлено возрастающим спросом, вытекающим из потребности человека в пище, на услуги данного рода. Однако стоит отметить, как и в любой сфере деятельности, здесь ничто не происходит само собой. Ключом к успеху ресторанного бизнеса является грамотная организация и четкое руководство.

Хороший руководитель предприятия ресторанного типа должен следить за всем:

• интерьер;
• внешний вид, профессиональные навыки и уровень общения персонала;
• оптимальное использование каждого квадратного метра площади заведения;
• мероприятия по формированию положительного образа на рынке услуг общественного питания и продвижению торговой марки;
• заключение договоров о поставке продуктов;
• распределение финансов и пр.

Управленческая структура

Не секрет, что наличие высококвалифицированного персонала – главный элемент успешного функционирования ресторанного дела.

Работников среднестатистического ресторана можно разделить на четыре категории:

1. Администрация – управляющий (администратор), бухгалтерский отдел, отдел кадров, отдел маркетинга.
2. Работники кухни – шеф-повар, повар, помощник повара, кондитер.
3. Обслуживающий персонал – менеджер зала, официант, бармен, сомелье, кассир.
4. Подсобные работники – уборщик, мойщик посуды, грузчик.

Данный список не универсален. В небольших заведениях зачастую функции нескольких сотрудников могут возлагаться на одного человека, и наоборот, в крупномасштабных ресторанных проектах появляются новые должности или детализируются по возложенным обязанностям вышеописанные.

Руководство персоналом

Управление персоналом предполагает контроль над всеми аспектами работы штата сотрудников – от подбора персонала до недопущения попыток воровства со стороны участников рабочего коллектива.

Как правило, отношения руководителя и подчиненных в ресторанном бизнесе строится по одному из ниже представленных сценариев:

1. Управляющий дистанцируется от своих подчиненных, взаимодействие с которыми осуществляется посредством отдачи приказов и жесткого контроля деятельности. Царит строго вертикальное подчинение сотрудников.
2. Работа коллектива осуществляется в форме взаимовыгодного сотрудничества с руководством. Отсутствует излишнее психологическое напряжение.

Каждый из представленных стилей находит своих приверженцев в реальной жизни. Для оптимизации работы персонала используются следующие способы:

• нематериальная похвала со стороны руководства (устная, письменная);
• подарки лучшим сотрудникам (сувениры, грамоты, дополнительные скидки на услуги этого заведения);
• денежная прибавка к заработной плате в виде премий;
• установление зависимости зарплаты от процента выработки каждого члена рабочего коллектива;
• различные виды наказаний.

Автоматизация управления рестораном

Широкий выбор программ комплексной автоматизации управления призван помочь руководителю при решении ряда вопросов, касающихся деятельности ресторана.

А именно:

• контроль запасов на складе,
• расчет себестоимости блюда (заказа),
• выписка счетов посетителям,
• контроль финансовых операций,
• упрощенное ведение бухгалтерии и др.

Как недостаток этой системы, можно отметить тот факт, что, как и любая компьютерная программа, она способна давать сбой. И если все нити управления рестораном были завязаны на подобном софте, это может повлечь неразбериху и значительные потери времени на устранение неполадок. Тем временем предприятие рискует получить удар по репутации и потерять часть нынешних или потенциальных клиентов.

Из вышесказанного можно сделать вывод: автоматизация работы ресторана способствует снижению временных затрат на проведение отдельных операций, упрощает контроль со стороны руководства, в определенной степени позволяет уменьшить штат сотрудников, а следовательно, сэкономить на оплате их труда. Все перечисленное в конечном итоге ведет к повышению прибыльности предприятия. Однако нецелесообразно попадать в полную зависимость от «цифрового чуда» и стоит обучить персонал быстро перестраиваться на ручной механизм обслуживания клиентов.

тема

документ Управление предприятием
документ Оперативное управление
документ Управление персоналом
документ Управленческие решения
документ Инновационное управление
документ Информационное управление
документ Корпоративное управление



назад Назад | форум | вверх Вверх

Управление финансами
важное

Налог на профессиональный доход с 2019 года
Цены на топливо в 2019 году
Самые высокооплачиваемые профессии в 2019 году
Скачок цен на продукты в 2019 году
Бухгалтерские изменения в 2019 году

Налоговые изменения в 2019 году
Изменения для юристов в 2019 году
Изменения для ИП в 2019 году
Изменения в трудовом законодательстве в 2019 году
Административная ответственность в 2019 году
Алименты в 2019 году
Банкротство в 2019 году
Бизнес-планы 2019 года
Взносы в ПФР в 2019 году
Вид на жительство в 2019 году
Бухгалтерский учет в 2019 году
Выходное пособие в 2019 году
Бухгалтерская отчетность 2019
МСФО
Изменения в 2019 году
Бухгалтерский баланс 2019
Начисление заработной платы
ОСНО
Брокеру
Недвижимость


©2009-2019 Центр управления финансами. Все материалы представленные на сайте размещены исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Контакты