Статью подготовил директор по развитию предпринимательства и конкуренции ОАО "Акса" Корчагин Юлиан Андриянович. Связаться с автором
В данной статье про бизнес-план я описал все изменения, которые произошли в 2021 году, а так же напомнил про изменения, произошедшие в прошлом году. Статья состоит из несколько частей, можете переходить к интересующему Вас материалу или ознакомится с ней полностью. Для удобства навигации по статье я разбил её на темы:
Различают несколько вариантов кофеен, все они в 2021 году востребованы среди клиентов, но ориентированы на разную клиентскую аудиторию:
- Экспресс кофейни с кофе на вынос - эта модель предполагает, что основная масса клиентов будет брать кофе и закуски с собой, не задерживаясь в помещении кофейни. Это позволяет предпринимателю сэкономить на помещении, оплате электричества и дополнительном персонале — для работы будет достаточно только баристы. Но при этом цена на кофе в таких кофейнях устанавливается ниже средней цены в кофейнях города, чтобы привлечь покупателей.
- Атмосферная уютная кофейня - это заведение, в которое посетители приходят не для того, чтобы выпить кофе и перекусить, а для того, чтобы насладиться атмосферой кафе, отдохнуть и набраться энергии. Поэтому основные затраты предпринимателя в этом случае придутся на дизайнера и оформление помещения, необходимо будет задействовать дополнительный персонал, но цена на кофе в такой кофейне устанавливается значительно выше средней по городу. Особенность атмосферной кофейни в том, что она должна быть уникальной и не повторяться с остальными заведениями города. Ее отличие от остальных моделей в том, что посетители должны наслаждаться атмосферой и понимать, что они платят за эстетическое удовольствие, которое сопровождается вкусными напитками. При этом в меню такой кофейни входят не только классические напитки - эспрессо, американо, капучино или латте, но и авторские напитки от бариста. А также в меню должны быть горячие блюда, которые будут готовиться на собственной кухне заведения.
- Американская кофейня - также не стоит пренебрегать и классическими кофейнями, в которые люди приходят для того, чтобы выпить кофе, поесть и спокойно посидеть перед тяжелым рабочим днем. Такая кофейня не отличается особым интерьером или авторскими напитками, но она удобна для посетителей, которые утром спешат на работу, потому что они могут не переплачивать за интерьер и выпить кофе. В кофейне американского типа обычно стоит 5-10 столиков, за которыми посетители могут посидеть и насладиться вкусными напитками и закусками или десертами. Для таких кофеен главное не интерьер, а меню. А для предпринимателя главное подобрать правильное место, вблизи популярных мест для людей, чтобы кофейня пользовалась популярностью.
Помещение зависит от того, какая модель кофейни выбрана. Рассмотрим отдельно каждый вариант.
Готовый бизнес-план кофейни поможет оценить рентабельность каждой модели и ее перспективы для конкретного города:
- Экспресс кофейня - помещение для такой кофейни должно находиться в месте, где постоянно наблюдается большое скопление людей, она может находиться рядом с торговым центром или внутри него, с остановкой общественного транспорта, с местами для обучения. Любое место, где рядом постоянно находится много людей подходит для этой цели. Само помещение для кофейни должно быть небольшим примерно 10-20 квадратных метров. Этого достаточно для того, чтобы разместить кофемашину, холодильник, витрину и один-два столика. При выборе помещения надо сразу предусмотреть возможность расширения, потому что если кофейня будет пользоваться популярностью среди людей, то необходимо будет дополнительно добавить столики и увеличить кухню. Также надо проверить коммуникации в помещении, в нем обязательно должны быть электричество и вода, при этом розеток должно быть достаточно для того, чтобы подключить одновременно все оборудование. В помещении для экспресс кофейни можно обойтись простым минимальным ремонтом, чтобы оно выглядело чисто и опрятно. Предприниматель может не затрачивать дополнительные средства на создание уникального дизайна. Главное, чтобы в интерьере прослеживался логотип кофейни или ее символика.
- Атмосферная кофейня - в этом случае сложностей с выбором помещения меньше, потому что атмосферная кофейня не обязательно должна располагаться в первой линии, клиенты в нее не забредают случайно, а приходят целенаправленно. Но желательно, чтобы сама кофейня находилась в месте с удобной транспортной развязкой. То есть лучше всего подходит тихая улица в оживленном районе. Помещение для атмосферной кофейни должно быть достаточно большим, чтобы посетители не мешали друг другу, между столиками должно быть не меньше 2 метров. Оптимально, чтобы до кофейни было удобно добраться посетителям, но при этом она находилась в достаточно тихом месте, идеально если найти помещение в историческом центре города, чтобы из окон кофейни были видны старинные здания. Это создает дополнительную атмосферу и помогает заведению. Требования к коммуникациям в атмосферной кофейне такое же как и для остальных кофеен. Особое отличие уютной кофейни от остальных вариантов в том, что она должна быть очень большой, так чтобы внутри нее с комфортом могли разместиться посетители, и при этом они не слышали и не видели все, что происходит на кухне.
Задавайте вопросы нашему консультанту, он ждет вас внизу экрана и всегда онлайн специально для Вас. Не стесняемся, мы работаем совершенно бесплатно!!!
Также оказываем консультации по телефону: 8 (800) 600-76-83, звонок по России бесплатный!
- Американская или мини-кофейня - обычная кофейня должна как и кофе на вынос находиться в популярных и людных местах. Но при этом размер самого помещения значительно больше примерно 20-100 квадратных метров, в зависимости от потока людей. То есть главное требование к помещению для такого заведения - это его расположение. Надо чтобы кофейня находилась в оживленном районе города, где есть постоянный поток целевой аудитории. Как и в остальных случаях в помещение должно быть отдельное пространство для кухни, где есть электричество и вода, также большим преимуществом будет помещение с множеством розеток, в том числе и для использования посетителями. Интерьер такой кофейни может быть простым и недорогим, главное, чтобы в нем присутствовала стилистика самой кофейни.
Целевая аудитория кофейни также зависит от выбранной модели. Рассмотрим каждый из вариантов:
- Кофе на вынос - для такой кофейни основной аудиторией будут молодые люди от 18 до 30 лет, которые с утра торопятся на учебу и работу и останавливаются для того, чтобы купить чашку кофе. Как правило, у них средний или низкий уровень дохода, поэтому им не важно обслуживание и интерьер мини кофейни, главное качество самого напитка. Наибольший поток клиентов в такой кофейне будет наблюдаться с утра и до обеда, к вечеру он снижается в несколько раз. Для клиентов наиболее востребован сам кофе, закуски и десерты пользуются малым спросом. Исходя из этого необходимо установить в такую кофейню хорошую кофемашину и закупить несколько сортов кофе. Закуски и десерты лучше закупать мало портящиеся, которые могут несколько дней простоять на витрине. Это поможет привлечь большее число клиентов и уменьшить издержки. Также кофейня такого типа обязательно должна открываться за час-полтора до начала рабочего дня. Предприниматель должен проанализировать во сколько начинается активность людей в этом районе города и открывать кофейню примерно на 30 минут раньше. Многие пренебрегают этим и открывают кофейни с 10 часов утра, когда основная масса людей уже на работе. Из-за этого кофейня даже в успешном месте может потерпеть неудачу. Лучше закрывать кофейню раньше, но и начинать работу раньше.
- Атмосферная кофейня - целевой аудиторией такой кофейни будут ценители кофе. Они будут приходить именно для того, чтобы попробовать новый сорт кофе и насладиться вкусом напитка. Уровень дохода посетителей такой кофейни будет выше среднего, поэтому для них будет важен интерьер и обслуживание. Также помимо кофе в таком заведении должны предлагать горячие блюда, чтобы посетители могли пообедать. Основной пик клиентов приходится на послеобеденное время. Уютная интерьерная кофейня должна соответствовать высокому уровню клиентов, чтобы там могли проводиться бизнес-встречи и мероприятия. Поэтому при разработке интерьера необходимо прибегнуть к помощи профессионального дизайнера. В кофейне такого типа важны мелочи и нюансы, начиная с деталей в интерьере и заканчивая обслуживанием. Предприниматель должен большое внимание уделить меню, в частности не только кофе, но и горячих блюд и закусок. Все блюда в меню должны сочетаться с кофе и другими горячими напитками. И самое важное в такой кофейне это персонал: баристы, повара и официанты. Баристы должны уметь готовить большое количество видов кофе, притом они должны уметь понимать потребности клиента и подавать ему подходящий к случаю напиток. У поваров должна быть высокая квалификация, которая позволит им быстро и вкусно готовить все блюда из меню. А официанты должны быть вежливы и учтивы, от них зависит атмосфера в кофейне, а это самое главное.
- Американская кофейня - это кофейня в которую могут заходить люди с низким и средним уровнем дохода, так и с высоким. В такое заведение идут когда необходимо быстро перекусить, и предпочтение отдается не интерьеру, а расположению и качеству еды. У такого типа кофеен наиболее обширная целевая аудитория, но при этом самая сильная конкуренция. Она представляет собой промежуточное заведение между атмосферной и экспресс кофейней. В ней посетители могут как быстро взять необходимое и уйти по своим делам, так и посидеть и отдохнуть. Поэтому в ней должно сочетаться простота, функциональность и скорость приготовления напитков экспресс кофейни и уют, удобство атмосферной кофейни. Кофейни американского типа пользуются наибольшей популярностью среди посетителей, потому что она удобна и практична для них. Но и конкуренция среди таких кофеен наибольшая. Поэтому предприниматель должен до открытия заведения проанализировать работу конкурентов и найти то, что будет отличать его заведение от других. Это может быть ассортимент закусок и десертов, акции и бонусы постоянным клиентам, удобное расположение, качественная рекламная кампания, мероприятия, проводимые в кофейне и другие варианты. Чем больше преимуществ у заведения, в сравнении с конкурентами, тем больше вероятность того, что оно будет пользоваться популярностью у посетителей.
- Кофе по фиксированной цене - это новое направление кофейни, которое только начинает завоевывать рынок. Главная концепция этого заведения - все блюда в меню продаются по одной фиксированной цене. Это может быть кофе, чай, десерты, салаты и закуски. Как правило, это цена ниже средней по рынку, но это не значит, что кофейня работает себе в убыток. Выгода предпринимателя в том, что часть блюд из меню продается по заниженной цене, а часть по завышенной, и разница в их стоимости компенсирует убытки. Интерьер, обслуживание и ассортимент в такой кофейне незначительно отличается от обычной экспресс кофейни, то есть основное ее отличие только в фиксированной цене. Выгода предпринимателей в этой модели бизнеса в том, что конкуренция среди таких кофеен минимальная, так как они только заходят на российский рынок. И если вовремя успеть открыть собственное заведение, то можно занять прочную нишу.
Для экспресс-кофеен с кофе на вынос рынок очень заполнен во всех крупных городах. При этом там находятся как небольшие частные заведения, так и сетевые кофейни, работающие по франшизе. Но при таком формате кофейни главное найти помещение вблизи популярных мест, тогда конкуренция снижается до минимума.
Главное, чтобы в пределах 200 метров от кофейни не было заведения конкурента такого же формата, потому что в таком случае поток клиентов может разделиться. Поэтому ключевым при открытии такой кофейни является именно выбор помещения.
С атмосферными кофейнями дела обстоят несколько сложнее, потому что ценителей кофе даже в больших городах достаточно мало и если в городе уже есть успешная кофейня такого формата, то найти клиентов будет достаточно сложно. Для того, чтобы переманить клиентов необходимо будет внимательно изучить все, что предлагают конкуренты, выделить их сильные и слабые стороны и превзойти по всем параметрам, только в этом случае можно добиться успеха. Стоит заметить, что атмосферные кофейни будут рентабельны только в больших городах, где средний заработок населения выше среднего. Потому что в маленьких городах интерьер, обслуживание и атмосфера не являются приоритетом. Кофеен американского типа в крупных городах также располагается множество, и в этом случае все также решает расположение. Чем оно удобней для клиента, тем большей популярностью будет пользоваться заведение. То есть для того, чтобы получить преимущество среди конкурентов надо подобрать выгодное расположение. Бизнес-план кофейни поможет проанализировать ситуацию на рынке и правильно выбрать местоположение, чтобы максимально охватить целевую аудиторию.
Самый главный продукт в кофейне — это кофе, поэтому прежде всего в любой кофейне должны предлагать несколько сортов этого напитка. Обычно это классические — американо, эспрессо, капучино и латте. Также необходимо добавить несколько видов чая, воду и сок, для тех людей, которые сопровождают любителя кофе, а сами его не пьют. Помимо этого в экспресс-кофейнях и кофейнях американского типа покупателям на выбор должны быть представлены несколько вариантов десерта и сытных закусок. А в атмосферной кофейне это дополняется горячими блюдами, которые готовятся на собственной кухне заведения. Также там выгодно предлагать не только классические сорта кофе, но и авторские напитки. При этом чем интереснее и разнообразней меню в атмосферной кофейне, тем больший поток людей она привлечет. При выборе десертов и закусок для кофейни следует ориентироваться на время года. Летом большей популярностью пользуются легкие и нежные десерты, а зимой востребована выпечка и сытные закуски. Есть два варианта для кофейни — можно самостоятельно готовить десерты и закуски, а можно закупать уже готовые и перепродавать. В первом случае потребуются дополнительные расходы на организацию кухни и найм повара, второй вариант проще и его предпочтительно использовать на первом этапе работы кофейни. Но главное не закупать десерты и закуски у прямых конкурентов, чтобы не испортить репутацию заведению. Для экспресс кофейни наличие собственной кухни не обязательно, главное чтобы в наличии всегда был запас десертов и закусок. Так как это не главный продукт в кофейне, то можно использовать в качестве десертов снэки, батончики, шоколад, так как они долго не портятся. В атмосферной кофейне наличие собственной кухни и собственного производства закусок и десертов обязательно, это то, что будет отличать это заведение от заведений конкурентов. А вот в кофейне американского типа применимы оба варианта. Туда можно закупать готовые десерты и закуски, а можно производить их на месте.
В кофейне любого типа должен быть бариста, это человек, который будет отвечать за приготовление напитков и разработку новых рецептов. Бариста может совмещать также роль продавца и уборщика для небольших заведений, где поток людей небольшой. Для крупных кофеен необходимо нанимать 2-3 барист, чтобы быстро обслуживать людей. Для барист важно регулярно проводить обучение и повышение квалификации, потому что от качества кофе зависит популярность заведения.
Помимо баристы в кофейне должны быть:
1. Бухгалтер - для небольших заведений можно заключить договор с человеком на удаленное ведение бухгалтерии;
2. Уборщица - если кофейня занимает маленькое помещение и поток людей небольшой, то достаточно проводить уборку один раз в день в утреннее или вечернее время, для крупных заведений надо нанимать уборщицу на полный рабочий день;
3. Официанты - они необходимы для атмосферных кофеен, так как обслуживание и интерьер в них это самое главное;
4. Повара - если в кофейне есть собственная кухня.
Для успешной работы команды необходимо постоянно проводить обучение персонала и проводить тимбилдинг.
В первую очередь предприниматель должен зарегистрировать ИП или ООО.
При подаче документов на оформление в ФНС надо выбрать код ОКВЭД, которому соответствует заведение, это может быть:
• 56.10 - Деятельность ресторанов и услуги по доставке питания, под этот код подходят кофейни, которые как продают кофе на вынос, так и обслуживают клиентов в зале;
• 56.10.1 - этот код для кофеен с полным ресторанным обслуживанием;
• 56.10.21 - код для заведений с кофе исключительно на вынос.
После оформления ИП и документов в ФНС, надо выбрать систему налогообложения. Для ИП это может быть ЕНВД, ПСН, ОСНО и УСН. Наиболее выгодны системы ЕНВД и УСН. Но на них накладывается ограничение по количеству работников, площади помещения и размеру дохода. Поэтому перед выбором системы надо предварительно оценить масштаб кофейни и проверить ее на соответствие всем требованиям.
Так как кофейня это заведение общественного питания, то для ее открытия понадобится множество разрешающих документов, это:
1. Договор на водоснабжение и водоотведение с городским водоканалом, из этого требования сразу исходит необходимость наличия водоснабжения в помещении;
2. Договор на поставки электроэнергии;
3. Договор с управляющей компанией на вывоз ТБО;
4. Договор аренды помещения или документы, подтверждающие право собственности;
5. Разрешительное заключение от Роспотребнадзора;
6. Разрешительные заключения от пожарной инспекции;
7. Санитарные документы;
8. Договора с поставщиками и партнерами.
Также надо проверить соответствие кофейни всем нормам пожарной безопасности и на соответствие Санпину.
Количество и уровень необходимого оборудования напрямую зависит от уровня кофейни и ее масштабов, но есть перечень обязательного для всех кофеен оборудования:
1. Кофемашина, желательно итальянского производства - 100 тысяч рублей;
2. Холодильник - 40 тысяч рублей;
3. Кофемолка - 10000 рублей;
4. Профессиональный фильтр для воды - 10-20 тысяч рублей;
5. Посудомоечная машина - 30 тысяч рублей;
6. Витрина - 20000 рублей;
7. Соковыжималка;
8. Миксер.
При необходимости оборудования собственной кухни в кофейне перечень оборудования пополнится.
Для открытия кофейни разово необходимо вложить деньги в:
1. Покупка оборудования 200-300 тысяч рублей;
2. Ремонт помещения - 300 тысяч рублей;
3. Мебель - 200 тысяч рублей;
4. Оформление документов - 150 тысяч рублей;
5. Реклама - 100 тысяч рублей.
То есть разовые расходы составят примерно 1 миллион рублей, эта сумма может зависеть от масштаба кофейни и выбранной модели. Расчеты рассматриваются для кофейни американского типа.
Также есть ежемесячные расходы:
1. Аренда помещения - 150 тысяч рублей;
2. Закупка продуктов и сырья - 300 тысяч рублей;
3. Зарплата сотрудникам - 300000 рублей;
4. Коммунальные платежи - 10-15 тысяч рублей;
5. Реклама - 10 тысяч рублей.
В месяц это около 800 тысяч рублей. В среднем американская кофейня приносит 1 миллион рублей, значит для того, чтобы начать получать чистую прибыль понадобится 6 месяцев. В зависимости от выбранной модели и успехов заведения этот срок может колебаться от 4 месяцев до 12.
Новый бизнес-план шаурмы в 2021 году
Для того чтобы открыть заведение, продающее шаурму, необходимо составить чек-лист, или подробный план основных дел. Он будет особенно полезен новичкам, так как поможет избежать ошибок и обдумать все детали.
Ниже вы сможете ознакомиться со стандартным чек-листом:
• Необходимо зарегистрироваться как индивидуальный предприниматель в Федеральной Налоговой Службе.
• Собрать и оформить разрешительную документацию, позволяющую законно осуществлять деятельность по продаже еды.
• Выбрать формат ларька: фуд-корт, ларек, автофургон, павильон.
• Найти удачную точку для расположения будущего кафе.
• Согласовать установку нового ларька с органами местного самоуправления.
• Найти подходящее торговое помещение, арендовать или купить его.
• Отремонтировать помещение, выбрать подходящий дизайн.
• Позаботиться об оснащении торгового помещения – купить, установить, проверить работу.
• Выбрать дату, когда будет открыт ваш бизнес.
• Сделать рекламу вашей шаурмичной.
• Подобрать необходимые кадры – специалистов и разнорабочих, составить график.
• Найти надежных поставщиков, договориться о сотрудничестве, закупить продукты.
• Открыть шаурмичную.
Следующим шагом в 2021 году будет подбор формата рабочего места. Для продажи шаурмы подойдет фуд-корт, ларек, автофургончик или свой павильон. В зависимости от вашего первоначального капитала вам предстоит выбрать между арендой либо покупкой собственного помещения, а также постройкой помещения самостоятельно.
Рассмотрим особенности торговых точек:
• Ларек. Аренда такого помещения обойдется вам в сумму 20 000-50 000 рублей в месяц. Сумма будет варьироваться в зависимости от масштаба города, в котором располагается ваш ларек. В большом городе цена аренды будет выше, в небольшом городе можно найти ларек и за 10 000-15 000 рублей в месяц. Преимуществом ларька является постоянная клиентская база. Если продукция понравится покупателям, ларек будет иметь регулярные и стабильные продажи.
• Готовое помещение или мобильный фургон. Покупка обойдется в сумму от 1 миллиона рублей. Если вы решили приобрести поддержанный, а не новый фургон, его цена может быть ниже на 200-300 тысяч рублей. Это связано с тем, что специальные автомобили в хорошем состоянии стоят дешевле новых аналогов. Автофургон выигрывает благодаря своей мобильности. Он может передвигаться во время праздников и важных мероприятий в места большого скопления людей.
• Если вас привлекает идея открыть шаурмичную в стационарном павильоне, следует учесть, что цена зависит от площади помещения и места (точка на вокзале будет иметь самую высокую цену, что связано с большим потоком людей и, наоборот, в спальном районе можно найти точку по наименьшей цене).
• Павильон, построенный с нуля, обойдется его обладателю в сумму от 1,5 миллиона рублей. В данную сумму будут входить стройматериалы, оформление необходимых документов и работа специалистов, причем цена будет не сильно отличаться в зависимости от вашего местоположения.
Требуется приложить некоторые усилия и выделить немало времени на сбор документов, так как их достаточно много. Вам необходимо оформить себя как индивидуального предпринимателя, это даст вам право на продажу шаурмы и напитков. Если же помимо этого вы планируете продавать алкоголь, вы должны зарегистрировать свое дело как ООО.
Пакет документов таков:
1. Разрешение от Роспотребнадзора на установку торговой точки в выбранном вами месте. Этот документ говорит о том, что в случае чрезвычайных ситуаций ваше помещение не будет создавать препятствий для проезда специальных машин.
2. Санитарно-эпидемиологическое заключение из Роспотребнадзора, свидетельствующее, что производственный процесс соответствует всем нормам.
3. Программа контроля за производством. Документ выдается в Роспотребнадзоре и является способом непрерывного контроля за качеством продукции.
4. Весь предлагаемый ассортимент должен иметь сертификаты соответствия требованиям стандартов.
5. Контракт об использовании услуг прачечных, так как запрещено стирать форму персонала в обычных стиральных машинках, в домашних условиях.
6. Договор о проведении дезинфекции, дезинсекции, дератизации поверхностей и вентиляционных систем, несмотря на чистоту в помещении.
7. Оформление сотрудников производится только в соответствии с нормами трудового законодательства.
8. Каждый сотрудник в обязательном порядке должен иметь санитарную книжку установленного образца, что будет являться допуском к работе с пищевыми продуктами.
Все эти документы предоставляют право на законную продажу шаурмы. В случае несоблюдения правил и норм, относящихся к продуктам общепита, во время проверки помещения соответствующими органами владельца могут оштрафовать, а ларек закрыть.
От выбора места нахождения ларька зависит, насколько прибыльным будет ваш бизнес. Клиентская способность и количество продаж имеют прямую зависимость с окупаемостью и рентабельностью продукции.
Наиболее удачными вариантами для продажи еды являются следующие:
• перекрестки улиц оживленных районов. Большой спрос на еду в таких районах связан с тем, что в них всегда масса людей, которые не всегда успевают поесть. Голод обостряется от одного вида ларька, находящегося рядом, человеку становится трудно пройти мимо. Такой способ перекусить привлекает многих;
• места неподалеку от школ, колледжей, университетов, торговых павильонов, спортивных комплексов. Во время перерыва учащиеся хотят быстро восполнить силы, а в столовой зачастую огромная очередь, которую еще нужно выстоять. Хорошим вариантом перекусить являются близкорасположенные киоски с вкусной едой;
• торговые центры. Люди в торговых центрах проводят большое количество времени, ведь все вокруг такое интересное и манящее. Естественно, в процессе приобретения товаров наступает чувство голода, которое легко можно утолить свежей шаурмой.
Преимуществом ларька является его компактность, а значит для него не нужно много места. Следует учесть, что бизнес по продаже еды имеет множество конкурентов, а это значит, что на удачных площадках уже могут располагаться такие ларьки.
Вам нужно проанализировать все возможные варианты расположения вашей точки в городе, или предложить своим клиентам то, чего нет в других местах, например, шаурму с необычным вкусом или особым ингредиентом.
Бизнес-план шаурмичной обязательно включает в себя покупку необходимого оборудования. Лучше здесь не экономить, так как качество приготовленной еды напрямую зависит от качества оборудования. Если изначально вы не располагаете большим капиталом, то хорошее оборудование можно подыскать у отечественных или китайских производителей, либо же купить с рук.
Таков минимальный набор необходимого оборудования и его примерная стоимость:
• Гриль — 45 000 руб.
• Вытяжка — 20 000 руб.
• Холодильная камера — 40 000 руб.
• Кассовый аппарат — 3 000 руб.
• Микроволновая печь — 5 000 руб.
• Мебель — 22 000 руб.
• Посуда — 5 000 руб.
Вышло 140 000 рублей. По мере развития бизнеса, вы можете заменить некоторую технику или приобрести необычное оборудование, которое разнообразит ассортимент продаваемой продукции.
Правильные и натуральные продукты в составе шаурмы – залог успешного привлечения покупателей. В каждом городе есть торговцы, доставляющие продукты в точки общественного питания.
Вы должны проанализировать всех имеющихся поставщиков, чтобы найти самого добросовестного и не завышающего цену на продукты. Если договориться о долгосрочном сотрудничестве, то можно спустя какое-то время попросить скидку у поставщика. Так как возможны любые варианты развития событий, то лучше заранее иметь контакты еще нескольких поставщиков.
Рекомендуется закупать ингредиенты часто, но в небольших количествах, ведь продукты очень быстро портятся, а свежие ингредиенты делают вкус шаурмы насыщенным и сочным. Также закупка продуктов небольшими порциями позволит сэкономить на количестве мест в холодильных камерах.
Важный момент в бизнесе по продаже еды – подбор сотрудников. Прежде чем открывать собственный бизнес, нужно продумать, какие именно сотрудники будут работать у вас, и какие у вас к ним требования. Для одного небольшого ларька достаточно нанять повара и продавца. Если ваш ларек работает без выходных, нужно подумать и о смене. В данном случае самому предпринимателю нужно будет вести бухгалтерию, закупать товар, а персонал должен поддерживать чистоту в помещении.
Персонал и требования:
• Повар – главный человек на кухне, от его возможностей и добросовестности зависит качество и вкус продукции. Многие работодатели нанимают поваров без опыта работы в этой сфере, считая, что научить проще, чем переучить.
• Продавец – должен быть доброжелателен, стрессоустойчив и уметь грамотно говорить.
• Супервайзер или администратор – контролирует процессы в ларьках, занимается подбором кадров. Если у вас не сеть торговых точек, а единичный ларек, данные обязанности выполняет сам предприниматель.
• Товаровед – должен взаимодействовать с поставщиками, контролировать качество ингредиентов и готовой продукции.
• Бухгалтер – занимается отчетностью, подсчитывает себестоимость, выплачивает зарплату, контролирует кассовые операции. Специалист может работать удаленно, с посещением торговой точки по мере надобности.
Заработная плата варьируется в зависимости от города и уровня профессионализма сотрудника. В Москве и Санкт-Петербурге – самый высокий уровень заработной платы. Например, месячная зарплата повара составляет 40 000-50 000 рублей. Продавец получает около 35 000 рублей. Если не знаете, в каком размере выплачивать зарплату сотрудникам в вашем регионе – проанализируйте вакансии на сайтах по трудоустройству.
Знание основ маркетинга необходимо в любом бизнесе, ларек по продаже шаурмы не является исключением. Правильный подбор тактик поможет обойти возможных конкурентов и сделать ваш ларек популярным.
Чтобы ваша точка привлекала клиентов, необходимо:
• Заняться дизайном ларька, он должен быть запоминающимся.
• Покупать только свежие ингредиенты.
• Вкладывать деньги в рекламу.
• Устраивать розыгрыши и акции.
Когда человек видит, как готовится еда, его аппетит разжигается, поэтому лучше, чтобы процесс приготовления происходил на виду. Так у клиентов будет возможность видеть, что именно кладет повар в его шаурму.
Не рискуйте, приготовляя еду из некачественных или несвежих продуктов. Клиент, съевший такую шаурму, никогда не совершит повторную покупку, а вместе с тем вы можете потерять потенциальных клиентов, заработав плохую репутацию.
Рекламный баннер вашего заведения должен привлекать внимание, меню должно быть доступным и содержать понятные названия и цены. Можно напечатать рекламные листовки и раздавать их неподалеку от ларька, это поможет привлечь больше клиентов.
Реклама в социальных сетях тоже эффективна, учитывая, что ими пользуется большая часть потенциальных покупателей – учащаяся молодежь.
Человеком придумано немало рецептов приготовления шаурмы. В социальных сетях можно найти тематические группы любителей этого блюда, где подробно описываются особенности и вкусовые качества того или иного «свертка». Формулой вкусной шаурмы неизменно является сочетание качественных ингредиентов и их правильные пропорции. Если баланс продуктов удачен – блюдо работает и привлекает множество клиентов.
Основные особенности хорошей шаурмы:
• прожаристое, а не твердое мясо;
• мяса больше, чем овощей;
• шаурма не разваливается;
• Лепешка тонкая, имеет поджаристую корочку;
• соус не вытекает на одежду;
• оптимальный набор специй (по вкусу местных жителей).
В составе европейской шаурмы есть капуста, которой нет в арабских рецептах. Израильская «шварма» имеет в своем составе жареный баклажан, хумус, тахини, соленый огурчик и острый маринованный перец. Также есть варианты рецептов с картофелем фри, в арабском варианте недопустимо использование свинины.
Чтобы понять, сколько можно заработать на бизнесе с шаурмой, нужно составить список первоначальных вложений и ежемесячных трат.
Если взять средние значения, то:
• Оформление себя как индивидуального предпринимателя, сбор необходимых документов обойдется вам примерно в 25 000 руб.
• Арендовать или купить киоск, ларек, павильон – 30 000 руб.
• Отремонтировать, оформить торговую точку – 50 000 руб.
• Закупка оборудования – от 150 000 до 300 000 руб.
• Ингредиенты и напитки – 50 000 руб.
• Заработная плата сотрудникам (повар и продавец) – 50 000 руб.
• Коммунальные услуги – 10-15 тыс. руб.
• Маркетинг и реклама – 10-15 тыс. руб.
• Непредвиденные расходы – 10 000 руб.
Итак, можно сделать вывод о том, что первоначально нужно будет вложить около 375 000 рублей, ежемесячные расходы будут составлять ~170 000 рублей.
Чтобы понять, сколько вы можете заработать на продаже шаурмы, нужно просчитать прогноз прибыли (примерные значения):
• Шаурма (30 порций в день по 120 рублей) — 108 000 рублей.
• Напитки (чай, кофе, газировка) – 60 000 рублей.
• Тосты, картошка фри, роллы – 20 наименований по 100 руб. = 1 500 руб. x 30 = 45 000 рублей.
• Сопутствующие товары – 30 000 руб./мес.
Итого, прибыль каждый месяц будет составлять приблизительно 243 000 рублей.
Чистая прибыль с учетом расходов = 243-170 = 73 000 рублей. Бизнес возможно окупить примерно за 4 месяца. Если вы решите открыть новые точки, ваши расходы и прибыль будут увеличиваться.
Готовый бизнес-план салона красоты в 2021 году
Салонный бизнес — быстрорастущее направление.
Начинающий бизнесмен должен знать, что в только что открытом салоне не нужно сразу же предлагать посетителям все возможные услуги. Такие нововведения внедряются постепенно. Нужно уметь каждый раз радовать клиентов новыми услугами. Если внедрять всё сразу, то, во-первых, будет трудно разобраться, какие услуги пользуются большим спросом, а во-вторых, можно просто ввести в замешательство посетителей.
Данный салон находится в спальном районе, в шаговой доступности от домов. Его удобно посещать как после работы, так и в выходные. В помещении уютная, теплая атмосфера. Салон красоты входит в эконом-сегмент и имеет сравнительно низкие инвестиции и быструю окупаемость. Средний чек такого салона в 2021 году 700-900 руб. Он имеет большой поток клиентов и не подвержен экономическим кризисам.
Виды услуг:
• Парикмахерские услуги: окрашивание, мелирование, наращивание, выпрямление волос, разнообразные прически и укладки, уход за волосами;
• Ногтевой сервис: маникюр, педикюр, покрытие гель-лаком, шелаком, наращивание ногтей;
• Депиляция тела воском, сахаром (шугаринг);
• Классический, расслабляющий, антицеллюлитный массаж;
• Татуаж лица, коррекция и покраска бровей и ресниц.
Для максимизации прибыли в салоне красоты осуществляется продажа сопутствующего товара:
• Средства по уходу за волосами;
• Средства по уходу за телом;
• Декоративная косметика.
Рынок красоты в России ещё далек от насыщения. Спрос на бьюти-услуги продолжает расти, в настоящее время насыщенность рынка составляет не более 50%. Операторы рынка прогнозируют рост салонов красоты не менее 10% в год. Индустрия красоты выдерживает любой кризис. Быть ухоженным и привлекательным — ценность на все времена. В любой экономической ситуации услуги парикмахеров и косметологов будут востребованы. Даже в последний кризис продолжали открываться салоны красоты. Главное — быть последовательным в ценовой политике и продумывать стратегию.
Целевую аудиторию проекта можно разделить на две отдельные категории: потенциальная ЦА и реальная ЦА.
К потенциальной ЦА можно отнести всех людей, у которых возникает потребность посещать салон красоты от случая к случаю. Это могут быть люди любого возраста и пола со средним и ниже среднего уровнем достатка. Наибольшим спросом у потребителей пользуются услуги парикмахеров. Большинство же остальных услуг рассчитаны на женщин, возраст которых от 27 до 45 лет. Как правило, именно они более внимательно следят за своей внешностью и составляют основную долю потребителей и являются реальной ЦА салона.
План раскрутки салона красоты состоит из нескольких этапов:
1. Салон находится в спальном районе, таким образом, основной задачей является донести до жителей близлежащих домов информацию об открытии. Это можно сделать путём размещения рекламных плакатов на улицах (растяжки, ситилайты, баннеры). Данный способ позволяет сформировать постоянный поток посетителей.
2. Для повышения лояльности клиентов к салону необходимо предоставлять постоянным посетителям скидки, дисконтные карты.
3. Реклама в интернете. Сюда входит размещение баннеров на региональных сайтах, реклама в социальных сетях, создание собственного сайта. Данный этап может привлечь жителей других районов, но, для того, чтобы этот шаг был небесполезным, необходимо рекламировать какую-то конкурентную услугу (это может быть что-то необычное для других районов, либо услуга с более низкой стоимостью, чем у конкурентов).
4. Реклама в местных глянцевых журналах.
5. Выпуск красочных буклетов с примерами работ и ценами.
6. В будние дни с 10:00 до 12:00 посетителям салона необходимо оказывать услуги по стрижке по сниженным ценам (студенты, пенсионеры, домохозяйки).
Основная цель проекта — открытие салона красоты и максимизация его прибыли.
1 этап. Обзор рынка недвижимости для подбора оптимального помещения.
Требования к помещению слона красоты:
• Расположение: спальный район;
• Площадь помещения — 70-100 м2;
• Отдельный вход с улицы или с торца;
• Желательно наличие парковки для 5 автомобилей и более;
• Предпочтительно первый этаж или полуцоколь с окнами. Подвальное помещение не рассматривается. Можно рассмотреть второй этаж с удобным и коротким лестничным маршем. Выше второго этажа рассматривать расположение салона не рекомендуется;
• Место на фасаде, выходящем на улицу, для расположения вывески обязательно, желательно также иметь место для размещения баннера.
2 этап. Оформление юридического лица. Деятельность может осуществлять как физическое лицо — ИП, так и юридическое лицо — ООО. Заключение СЭС.
Чтобы его получить, необходимо:
• Техническая документация на помещение;
• Ассортиментный перечень;
• Договор с организацией на вывоз мусора и волос;
• Договор на стирку пеньюаров, полотенец;
• Документы на стерилизаторы;
• Договор на проведение дезинсекции, дезинфекции, санитарный паспорт;
• Договор на обслуживание вытяжной системы вентиляции.
Кроме того, образец бизнес-плана салона красоты должен указывать на необходимость следующего перечня документов:
• Заключение на работу от пожарной инспекции;
• Разрешение на осуществление деятельности от администрации населенного пункта;
• Разрешение на осуществление торговли сопутствующими товарами (от администрации и СЭС);
• Договор с ЖУ на техническое обслуживание (электропроводка, водоснабжение и пр.);
• Договор с организацией на обслуживание кассового аппарата;
• Пакет кадровой документации.
3 этап:
• Подбор персонала;
• Поиск поставщиков;
• Рекламная кампания;
• Ремонт помещения;
• Закупка необходимой мебели;
• Установка техники;
• Торжественное открытие;
• Рекламная кампания по плану годовых акций;
• Текущая работа салона красоты.
Штатное расписание:
• директор — 1,
• администратор — 2,
• мастера — 8.
Общее количество работников — 11 человек.
Для открывающегося салона подбор сотрудников очень важен, ведь от него может зависеть весь бизнес. Проверка профессионализма мастеров должны проводиться только квалифицированным специалистом в данной сфере. Устное собеседование необходимо совмещать с практикой. На собеседовании с мастерами необходимо не только давать оценку их уровню и стажу работы, но и оценивать поведение, общительность, доброжелательность.
Владельцам салонов красоты рекомендуется чаще посещать мастер-классы и разнообразные конкурсы в учебных заведениях. На таких мероприятиях можно найти себе работника, наглядно оценив его креативность и профессионализм.
Способ расчета заработный платы мастеров — сдельный. Мастера получают 25% процентов от сделанной работы. Администраторы и директор получают фиксированный оклад.
План продаж на 24 месяца с учетом сезонности, прогноз эффективности инвестиций и расчет экономических показателей бизнеса представлен в финансовой модели.
Все риски по данному проекту условно можно поделить на внутренние и внешние.
Основные внешние риски проекта: Повышение сырьевой себестоимости.
Деятельность салона напрямую зависит от материалов и инструментов, которые закупаются у многочисленных производителей. Повышение цены одних поставщиков можно компенсировать сменой партнеров и переходом на другую косметическую марку. Мировой рынок предлагает большой выбор и диапазон цен.
Риск может привести к устареванию базовых технологий и обострению необходимости закупки новых материалов, инструментов, привлечения более дорогих специалистов. Нивелируется постоянной поддержкой актуальности предложения за счет участия в выставках, форумах, мастер-классах. Это же позволит работать над построением имиджа салона.
Основные внутренние риски проекта: Текучка и низкий уровень компетенции персонала, недостаток профильных специалистов.
В сфере услуг именно профильный персонал и уровень сервиса является ключевым фактором привлечения клиентов. Чем ниже уровень профессионализма мастеров, тем ниже степень удовлетворенности клиентов (либо тем меньше их финансовая ёмкость).
Этот внутренний риск существенно увеличивает последствия внешнего риска конкурентной среды.
В целях удержания высокой планки доходности необходимо проводить регулярные курсы повышения квалификации для постоянного персонала, содержать полный штат специалистов, разрабатывать эффективную систему мотивации и контроля. Удержание высококлассных специалистов происходит с помощью систем внутренней лояльности.
Бизнес-план пекарни в 2021 году
Изначально выберите концепцию бизнеса. Существует условная градация мини пекарен. Выделяют:
1. Классические пекарни. Здесь продают обычный хлеб, хлебобулочные изделия, выпечку, кондитерские изыски.
2. Бекерай. Разновидность сочетает кафе и булочную. Вариант прибыльный и пользующийся высокой популярностью. Посетители получат возможность приобретать хлеб и хорошо проводить время. Ассортимент содержит сопутствующие продукты и напитки. В меню не включают алкоголь.
3. Бутик. Здесь продают дорогой хлеб. Создание бутика подойдёт бизнесменом, открывающим своё дело в крупном городе. Удостоверьтесь, что присутствуют спрос на элитный хлеб.
4. Специализированные мини-пекарни. Выберите концепцию бизнеса и развивайте её. Вариантов много - диетические, национальные, экзотические пекарни. Продукцию выпускают небольшими партиями.
5. Обслуживание бизнеса. Мини-пекарни, сотрудничающие с предпринимателями, востребованы в городах с населением от 100000 человек. Организации выполняют крупные заказы.
6. Хлеб из русской печи. Сегмент свободен. Хлеб готовят на углях.
Градация выполняется не только по выбранной концепции. Задумайтесь, какой формат производства для вас оптимален.
По способу организации в 2021 году выделяют:
1. Пекарни полного цикла. Процесс производства стартует с покупки муки. Полуфабрикаты не используют. На выходе компании производят готовые изделии. Их продают оптовым посредникам или конечным потребителям. Разновидность бизнеса связана с большими затратами. Потребуются существенные капиталовложение для покупки оборудования. Прибыль также максимальна.
2. Использование полуфабрикатов. Вы снизите финансовую нагрузку – приобретать дорогое оборудование не придется. Доход также снизится.
3. Открытие по франшизе. Метод подходит для новичков, не имеющих опыта. Воспользуйтесь франчайзинговым предложением и откройте своё дело. Вам предоставят готовый бизнес план пекарни, объяснят, как продвигать компанию, предоставят контакты поставщиков продуктов. Часть прибыли уйдёт на оплату роялти.
4. Производство в домашних условиях. Объём выпечки небольшой, но затраты полностью отсутствует. Однако официально зарегистрировать производство на дому не получится. По закону такая работа неприемлема.
Мини пекарня - организация, занимающаяся изготовлением хлебобулочной продукции. Товар реализуют в розницу. Здесь продают свежий хлеб, приготовленный по уникальным рецептам. В пекарнях создают уникальную домашнюю атмосферу. Посетители могут поесть, не покидая заведение.
В качестве целевой аудитории рассматривайте жителей близлежащих домов и людей, предпочитающих хлеб из натуральных продуктов. Успех бизнеса зависит от расположения организации. Если грамотно разместить пекарню, вы охватите сразу несколько жилых кварталов.
Ассортимент состоит из:
• классических хлебобулочных изделий;
• хлеба, изготовленного по эксклюзивным рецептам;
• французских круассанов и других специфических продуктов.
Ассортимент понравится даже притязательной аудитории. Дополнительно вы обойдетесь минимальным количеством оборудования. Средний чек составляет около 100 руб. За день пекарню посещают примерно 150-200 человек. Бизнес окупается за 1-2 года. Успех зависит от продвижения бизнеса.
Содержать мини пекарни в РФ выгодно. Бизнес отличается рентабельностью 50 - 60% и стабильным спросом. Мини-компаниям присуща мобильность. Это значит, что изменить ассортимент пекарни легко. Чтобы избежать затруднений, подстройтесь под спрос и актуализируйте бизнес. При этом дополнительные расходы не возникнут. Так, если публика меньше приобретает экзотические сорта выпечки или багеты, ориентируйтесь на производство слоек и классических кондитерских изделий.
Анализируйте рынок и конкуренцию в выбранном сегменте. В РФ хлебопекарная отрасль представлена образом:
• 71% - крупные хлебозаводы;
• 14% - пекарни в супермаркетах;
• 12% - мини пекарни;
• 3% - прочие организации, производящие хлебобулочные изделия.
Согласно прогнозам экспертов, доля мини пекарен повысится до 16%. Население РФ интересуется европейской выпечкой. Повышается спрос на багеты, круассаны.
На развитие бизнеса влияет расположение пекарни и конкуренты поблизости. В большинстве городов РФ присутствуют крупные хлебозаводы. Они поставляют продукцию во все местные магазины. С ними практически невозможно конкурировать. Ассортимент мини-пекарни шире, качество продукции выше. Крупные организации используют ненатуральное сырье. Это отпугивает клиентов. Иногда компании повышают цены. Не все магазины согласны закупать товар по завышенной цене. Организации начинают искать нового поставщика. Мини-пекарня переманит клиентов, если установит низкие цены. Если заказчикам понравится товар, вы получите постоянного клиента. Налаживание сбыта позволит расширить производство и повысит прибыль.
Чтобы открыть мини пекарню, действуйте по следующей схеме:
1. Составьте бизнес план. Можно взять готовый пример с расчетами и на основании него внести необходимую информацию.
2. Проанализируйте рынок. Часто он отличается от общероссийских тенденций. Определите, что интересно потребителям, проживающим именно в вашем городе.
3. Проработайте конкурентов, изучите их ассортимент. Если большинство организаций занимается продажей хлеба, выпекайте печенье или пирожные. Займите нишу, которая менее заполнена, но при этом популярна. Оформив бизнес план, вы прочитаете примерный размер затрат и определите возможный уровень дохода.
4. Выберите форму ведения бизнеса, а затем соберите пакет документов. Потребуется разрешение от СЭС, пожарной инспекции, Росстандарта и ряда иных инстанций.
5. Найдите помещение и арендуете его. На первом этапе покупка недвижимости нецелесообразна. Для приобретения потребуется много средств, которые можно пустить на развитие бизнеса. Подбирайте помещение, соответствующее установленным требованиям.
6. Приобретите оборудование. Перечень зависит от цикла производства. Покупайте качественное оснащение для кухни.
7. Наймите персонал и разработайте ассортимент. Количество сотрудников зависит от объема производства. Если вы обладаете соответствующими навыками, начните работу самостоятельно. В последующем найдите дополнительный персонал. Позаботьтесь о том, чтобы у всех сотрудников были необходимые документы.
8. Найдите партнеров и займитесь продвижением бизнеса. Ежемесячно выделяйте деньги на рекламу. Доходность организации зависит от грамотного продвижения.
Чтобы мини-пекарня заработала, зарегистрируйте организацию. Для этого создайте ИП или откройте ООО. Если владелец только один, подойдёт регистрация в качестве индивидуального предпринимателя. Ему доступны различные льготы. Отчетность составляется по упрощённой форме. В качестве режима налогообложения выберите УСН по ставке 15%. Система ЕНВД для компаний, не считающихся заведениями общепита, недоступна.
Чтобы зарегистрироваться в качестве предпринимателя, подготовьте следующие документы:
Если вы создаёте крупную компанию, зарегистрируйте ООО. Для этого подготовьте следующие документы:
• учредительную документацию;
• бумаги на недвижимость;
• трудовой договор, заключенный с директором.
Затем потребуется выбрать коды ОКВЭД. Для работы мини-пекарни подойдут:
• 10.7 - производство хлеба и мучных кондитерских изделий;
• 47.24 - торговля розничная хлебом и хлебобулочными изделиями в специализированных магазинах;
• 47.25.2 - торговля розничная безалкогольными напитками;
• 47.29.35 - торговля розничная чаем, кофе, какао.
Последние 2 кода используются, если мини-пекарня дополнительно оказывает услуги кафе. Чтобы организация начала работу, соберите разрешительную документацию.
Потребуется:
1. Разрешение на производство и продукцию. Документ предоставляет Роспотребнадзор после проведения экспертизы.
2. Сертификат соответствия.
3. Разрешение Роспожарнадзора.
4. Разрешительная документация на оборудование.
5. Заключение СЭС.
6. Договоры с обслуживающими организациями.
Учтите, что МЧС, Роспожарнадзор и Роспотребнадзор внимательно проверяют новые организации. Их представители проводят экспертизы. Они знакомятся с документами, изучают наличие санитарных книжек, соответствие оборудования, знакомятся с дезинфекционным журналом.
МЧС и пожарная служба удостоверятся, что в компании установлены средства оповещения о возгорании, присутствуют средства пожаротушения, а материалы соответствуют установленным нормам. Дополнительно проверят проведение инструктажа среде персонала.
Если вы создаёте мини пекарню, предусмотрите возможность розничной торговли. Оптовые покупатели закупают продукцию по сниженным ценам. При небольших масштабах бизнеса она не всегда приемлема.
Задумайтесь о расположении мини-пекарни. Подбирая площадь, учитывайте:
1. Проходимость. Чем больше народа на улице – тем лучше для бизнеса. Преимуществом станет наличие поблизости мест скопления клиентов.
2. Состояние здания. Отдавайте предпочтение хорошим помещениям. Иначе вы потратите дополнительные средства на ремонт здания.
3. Наличие подъездных путей и остановок общественного транспорта. Прибыль выше у мини-пекарен, находящихся возле станций метро, остановок.
4. Экономия на аренде. Представители малого бизнеса могут участвовать в госпрограммах поддержки. Льготы распространяются на аренду помещения.
По закону открывать мини-пекарни в частных домах запрещено. Если выпуск хлебобулочных изделий не превышает 1000 кг в сутки, компанию можно расположить в пристройках к жилым зданиям. Правило действует, если присутствует полная автономность инженерных коммуникаций.
Арендуйте помещение площадью минимум 100 кв.м. и разместите на ней:
• производственный цех;
• склады;
• раздевалку, санузлы;
• комнату для персонала;
• административное помещение;
• торговый зал.
Чтобы на этапе проверок компанию допустили до начала работы, соблюдайте санитарные требования:
• на отделочные материалы необходимы гигиенические сертификаты;
• нельзя производить хлебобулочные изделия в подвалах или на цокольном этаже;
• допустимо наличие только гладких полов и стен. Присутствие трещин запрещено;
• перед дверьми, ведущими в цех, размещают специализированные коврики, пропитанные дезинфицирующими средствами;
• сырье и готовую продукцию нельзя хранить совместно с бытовыми, сильно пахнущими или дезинфицирующими средствами. Организуйте отдельные склады;
• на складе должны хорошо функционировать вентиляция и отопление. Недопустимого снижения температуры меньше 8 градусов по Цельсию, а повышение влажности до 75%;
• запрещено пересечение производственных потоков сырья и готовой продукции.
Покройте полы и потолок материалом, способным выдержать регулярную влажную уборку. Мини-пекарни считаются объектом повышенного риска возгорания или взрыва. Госпожарнадзор держит под строгим контролем такие организации.
Соблюдайте следующие требования:
• установите пожарную сигнализацию и оборудуйте помещения огнетушителями;
• создайте дополнительный выход и не загромождайте его;
• помещения, относящиеся к разным категориям пожароопасности, разделите огнестойкими перегородками и дверьми;
• используйте только взрывозащищённые осветительные приборы;
• регулярно измеряйте сопротивление изоляции электропроводки;
• нанесите знаки, указывающие на пожароопасность складов и цехов. Информация размещается на дверях.
Чтобы мини-пекарня принесла прибыль, приобретите оборудование. Оно делится на 2 категории - основное и дополнительное.
Дополнительное оборудование зависит от особенностей бизнеса. Обычно нужны:
• мойки и машины для упаковки;
• весы и ножи;
• полки для хранения и формы.
Список не является исчерпывающим. Сразу выберите основной вид теста, из которого вы будете изготавливать продукцию. Оно бывает слоёным, дрожжевым, бисквитным. От разновидности теста зависит направленность оборудования.
Наймите персонал. Для изготовления до 1000 кг продукции в сутки потребуются:
• технолог и два пекаря;
• грузчик и водитель, если имеется свой транспорт;
• уборщик и упаковщик;
• бухгалтер.
Найти пекарей сложно. Труд специалиста плохо оплачивается. При этом пекари выполняют тяжёлые задачи. У всех сотрудников должны присутствовать медицинские книжки. Проверяйте этот факт перед наймом персонала.
Задумайтесь о продвижении бизнеса. Продавать готовую продукцию можно, открыв свой магазин или заключив контракт с другими коммерческими точками. Найдите клиентов в своем населенном пункте или за его пределами. Последний метод используется, если город маленький.
Можно найти оптового покупателя, приобретающего большое количество продукции. Выбрав вариант, вы перестанете беспокоиться о сбыте, сосредоточитесь на производстве.
Можно торговать с колёс. Вариант дешевле, чем аренда торговой точки. Организовать торговлю с автомобиля проще. Фургон дешевле арендовать. В последующем вы купите его. Если пекарня небольшая, откройте мини-магазин в здании, где производите продукцию.
В день открытия организуйте бесплатную дегустацию и продавайте изделия со скидкой в 20%. За 2 недели до старта бизнеса раздайте флаеры на бесплатный круассан. Непосредственно в день открытия установите яркий баннер, украсьте его воздушными шарами, организуйте праздничные мероприятия.
Делайте упор на качество продукции, регулярно проводите мониторинг рынка. На основании полученных данных обновляйте ассортимент. Каждое утро устраивайте горячие часы. В это время предоставляйте покупателям право приобрести вчерашнюю продукцию со скидкой.
Разработайте уникальную упаковку, привлекающую внимание покупателей. Создайте неповторимую атмосферу, придерживайтесь высокого качества обслуживания. Разместите на стойке рядом с кассой рекламные листы, содержащие подробное описание полезных свойств изделия. Если площадь помещения позволяет, разместите столики, кофейный аппарат. Посетители смогут перекусывать непосредственно в зале.
Заранее рассчитайте затраты на запуск бизнеса. Требуется около 1,5 млн. руб. Больше всего средств пойдет на приобретение оборудования. Размер ежемесячных затрат составляет около 350000 руб. Средства придётся тратить на оплату труда, аренду, приобретение расходных материалов, оплату коммунальных услуг и продвижение бизнеса.
Ежедневно популярную мини-пекарню посещают около 150-200 человек. Средний чек составляет 100-200 руб. В месяц можно получать около 450-600 тыс. руб. Организация окупится в среднем за 1-2 года.
Обновленный бизнес-план пивного магазина в 2021 году
Крайне привлекательной особенностью данной бизнес-идеи является то, что для того, чтобы начать продавать пиво в розлив, вам требуются самые минимальные площади. Достаточно буквально 25–30 м2 (и это вместе с подсобными помещениями). Сейчас готовый пенный напиток развозится на торговые точки в кегах, которые очень эргономичны в хранении (не занимают больше 2 м2). Также потребуется пространство для склада пустой, чистой специализированной ПЭТ-тары из темного полиэтилена, в которую предполагается пиво разливать – это еще 2–3 м2.
Разумно также предлагать посетителям закуску к пиву – пакетированные снеки: вяленую рыбу или морепродукты, орешки, сухарики, вяленое мясо и пр. (они по статистике в совокупности дают не более 3–4% к выручке). Для их хранения не требуется никаких особых температурных режимов. Будучи герметично упакованными, они могут храниться годами при комнатной температуре. Это еще 2 м2 складского помещения. Итого подсобка займет от 7 до 9 м2 (если предусмотреть еще место для хранения одежды продавцов). Оставшиеся площади займет торговый зал: для того, чтобы покупателям было комфортно, он не должен быть меньше 15 м2 (лучше всего – 20 м2). Так что суммарное торговое пространство займет площадь от 22 до 29 м2.
Для организации пивного магазина (а именно так будет определяться ваша торговая точка государственной администрацией) в 2021 году вам потребуется лицензия на право продажи алкогольной продукции. Это минус, но плюсом является тот факт, что органы власти не накладывают никаких ограничений на размерность торговых помещений.
Пиво лучше всего продается вечером. На период с 16:00 по 20:30 приходится 73–75% всех продаж за рабочий день как в количественном измерении транзакций, так и по показателю выручки. За период с 21:30 до 23:00 продается еще от 10% до 16%. Все остальное пиво реализуется в течение периода с 8.00 до 16.00, а это от 9% до 17% всех объемов. То есть, с утра пиво покупают даже в большем количестве, чем ближе к ночи, перед закрытием точки. Почему так?
Пункт 5 статьи 16 Федерального Закона №171-ФЗ устанавливает период времени для продажи пива, слабого и крепкого алкоголя: «Всем торговым точкам запрещено производить реализацию спиртосодержащих напитков с 23 часов вечера до 8 часов утра». Однако попробуйте купить алкоголь в каком-нибудь сетевом супермаркете, к примеру, в 10:00. Вам его не продадут, ссылаясь на то, что касса настроена на реализацию спиртосодержащей продукции только с 11:00. И так повсеместно. Малые пивные торговые точки отлично занимают эту нишу, совершенно никак не нарушая при этом требования закона.
Итак, нужно, чтобы магазин работал с 8:00 до 23:00. Это 15 часов непрерывной работы, причем, недопустимы ни перерывы, ни перекуры, ни любое другое отсутствие продавца на месте. С точки зрения закона, требующего обеспечения не более, чем 8-часового рабочего дня для наемных работников, для проекта понадобится организация двух рабочих смен – это минус.
Но плюсов больше:
• Во-первых, для осуществления продаж достаточно всего одного продавца.
• Во-вторых, на рынке в данной отрасли сейчас сложилась практика посменной оплаты. В принципе, если продавец захочет заработать за эти сутки больше, он может взять и 2 смежные смены – организатору бизнеса не нужно будет переживать за то, что на него напишут заявление о создании недопустимых условий работы.
• И в-третьих, работа не предполагает никакой тяжелой физической нагрузки. Доставщики пива (в тяжелых кегах) сейчас сами все привозят, заносят в помещение и устанавливают кеги в место, указанное ответственным работником. Так что данный труд по всем параметрам подходит для женщин.
Кроме того, здесь не требуется никакой квалификации вообще (только оформленная санитарная книжка), а это максимально расширяет рынок наемной рабочей силы перед организатором проекта.
Выходные. Эти дни являются «недельными акцентами» с точки зрения продаж. Большинству российской общественности дорогостоящий алкоголь по выходным просто не по карману, поэтому многие предпочитают расслабиться перед экраном телевизора с бокалом пенного напитка. Продажи пива в субботу-воскресенье отличаются гомогенностью по времени суток, но при этом по сравнению с рабочими днями на выходных продается на 15–25% напитка больше (в прямой зависимости от места расположения торговой точки), чем в любой рабочий день.
Терять данные объемы выручки просто недопустимо, поэтому систему управления персоналом придется усложнить, введя третьего продавца. Чередуя смены между ними, можно добиться того, чтобы в неделю у каждого сотрудника оставалось, как минимум, двое полных суток на отдых – требования закона снова соблюдены.
В настоящее время продавцам платят от 600 до 1300 рублей за смену. При составлении бизнес-плана разумнее по каждому показателю брать более пессимистичные данные. В том числе, по оплате труда.
Многие исходят из того, что раз торговая точка торгует алкоголем, значит, она априори не может быть неуспешной.
Это не так, и вот причины, почему многие организаторы такого бизнеса терпят фиаско:
• Пиво – это не в полной мере алкоголь. Это слабоалкогольный напиток, и разница здесь весьма чувствительная с точки зрения итоговых объемов выручки. Торговля пивом по выручке отличается от торговли той же водкой, как минимум, в 2–4 раза.
• Пиво в полтора раза менее маржинальный продукт, нежели водка.
• Пиво в большом количестве потребляет определенная категория граждан. И эту целевую аудиторию нужно еще найти.
Но для начала стоит определиться с физическими показателями. Пивные точки реализуют свою разливную продукцию, тарируя ее в бутылки из темного пластика (без этикетки).
Есть 2 распространенных объема таких бутылок:
• 1,5 литра (85–90% всех продаж);
• 1 литр (не более 15% продаж).
Минимально допустимый объем реализации в физических показателях для каждого магазина зависит от конкретных вводных (цена аренды, стоимость смены при оплате труда и пр.).
Однако существует следующая шкала успешных продаж:
• 45 бутылок за сутки (не за смену), среди которых не менее 90% – полуторалитровые – минимально допустимый результат. Если точка продает меньше, она скорей всего, будет генерировать убытки для своего владельца;
• Не менее 65 бутылок в сутки, среди которых полуторалитровых не менее 85% – уверенный результат, однако, его необходимо развивать с помощью маркетинговых инструментов. Такие продажи позволяют бизнесу существовать, но не дают возможности осуществить переход на новый уровень;
• Не менее 85 бутылок в сутки (не менее 85% полуторалитровых) – успешный результат. Стоит задуматься о том, чтобы масштабировать бизнес (открыть еще один магазин);
• А если объемы реализации составляют 110 и более бутылок в сутки (и уже не важно, каких именно) – следует задуматься о том, чтобы перепрофилировать пивной магазин в пивной бар. Так вы повысите маржинальность продаж.
Теперь о стоимостных показателях. Пиво может быть самого разного сорта, иметь различную крепость и даже выдержку.
Однако важно принимать во внимание только следующие параметры:
• Крепость, менее 4,5°, уже никого не устраивает, а лучше всего идет продукт покрепче;
• При стоимости более, чем 50 рублей за литр при отгрузке в кегах с доставкой, товар лучше уже не брать. В противном случае велика вероятность работы в ноль.
Стоит пиво в розлив в разных регионах РФ по-разному. Естественно, что самый дорогой напиток в Москве и Санкт-Петербурге (в рознице 1,5 литра можно встретить более, чем по 200 рублей за бутылку). Одни из самых низких цен на пиво наблюдается во Владимире и области. Здесь 1,5-литровую бутылку можно купить даже дешевле 85 рублей. Однако везде, где отпускные цены ниже, стоимость в опте также меньше.
Величина торговой наценки должна составлять не менее 50%. Лучше 55%. Это минимум – черта, за которую нельзя переступать. Лучше просто ограничить на некоторое время торговлю, чем допускать меньшую маржу.
В бизнес-плане должен присутствовать раздел, где будут перечислены те инструменты стимулирования продаж, которые вы будете использовать.
Однако следует помнить:
• Это должно быть именно перечисление – растекаться «мыслью по древу» не стоит, так как это может привести к переоценке вами ваших же собственных возможностей.
• Все инструменты должны иметь количественную оценку. Фактически это должен быть анализ, возможно, подкрепленный маркетинговыми исследованиями эффективности того или иного действия и того, как этот инструмент отражается на показателе выручки.
• Таких инструментов просто физически не может быть больше 3 (а если реально – двух).
Будет правильно, если вы уложитесь на полстраницы – примерно столько, сколько занимает этот подраздел в данном тексте.
Пиво – это товар, пользующийся широким спросом, а на рынке представлено большое количество производителей, которые являются огромными предприятиями, весьма чувствительными к малейшему снижению спроса. Проще говоря, пивной рынок – это рынок покупателя, то есть вас (подразумевается, что вы – организатор магазина по продаже пива).
Стоит только пойти слуху, что открылся новый магазин по продаже пива в розницу и в розлив, как производители напитка сами вас найдут и предложат самые выгодные условия. Причем, они отслеживают ситуацию с маркетинговой политикой друг друга, так что можете не сомневаться, что у вас всегда будут только лучшие предложения. Главное для вас – это обеспечить стабильный, высокий спрос.
Расчеты:
1. Выручка. Если целью составления бизнес-плана является получение собственного «впечатления» от предпринимательской идеи, то логичнее всего исходить сугубо из пессимистических оценок предполагаемых показателей. Но если же речь идет об инвестиционных деньгах, к примеру, о получении кредита на организацию магазина, то разумнее будет брать средние показатели по рынку. Итак, пусть продажи составляют:
• 65 бутылок в сутки в рабочий день (при этом 90% бутылок будут 1,5-литровыми);
• 75 бутылок в выходной день (с той же долей 1,5-литровой тары). Предположим, что отпускная стоимость пива у вас составляет 100 рублей/литр. Тогда показатели выручки составят:
• В рабочий день: ((58 бут. х 1,5 л.) + (7 бут. х 1,0 л.)) х 100 р./л. = 9400 р.
• В выходной день: ((68 бут. х 1,5 л.) + (7 бут. х 1,0 л.)) х 100 р./л. = 10900 р.
• Соответственно, за средний месяц (где 8 выходных дней) выручка составит: (8 дней х 10900 р. + 22 дня х 9400 р.) = (87200 р. + 206800 р.) = 294000 р. Как это ни странно, но торговля пивом практически лишена какой-либо сезонности (этот удивительный эффект – одно из следствий тяжелого финансового состояния населения страны, которое склонно потреблять дешевый алкогольный напиток всегда, а по выходным и праздникам – еще и больше даже). Однако кредитор однозначно оценит вашу щепетильность, если вы учтете уменьшение продаж зимой с коэффициентом 1,05–1,07.
2. Затраты. Итак, как было разобрано выше, у магазина по продаже пива в розлив их всего 3 статьи:
• Стоимость закупки разливного пива в кегах с доставкой до точки – 50 р./л. Можно подсчитать затраты с учетом проданных литров, а можно просто взять ранее посчитанную выручку и уменьшить ее вдвое. Таким образом, стоимость закупок составит:
• В сутки за рабочий день: 9400/2 = 4700 р.
• В сутки за выходной день: 10900/2 = 5450 р.
• В среднем за месяц: 294000/2 = 147000 р.
• Расходы на оплату труда. Примем стоимость ставки – 1000 рублей за смену. Всего в среднем месяце (в котором 30 дней) 60 смен. Предполагается, что торговая точка работает без выходных, поэтому условный ФОТ составит: 60 смен х 1000 р. = 60000 р.
• Расходы на оплату аренды помещения. В таком населенном пункте, где стоимость пива составляет 100 р./л., цена аренды по максимуму составляет около 700 рублей в месяц за 1 м2. Примем, что нам требуется 30 м2, тогда в месяц мы будем отдавать 21000 рублей за аренду. Итого затратная часть проекта в месяц составляет примерно: 147000 р. + 60000 р. + 21000 р. = 228000 р.
3. Валовая прибыль (за месяц). Из выручки вычитаем все производственные затраты: 294000 р. – 228000 р. = 66000 р.
4. Обязательные платежи. Имеются в виду налоги. Организатору проекта придется оформить себе статус ИП, так как без него ему невозможно будет получить лицензию на торговлю спиртосодержащей продукцией, а также будут сложности при заключении договора аренды. Налоговый режим следует брать УСН (упрощенная система налогообложения), при котором основным налогом является 6%-ный платеж от выручки. В нашем случае за месяц это составит: 294000 р. х 6% = 17640 р. Но и это не все. Теоретически от фонда оплаты труда предприниматель должен делать отчисления в ПФР (Пенсионный фонд), ФСС (Фонд социального страхования) и на ОМС (обязательное медицинское страхование) своих сотрудников. В общей сумме затраты составят около 20% от ФОТа. Но именно в данном проекте присутствует одно «но». В помещении магазина постоянно присутствует всего 1 человек – продавец. При грамотно проведенном инструктаже, а также при условии отсутствия в торговой точке иных документов, кроме минимально необходимых (лицензия, например), можно представить ситуацию, что это ИП… без наемных работников. Оплата труда персоналу в данном случае, разумеется, производится «в конверте». В этом случае можно избежать уплаты дополнительных 20000 рублей в месяц в качестве различных отчислений в фонды. Однако при этом все равно придется заплатить фиксированный годовой социальный платеж. Также нельзя забывать о ведении бухгалтерского учета и сдаче отчетности. Для того, чтобы платить налоги корректно, индивидуальному предпринимателю придется обратиться к профессионалам, отдав им эту тему на аутсорсинг за скромные 3000 рублей в месяц.
5. Чистая прибыль. Отнимаем от валовой прибыли величину обязательных платежей: 66000 р. – 17640 р. – 40874 р. / 12 – 3000 р. = примерно 42000 р. (в месяц).
6. Оценка доходности. Теперь имеет смысл рассчитать прибыльность проекта (отношение годовой прибыли к величине первоначальных инвестиций). При данном показателе прибыли доходность бизнеса составляет: (42000 р. х 12) / 228000 р. = 2,21 (или 221% годовых). Внушительный показатель, однако, не стоит им очаровываться: скорей всего, на первичном этапе организатору проекта придется раскошелиться на «сопровождающие» платежи при получении лицензии на торговлю спиртосодержащими товарами. По статистике люди платят за получение данного документа в разумные сроки до 100–120 тыс. рублей. А это значит, что 228000 р. легко могут подрасти до 330–350 тыс. рублей, а это существенно меняет дело с доходностью: (42000р. х 12) / 350000 р. = 1,44 (или 144% годовых).
Также следует учесть затраты на безопасность вашей торговой точки. Речь идет о неформальных договоренностях с правоохранительными органами (увы, это нельзя не учитывать). У разных предпринимателей данные цифры разные, но в целом, имеет смысл принять к учету величину в 10000–12000 тыс. рублей в месяц. Итак, числитель дроби приближается к 30 тыс. рублей в месяц, а это значит, что за полный год работы магазин принесет около 360 тыс. рублей.
При данных показателях выручки получится полностью окупить проект при условии, что арендодатель не задерет плату, ведь лицензия на алкоголь выдается юридическому лицу (или ИП) в привязке к помещению.
Расширенный бизнес-план автосервиса в 2021 году
Начинающий предприниматель должен решить, какие услуги будет оказывать будущий автосервис.
В зависимости от их перечня различают несколько разновидностей СТО:
1. Специализированный автомобильный сервис. Работа производится с автомобилями одной марки, модели или страны-производителя. Наиболее удачным такой формат будет в случае, если какая-то из ниш еще не занята в городе. Правда, соответствовать требованиям брендов машин, предъявляемых к официальным представителям, довольно сложно.
2. Шиномонтажная мастерская. Не требует серьезных вложений. Вся работа связана непосредственно с колесами. В таких мастерских выравнивают диски, меняют резину, заклеивают шины. Востребованность услуг достаточно высока, но средний чек существенно ниже, чем в полноценных СТО.
3. Ремонтная мастерская. Такие автосервисы работают с машинами разных марок. Большая часть работ связана с двигателем и ходовой частью. Оказываются здесь и другие услуги.
4. Станция технического обслуживания по ремонту электроники (электрики). Это особый тип работ, требующий специфических знаний. Нередко такие услуги предоставляются совместно с иными услугами по ремонту автомобилей.
5. СТО кузовных работ. Здесь оказывают услуги, связанные с починкой кузова: сварка, покраска, рихтовка.
Идеально, если в 2021 году в автосервисе будет оказываться весь комплекс услуг, но для этого нужны специалисты и оборудование. Если денег на охват всего спектра работ не хватает, можно остановиться на чем-то одном, а потом добавлять новые услуги в перечень. Впоследствии на базе СТО можно будет открыть еще и автомойку. Эта услуга тоже очень востребована в России, она будет приносить дополнительную прибыль.
Перечень необходимого оборудования зависит от количества оказываемых услуг.
Если денег у предпринимателя немного, можно на первых порах ограничиться следующим:
• подъемник – от 50 000 до 100 000 рублей за штуку;
• диагностический комплекс – от 40 000 до 100 000 рублей;
• ручной инструмент – порядка 100 000 рублей.
Дополнительно нужно будет закупить расходные материалы и самые ходовые запчасти. На это уйдет еще порядка 100 000 рублей. То есть, всего понадобится не меньше 400 000 рублей.
Предпринимателю нужно не только купить качественное оборудование, но и подобрать специалистов, знающих все о ремонте машин в теории и на практике. Наличие специального образования будет дополнительным плюсом, но не решающим фактором (нередко люди самостоятельно изучают все премудрости и технологии, учатся применять их на практике и в итоге становятся мастерами своего дела).
Сложнее всего будет найти мастеров и шиномонтажников. По 2 мастера и 1 шиномонтажнику на смену будет предостаточно. Дополнительно можно нанять уборщицу, которая будет убирать помещение раз в несколько дней. За доплату эти обязанности можно переложить и на работников, они могут прибирать рабочее место по окончанию дня.
Важно суметь удержать квалифицированный персонал. Для этого лучше использовать сдельно-премиальную оплату труда или предложить проценты за выполненную работу. Оба варианта также помогут повысить качество и производительность работ.
С расширением спектра услуг потребуются новые работники. Например, ремонтом электроники обычные мастера не занимаются, так как для этого нужны особые знания. Если автосервис превратится в полноценную СТО, то придется нанять администратора и кассира.
Уровень прибыли будет зависеть еще и от того, насколько правильно предприниматель выберет место для размещения своего автосервиса.
Наибольшую эффективность принесет одно из следующих расположений:
1. Вблизи главных дорог и автомагистралей. Большой поток автомобилей обеспечит постоянный приток клиентов. Это не только положительно скажется на прибыли, но и позволит снизить затраты на рекламу.
2. У автозаправок. Непосредственная близость с автозаправкой привлечет внимание проезжающих и заправляющихся машин, точнее, их водителей.
3. В гаражных комплексах, у автостоянок. Высокая плотность автомобилей позволит получать достаточную прибыль. Однако для привлечения большего количества клиентов придется задействовать СМИ и иные методы продвижения.
Кроме привлекательности с точки зрения местоположения нужно оценивать еще и то, насколько подобранное помещение удовлетворяет требованиям СЭС.
Конечно, здесь все не так строго, как с предприятиями общепита или магазинами, однако некоторые условия все же имеются:
• нельзя размещать вблизи общественных зданий, жилых домов и водоемов (не менее 10 – 50 метров в зависимости от размеров СТО);
• обязательно наличие канализации, водоснабжения, приточно-вытяжной автоматической вентиляции, отопления, естественного освещения (соответствующий коэффициент не ниже 1,5) и электричества.
Минимально допустимая площадь самого автосервиса рассчитывается, исходя из норматива: 5 м2 на каждого работника (площадь, занимаемая оборудованием, не считается). Дополнительно на размер СТО может повлиять перечень оказываемых работ.
При отделке самого помещения также нужно следовать определенным нормам:
• использование маслобензостойких материалов;
• при наличии смотровой ямы – она выкладывается керамической плиткой;
• на 2/3 от пола стены должны быть отделаны керамической плиткой или же масляной краской;
• полы выкладываются кафельной плиткой.
СЭС также потребует наличия раздевалки и душевой для персонала. Причем в раздевалке должны быть оборудованы отдельные шкафчики для хранения личных вещей, спецовок, средств индивидуальной защиты.
На помещение для его использования в качестве автомойки нужно получить разрешения на ввод в эксплуатацию, а также согласование с Санэпиднадзором проектной документации относительно производимых технологических процессов и размещения СТО.
Владельцы машин, обращающихся за ремонтом в СТО, хотят, чтобы автомобиль починили как можно быстрее. Скорость зависит не только от мастерства работников, но и от своевременности получения необходимых запчастей. Найти поставщиков сегодня несложно. В интернете есть целые онлайн-каталоги с продукцией, правда, сроки поставок могут быть слишком длительными.
Чтобы ускорить этот процесс, можно работать по одной из следующих схем:
1. Закупать детали с запасом. В этом случае дожидаться нужной автозапчасти не придется, мастер сможет начать работать сразу. Правда, деньги могут на некоторое время «повиснуть». Важно также уметь правильно оценивать уровень спроса на каждую из деталей.
2. Сотрудничать со службами доставки автозапчастей. Но за скорость получения деталей придется заплатить дополнительно.
Кстати, можно и вовсе открыть магазин автозапчастей при сервисе, тогда и вопросов о том, где купить детали и как скоро они придут, не будет.
Открывая автосервис с нуля, предприниматель сталкивается с необходимостью регистрации своего бизнеса. СТО хороша тем, что никаких лицензий и обязательных сертификатов для работы не требуется. С точки зрения бюрократических формальностей это ниша проста.
При выборе организационно-правовой формы лучше выбирать между ИП и ООО. Первый вариант для мини-автосервиса подойдет идеально. Во время регистрации нужно указать коды ОКВЭД в соответствии с действующим классификатором ОКВЭД-2.
В случае с автосервисом могут потребоваться следующие:
• 20 – «Техническое обслуживание и ремонт автотранспортных средств»;
• 20.3 – «Мойка автотранспортных средств, полирование и предоставление аналогичных услуг»;
• 3 – «Торговля автомобильными деталями, узлами и принадлежностями».
При оказании услуг по ремонту мотоциклов и грузовых автомобилей используются другие коды ОКВЭД.
Предпринимателю нужно определить для себя и наиболее выгодную систему налогообложения. В случае с автосервисом он может использовать УСН (выгоднее будет вариант «доходы минус расходы»), ЕНВД или ПСН. Причем последние два варианта будут достаточно выгодными. Расчеты налогов по ним нужно производить самостоятельно, учитывая регион и индивидуальные особенности предприятия. Например, в 2021 году патент на работу СТО в течение всего года обойдется в Ульяновской области в 13 500 рублей.
Предварительные расчеты можно произвести с помощью калькулятора патента в статье – ПСН или патентная система налогообложения для ИП, выбрав соответствующие пункты. Там же даются пояснения относительно правил совершения выплат.
Сертификация услуг СТО не является обязательной, однако предприниматель может получить добровольный сертификат. Он повысит уровень доверия обращающихся клиентов к автосервису и имидж организации.
Есть два вида работ, сертификация по которым является обязательной:
1. тонирование и бронирование стекол;
2. проверка отработанных газов на токсичность.
Для автосервиса лучшим способом рекламы будет сарафанное радио. Но люди начнут приходить по рекомендации спустя некоторое время. Первых же клиентов придется привлекать.
Для этого можно использовать следующие методы:
• создание уникального торгового предложения (УТП);
• наружная вывеска и штендеры;
• указатели вблизи дорог с высокой проходимостью недалеко от сервиса;
• размещение информации в газетах и других местных СМИ;
• раздача листовок и визиток;
• проведение акций и скидок;
• сотрудничество с автостоянками, заправками, автомойками;
• размещение информации в интернете (дополнительно можно сделать свой сайт, воспользоваться контекстной рекламой).
Вкупе с высоким качеством обслуживания и предоставлением гарантий это обеспечит высокий поток клиентов в любое время года.
Покупка готового бизнеса под ключ обойдется не меньше чем в 1 000 000 рублей.
Если же создавать СТО самостоятельно, то потребуются деньги на следующие расходы:
• оборудование и расходные материалы – 400 000 рублей;
• ремонт помещения – 100 000 рублей;
• регистрация бизнеса – 10 000 рублей;
• реклама – 40 000 рублей;
• прочие расходы – 50 000 рублей.
Итого потребуется 600 000 рублей для открытия автосервиса.
Прибыль автосервиса с 2 мастерами и 1 шиномонтажником за месяц может принести доход в размере 500 000 рублей.
Также придется понести следующие расходы:
• аренда – 100 000 рублей;
• заработная плата – 210 000 рублей;
• расходные материалы – 60 000 рублей;
• реклама – 10 000 рублей;
• налоги – 18 000 рублей (будут зависеть от выбора системы налогообложения).
В итоге чистая прибыль получится в районе 102 000 рублей в месяц. Следовательно, уровень рентабельности составит: 102 000/500 000 = 20,4%.
При расчете срока окупаемости нужно заложить 2 месяца на обустройство помещения, регистрацию и поиск первых клиентов. На практике первые несколько месяцев также могут принести куда меньший доход. Примерно через 9 – 12 месяцев предприниматель сможет окупить свои вложения и начать получать прибыль.
Для крупных автосервисов прибыль может достигать нескольких миллионов рублей, а окупаемость варьироваться от нескольких месяцев до 1 – 3 лет.
Бизнес-план цветочного магазина с новыми расчетами в 2021 году
Основной вид деятельности цветочного магазина – розничная торговля цветочными срезами. Для цветочного бизнеса важен набор дополнительных услуг, которые формируют его конкурентные преимущества.
В качестве дополнительных услуг может выступать:
• курьерская служба доставки цветов;
• флористическое оформление торжеств;
• продажа сопутствующих товаров (открытки, мягкие игрушки, конфеты и т.д.);
• упаковка подарков;
• составление флористических коробок с цветами и сладостями;
• оригинальная упаковка букетов, например, конусные пакеты с удобной ручкой или крафтовая бумага;
• нанесение надписей и рисунков на лепестки цветов;
• создание флористических композиций для декора.
Диапазон дополнительных услуг цветочного магазина может быть намного шире – это зависит от формата магазина и его целей. Чтобы сформировать перечень услуг в цветочном магазине, рекомендуется изучить услуги конкурентов. На сегодняшний день продажа стандартных букетов – проигрышная модель бизнеса. Современные потребители ценят креативность, оригинальный подход и эксклюзивность предоставляемых флористических услуг. Цветы – это, в первую очередь, подарок, поэтому выигрывают те, кто пытается разработать что-то новое и необычное. Фирмы, умеющие сделать природную красоту еще изящнее и предлагающие эксклюзивные услуги, имеют право называть себя флористическими салонами.
Перечень услуг цветочного магазина в 2021 году:
1. Продажа срезанных цветов (роза, хризантема, тюльпан, пион, ранункулюс, гортензия, эустома, гвоздика, гербера, альстромерия, нарцисс, орхидея, лилия, фрезия) с учетом сезонности цветов;
2. Подарочная упаковка цветов и букетов;
3. Составление флористических композиций и букетов;
4. Продажа сопутствующих товаров (открытки, подарочные коробки с цветами и конфетами);
5. Доставка букетов курьерской службой;
6. Флористическое оформление торжеств. Услуги по оформлению помещений оказываются по предварительному заказу с учетом пожеланий клиента;
7. Заказ букета по телефону – чтобы сэкономить время клиентов, ожидающего составление букета, в магазине предусмотрена услуга предварительного заказа. Клиенту достаточно заехать, чтобы оплатить и забрать букет.
Статистика по средним и крупным городам позволяет сформировать типичный «портрет» клиента цветочного магазина: 57,9% мужчин, 42,1% - женщины, средний возраст покупателя – 35 лет, материальный достаток – средний. В соответствии с приведенной статистикой, определяется и целевая аудитория магазина – население в возрасте от 20 до 50 лет со средним уровнем дохода.
На начальном этапе следует проанализировать конкурентную среду. Это позволит оценить уровень спроса и угрозы бизнеса, разработать свои конкурентные преимущества и определиться с маркетинговой стратегией. Чтобы сформировать конкурентные преимущества и наработать свою клиентскую базу, в первые месяцы работы необходимо сделать ставку на дешевое сырье, доступные дополнительные услуги, необычную упаковку, креативные услуги, представленные именно в вашем магазине.
Планируя рекламную кампанию цветочного магазина, следует учитывать, что такие каналы продвижения, как реклама в газетах, на радио и телевидении в цветочном бизнесе не приносит должного эффекта. Это связано с тем, что покупка цветов зачастую импульсивное явление – человек проходит мимо цветочного ларька и принимает решение купить букет именно здесь. Поэтому наиболее эффективной будет наружная реклама. Кроме того, одним из параметров, определяющих конкурентные преимущества цветочного магазина, является выгодное местоположение. Наиболее удачное местоположение цветочного магазина – это павильон на пересечении нескольких улиц с большим трафиком прохожих.
Помимо этого, рекомендуется создание в социальных сетях группу и профиль, рекламирующий продукцию. Создание сайта для цветочного магазина совсем необязательно, особенно если планируется небольшой цветочный ларек. Установление цены на реализуемые товары цветочного магазина следует проводить с учетом цен конкурентов. Важно, чтобы ценовая политика была достаточно гибкой – это позволит удовлетворить спрос как в бюджетном, так и в дорогом ценовом сегменте. Для стимуляции сбыта цветочной продукции могут использоваться бонусные карты, различные скидки и акции, программа лояльности для постоянных клиентов.
Также следует предусмотреть создание собственного логотипа и фирменной упаковки, которые станут визитной карточкой магазина. Разработка эксклюзивного стиля, логотипа и оригинального названия обойдется в среднем в 6000 рублей. Рекламная вывеска будет стоит в пределах 20000, включая монтаж. Не стоит забывать о таком виде рекламы, как сарафанное радио. Поэтому лучшей рекламой будут свежие цветы и профессионализм флористов, способных создать красивые цветочные композиции.
Открытие цветочного магазина включает в себя шесть основных этапов, включая регистрацию, выбор местоположения и помещения, подбор кадров, приобретение оборудования, поиск поставщиков цветочной продукции, планирование продаж и закупка товара.
Далее подробнее рассмотрим каждый из них:
1. Регистрация в государственных органах. Розничная торговля цветами является не лицензируемой деятельностью, что упрощает процесс сбора документов, необходимых для открытия цветочного магазина. Организационно-правовая форма предприятия может быть ИП или ООО. Для цветочного магазина рекомендуется зарегистрировать ИП с упрощенной системой налогообложения («доходы» по ставке 6%).
Виды деятельности согласно ОКВЭД-2:
• 47.76.1 Торговля розничная цветами и другими растениями, семенами и удобрениями в специализированных магазинах. Это основной вид деятельности. При диверсификации цветочного бизнеса и наличии дополнительных услуг можно указать следующие коды:
• 47.78.3 Торговля розничная сувенирами, изделиями народных художественных промыслов;
• 64.12 Курьерская деятельность, кроме деятельности национальной почты;
• 74.10 Деятельность специализированная в области дизайна;
• 82.92 Деятельность по упаковыванию товаров.
Не обязательно указывать весь перечень кодов, но если планируется дальнейшее расширение бизнеса, то рекомендуется внести все перечисленные коды, которые могут потребоваться в будущем.
Перечень документов для открытия цветочного магазина:
• разрешение на торговлю цветами;
• программа санитарно-производственного контроля получается единожды после согласования в Роспотребнадзоре;
• договора на дератизацию, дезинсекцию и дезинфекцию;
• договор на обслуживание системы вентиляции и кондиционирования;
• договор на вывоз и утилизацию ТБО;
• внутренняя документация: журнал учета дезинфицирующих средств;
• гигиеническое разрешение СЭС или соответствующие сертификаты качества.
Также рекомендуется ознакомиться с постановлениями Россельхознадзора, связанными с растениями, и Таможенным кодексом.
2. Местоположение и выбор торгового помещения. Главный критерий выбора местоположения – высокий трафик людей. Это могут быть перекрестки улиц, территория вблизи торгового центра или автобусной остановки, оживленные улицы в спальных районах. Подойдет также торговое помещение на первом этаже жилого дома – как правило, такие помещения сравнительно дешевле. Для цветочного магазина подойдет помещение площадью 20 м2 – этого будет достаточно для торгового пространства и небольшого помещения для хранения цветов. Для реализации проекта предполагается взять в аренду помещение вблизи торгового центра. Площадь арендуемого помещения – 20 м2, средняя стоимость для города с населением 800-1 млн. человек составляет 20 000 рублей.
3. Подбор кадров для цветочного магазина. Главными сотрудниками цветочного магазина являются флористы. Рекомендуется ответственно отнестись к выбору флориста и нанять профессиональных сотрудников, поскольку именно от них зависит качество предоставляемых услуг. При ежедневной работе магазина с 9:00 до 21:00 потребуется два флориста, которые будут работать посменно.
4. Приобретение оборудования. В цветочном магазине необходимо поддерживать температуру от +5 до +8 C, которая является комфортной для цветов. Для этого потребуется установить специализированную холодильную камеру. Стоимость такого оборудования составляет 50 000-70 000 рублей, а установка в среднем 20 000 рублей. Для экономии следует рассматривать вариант приобретения б/у оборудования – оно будет стоить на 20-25% меньше. Также следует учитывать мелкий рабочий инвентарь, который понадобится флористам для составления букетов – на это закладывается рублей. Еще одним важным моментом является установка охранного и противопожарного оборудования, стоимость которых составит в среднем 30 000 рублей.
5. Поиск поставщиков цветочной продукции. Этот момент является одним из ключевых при организации цветочного бизнеса, поскольку от надежности поставщиков зависит работа магазина и качество конечной продукции. Поиск партнеров может осуществляться через тематические форумы и сайты. Выбор поставщиков – достаточно ответственная и кропотливая работа.
6. Планирование продаж и закупка цветов. Планирование объемов реализации – очень важный этап, поскольку от него зависят поставки цветочной продукции. Неправильно рассчитанные сроки могут привести либо к простою магазина, либо к убыткам вследствие порчи продукции. Как правило, цветы закупаются владельцами торговых точек на оптовых базах. Сегодня существует немалое количество оптовых баз цветов, которые готовы сотрудничать со всеми потребителями, потому что в наличии у них всегда огромное количество продукции. Другая важная задача в связи с этим – налаженная система доставки цветочной продукции. Следует учитывать, что свежесрезанные цветы необходимо привозить каждые 4-5 дней. Таким образом, предположим, что в нашем магазине планируется осуществлять 5 закупок в месяц через каждые 5 дней. Для наполнения торговой площади в 15-20 м2 потребуется первоначальная закупка примерно в 70 000 рублей. При этом дозакупка ассортимента составит 10 000-15 000 рублей.
Планирование продаж цветочного магазина основано на сезонности цветочного бизнеса. Пики продаж приходятся на следующие даты - 14 февраля, 23 февраля, 8 марта, 9 мая, 1 сентября. Прибыль за эти дни может составлять 20-25% от общей прибыли за весь месяц. Летом спрос значительно падает, хотя следует учитывать период выпускных и свадебные дни. Примерный график объемов выручки по месяцам представлен на рис. 5 – на нем отмечены пики и спады продаж цветов.
Спрогнозировать доход цветочного магазина достаточно сложно. В каждом конкретном случае необходимо тщательно планировать объемы продаж, учитывая ценовой сегмент, регион, конкурентов и т.д. Для прогноза в данном проекте будут использоваться среднерыночные показатели. По статистике, объем продаж в стационарном магазине за месяц составляет 200-250 букетов. Исходя из того, что в магазине будут представлены различные цветы – как недорогие, так и премиум-класса – планирование продаж строится на соотношении 60/40%: то есть количество недорогих букетов составит 120 штук, а дорогих – 80 штук. Средняя цена букетов в недорогом сегменте составит 300 рублей, в дорогом – 1500 рублей. В среднем, месячная выручка составит 267150 рублей.
Для функционирования цветочного магазина потребуется сформировать штат сотрудников:
• Директор – управляющий магазина, совмещающий работу бухгалтера и специалиста по логистике закупок. Директором может быть сам владелец бизнеса;
• Флористы – сотрудники, которые занимаются составлением композиций и продажей букетов;
• Уборщица (по совместительству), осуществляющая чистку помещения 3-4 раза в неделю.
Основа успеха во флористическом бизнес - это мастерство человека, придумывающего и составляющего букеты. На рынке такие в дефиците. Чтобы стать хорошим мастером, недостаточно иметь художественный вкус, нужно пройти обучение, а подготовка высококвалифицированного флориста длится не менее двух лет.
В данном примере предполагается нанять двоих флористов, которые будут работать посменно. График работы: 2 через 2. Практика показывает, что для успешного бизнеса продавщицы цветами должны не только уметь составлять букеты и ладить с покупателями, но также знать психологию, чтобы предложить тот букет, который захочет купить клиент. Этим моментом не стоит пренебрегать, поэтому при выборе флористов стоит учитывать его. Общий фонд заработной платы составит 72 000 рублей, а с учетом страховых выплат – 93 600 рублей в месяц.
Так как в перечне услуг указана доставка букетов, необходимо сотрудничество с курьерской службой. В настоящее время рынок предлагает различные варианты услуг курьерской службы, которые заинтересованы в сотрудничестве с юридическими лицами. Средний тариф 1 доставки по городу составляет 250 рублей. Обычно магазины, предоставляя такие услуги, делают наценку в 50-100 рублей. Поскольку предсказать популярность этой услуги довольно сложно, в данном проекте прибыль от нее не учитывается. В случае успешного развития бизнеса планируется нанять водителя-курьера, который бы занимался доставкой цветочной продукции. На начальном этапе бизнеса иметь в штате такого сотрудника не выгодно.
Финансовый план учитывает все доходы и расходы проекта, горизонт планирования составляет 3 года. Планируется, что по истечении этого периода заведению потребуется расширение бизнеса. Для запуска проекта необходимо рассчитать объем первоначальных инвестиций. Примерно 43% первоначальных инвестиций приходится на техническое оснащение и мебель магазина; 45% инвестиций – на первоначальную закупку цветочной продукции и формирование фонда средств на выплату аренды и зарплат в первые месяцы работы, на рекламу и регистрацию – 12%. Таким образом, общая сумма стартовых вложений составит 311 000 рублей. Для реализации проекта будут использованы собственные средства.
Постоянные затраты учтенные в бизнес плане состоят из арендной платы, коммунальных платежей, фонда оплаты труда, расходов на рекламу и амортизационных отчислений. Размер амортизационных отчислений определяется линейным методом, исходя из срока полезного использования основных фондов в 5 лет. К постоянным затратам цветочного бизнеса также относятся налоговые отчисления, которые в данной таблице не представлены, поскольку их сумма не фиксирована, а зависит от объема выручки. В структуре затрат доля ФОТ составляет 47%, закупка цветочной продукции – 25%.
Срок окупаемости магазина цветов при первоначальных инвестициях в 251 000 рублей составляет 5 месяцев. Чистая ежемесячная прибыль проекта при выходе на плановые объемы продаж составит 156 000 рублей. Выход на плановый объем продаж планируется на третий месяц работы. Рентабельность продаж в первый год работы – 21%. Чистая приведенная стоимость положительна и равна 88312 рублей, что свидетельствует об инвестиционной привлекательности проекта.
Бизнес-план кальянной с нуля в 2021 году
Многообразие форматов курительных заведений является наглядной иллюстрацией попыток предпринимателей обойти требования антитабачного законодательства. Чтобы узнать, как открыть кальянную по закону в 2021 году, необходимо внимательно изучить действующие ограничения в отношении процесса курения.
В России запрещено:
• Курить содержащие табак смеси на территории любых заведений общепита;
• Открывать комнаты для курения в помещениях, принадлежащих кафе и ресторанам;
• Допускать несовершеннолетних в зоны для курения;
• Курить кальяны и сигареты на принадлежащих кафе террасах (данный вопрос остается спорным, поскольку суд и Роспотребнадзор видят ситуацию по-разному).
В то же время законодательство Российской федерации разрешает:
• Курить на территории заведений общепита другие смеси, не содержащие табака (как отмечено выше, такие кальяны публику не привлекают);
• Курить табачные смеси вне территории заведений общепита, в специальных местах.
Таким образом, сегодня на вопрос о том, можно ли открыть кальянную легально, существует единственный ответ: да, если это будет закрытый клуб. Не являясь кафе или рестораном, такое заведение не будет иметь признаков общепита при отсутствии в меню напитков или еды. Тем не менее, гостям нельзя запретить приносить закуски с собой, и при наличии чека спокойно употреблять их в пищу во время курения кальяна.
Формат закрытого клуба требует, чтобы каждый гость выразил свое согласие с фактом курения на территории заведения в письменном виде и предъявил какой-либо документ, подтверждающий его возраст. При первом посещении заполняется небольшая анкета, после чего посетитель становится членом сообщества и получает доступ к кальянам.
Как открыть кальянную с нуля: пошаговые инструкции в большинстве случаев рекомендуют регистрацию ИП, поскольку ООО необходимо преимущественно при организации торговли алкоголем. При найме работников также нужно встать на учет в фондах пенсионного и медицинского страхования. Далее, следует получить разрешение на работу заведения в службах санитарного и пожарного контроля, а также заключить с соответствующими исполнителями договоры на утилизацию мусора, дератизацию и дезинсекцию, переработку люминесцентных ламп и стирку униформы.
При выборе системы налогообложения популярную среди владельцев заведений общественного питания систему ЕНВД применять нельзя. Приемлемой альтернативой может стать УСН с уплатой в пользу государства 15% от величины чистой прибыли.
Найти подходящее помещение для курительного клуба нелегко: место должно не только характеризоваться высокой проходимостью, но и соответствовать требованиям законодательства и правил пожарной безопасности, а также отвечать возможностям предпринимателя касательно арендной платы. Перебирая различные варианты, многие новички задумываются о том, можно ли открывать кальянную в жилом доме.
Прямого запрета в этом вопросе не существует, однако:
• Помещение клуба должно быть переведено в нежилой фонд;
• Зал следует оборудовать качественной звукоизоляцией;
• Собираясь открыть кальянную в жилом доме, необходимо вывести воздуховоды вытяжной системы выше крыши здания, чтобы соседи не чувствовали запаха табака;
• Отдельный вход в заведение не следует располагать со стороны подъездов.
К помещениям, предназначенным для курения табака, предъявляются отдельные технические и нормативные требования, упоминаемые в некоторых примерах бизнес планов кальянных.
Согласно этим правилам:
1. Предпринимателю следует получить письменное согласие владельца недвижимости на переоборудование помещения под курительный клуб;
2. В зале необходимо разместить планы эвакуации при пожаре;
3. На каждые 100 м2 площади должен приходиться хотя бы один огнетушитель;
4. Кальянную следует оборудовать системой приточно-вытяжной вентиляции, обеспечивающей как минимум 15-кратный воздухообмен в течение часа;
5. Подключение к электрическим сетям должно быть рассчитано на нагрузку 12–15 кВт;
6. В помещении должна быть предусмотрена возможность подключения к системам отопления, водоснабжения и канализации.
Подсчитывая, сколько нужно денег, чтобы открыть кальянную, следует исходить из того, что для создания заведения средних размеров придется арендовать и отремонтировать зал площадью 100–120 м2. Помещение нужно разделить ширмами, перегородками или занавесками на несколько предназначенных для приема клиентов зон, а также предусмотреть места для размещения барной стойки, санузлов, комнаты администрации, склада.
От других развлекательных заведений курительные клубы отличаются характерной атмосферой покоя и неторопливости. Поэтому перед разработкой расписанного бизнес плана кальянной нужно изучить способы оформления интерьера, внешний вид и специфику работы аналогичных заведений, расположенных в восточных странах.
Создать у посетителей необходимое настроение помогут следующие инструменты:
1. Цветовая палитра. В основном дизайнеры рекомендуют использовать приглушенные пастельные оттенки, хотя не меньшей популярностью пользуются цветастые арабские ковры и красная подсветка зон отдыха;
2. Мебель. Для релаксации лучше всего подходят мягкие диваны, декорированные большим количеством подушек. Пуфики, бескаркасные кресла и столы на коротких ножках также должны быть выдержаны в восточном стиле;
3. Звуковое сопровождение. Музыка представляется одним из самых действенных инструментов для создания соответствующей атмосферы. Разумеется, подобрать приятные для слуха подавляющего большинства посетителей композиции почти невозможно, а потому этот вопрос остается в ведении владельца заведения. Тем не менее, музыка однозначно должна быть негромкой и ненавязчивой во избежание создания препятствий для общения гостей;
4. Свет. Яркое потолочное освещение противопоказано кальянным. Предпочтение следует отдавать настенным или точечным светильникам небольшой мощности.
При покупке оборудования курительного клуба предприниматель должен найти оптимальное сочетание надежности, функциональности и стоимости. Например, в розничных магазинах те же диваны иногда оказываются значительно дешевле, чем у поставщиков специализированной мебели для общепита, однако их невысокая прочность способствует нежелательному сокращению срока эксплуатации.
Несколько иной стратегии следует придерживаться при выборе кальянов: на практике наилучшим образом зарекомендовали себя недорогие универсальные модели египетского производства. С другой стороны, для привлечения искушенных гостей можно приобрести несколько необычных экземпляров с подсветкой, с расписанной стеклянной колбой или с дополнительным охлаждением дыма.
Вычисляя, сколько стоит открыть кальянную, нельзя забывать и о вопросах организации досуга посетителей. Для этих целей владельцы заведений закупают различные настольные игры, организуют зоны для желающих посмотреть телевизор или поиграть на приставке, включают трансляцию спортивных событий и даже устраивают вечера восточных танцев.
Любые усилия предпринимателя, направленные на изучение вопросов о том, как открыть кальянную, бизнес планы и детально разработанные концепции заведения могут оказаться бесполезными без вежливого, корректного и квалифицированного персонала.
Для работы небольшого курительного клуба необходимы:
• Администратор. В обязанности администратора входят встреча гостей, выяснение их предпочтений касательно вида табака и напитков, препровождение за свободный столик, оформление новых членов клуба;
• Кальянщик. Этот специалист должен обладать самой высокой квалификацией. При найме на работу предпочтение следует отдавать не творческим личностям, пол часа создающим уникальный микс, а расторопным сотрудникам, способным за пять минут приготовить добротный кальян без лишних изысков;
• Официант. Должен принять заказ на приготовление кофе или чая, предоставить посетителям настольные игры, произвести расчет и выдать чек;
• Уборщица. Общественное заведение, в особенности декорированное коврами и паласами, необходимо ежедневно убирать. Кроме того, в курительном клубе кто-то обязательно должен мыть посуду, вытирать столы и чистить кальяны.
Предприниматели, вычисляющие, сколько стоит открыть кальянную в маленьком городе, могут использовать приведенное ниже штатное расписание, составленное для работающего в две смены заведения. Тем же, кто имеет своей целью покорение мегаполиса, придется увеличить зарплаты сотрудникам как минимум на 50%; с другой стороны, средний чек расположенного в областном центре курительного клуба также значительно выше.
Перечисляя, что нужно, чтобы открыть кальянную с нуля, в числе прочих мероприятий необходимо упомянуть разработку ассортимента предлагаемых заведением кальянов и средств для организации досуга.
Предприниматели, которых посещает мысль: «Хочу открыть кальянную», — иногда уделяют излишнее внимание вопросам организации досуга посетителей, забывая о главной цели — продаже собственно кальянов.
Чтобы не слишком отвлекать гостей от курения, можно ограничиться следующими развлечениями:
• Настольные игры. В эту категорию входят нарды, шахматы и шашки, карты, лото и даже широко известная «Монополия»;
• Игровые приставки. Использовать их следует с осторожностью, поскольку клиенты в процессе игры не только забывают о кальянах, но и шумят, создавая тем самым дискомфорт остальным посетителям;
• Телепрограммы и фильмы. Более нейтральный вариант, позволяющий привлечь определенную целевую аудиторию к просмотру спортивных трансляций или популярных кинолент. Однако не следует забывать о том, что гостям с другими интересами слишком громкий звук может помешать.
Как открыть кальянную по закону и избежать штрафов за продвижение ее услуг?
После введения в действие положения о запрете любой пропаганды употребления табака владельцы вполне легальных курительных клубов столкнулись с тем, что:
1. На рекламных материалах нельзя изображать не только курящих людей, но и предметы, ассоциирующиеся с этим процессом — трубки, кальяны и их детали, щипцы и прочие аксессуары;
2. В рекламе не должен упоминаться процесс курения или содержаться призыв к нему;
3. Раздавать буклеты можно только заинтересованным совершеннолетним лицам;
4. Расклеивать или раскладывать в почтовые ящики листовки и флаеры нельзя;
5. Формально запрещено публиковать рекламу в социальных сетях.
Разумеется, некоторые пренебрегают этими требованиями, однако выбирая между легальным и нелегальным путями продвижения кальянной, лучше все же предпочесть первый вариант: риск начисления штрафов и даже закрытия заведения не оправдывается сиюминутным увеличением количества клиентов.
Впрочем, законных способов остается не так уж и много:
• Можно продвигать сайт, содержащий информацию о кальянной и предлагаемых ей услугах, а также реализующий механизм бронирования столиков. Доступ к ресурсу должен быть ограничен кругом лиц, подтвердивших свое совершеннолетие;
• Неплохим способом рекламной поддержки малого бизнеса 2021 года остаются социальные сети. На странице сообщества обязательно должно содержаться предупреждение о том, что публикуемые здесь материалы запрещены к просмотру лицами моложе 18 лет;
• «Сарафанное радио» отлично работает и в отношении кальянных. Эксклюзивные предложения (например, специальный микс или прошедший обучение в арабских странах кальянщик) в сочетании с качественным предоставлением основных услуг способны вызвать активный интерес у целевой аудитории;
• Кальянной, работающей в формате закрытого клуба, нужно постоянно использовать наработанную базу контактов и взаимодействовать с клиентами, ранее посещавшими заведение. На почту или через СМС можно отправлять им сведения о скидках или акциях, информировать о предстоящих мероприятиях и новых услугах.
Открытие полноценной кальянной сложно назвать идеей бизнеса без вложений с нуля 2021 года: стоимость самих кальянов невысока, но ремонт и декорирование зала, покупка мебели, установка системы вентиляции потребуют от предпринимателя намного более значительных вложений.
Выясняя, сколько стоит открыть кальянную в Москве, некоторые приведенные здесь значения следует увеличить на 30–50%: например, найти компанию, готовую выполнить ремонт по ставке 3000 руб./м2, достаточно сложно. Аренда вблизи станций метро с высокой проходимостью также может достигать 1500–2000 руб./м2 в месяц.
Не следует забывать о том, что для достижения успеха недостаточно просто изыскать необходимый капитал и открыть кальянную с нуля: затраты на поддержание функционирования бизнеса, закупку расходных материалов и оплату труда сотрудников могут показаться неоправданно большими для начинающего предпринимателя. Поэтому желательно иметь некоторый запас средств на текущие расходы с тем, чтобы не оказаться банкротом в первый же месяц работы.
Очевидно, что предпринимателей прежде всего интересует вопрос о том, выгодно ли открывать кальянную. Для определения рентабельности заведения нужно произвести некоторые расчеты с использованием основных исходных данных — стоимости услуги и ожидаемой посещаемости клуба.
Анализируя представленные в интернете данные, можно заметить, что кальянные с небольшими вариациями устанавливают на кальяны цену в пределах 900–1200 рублей, изменяя ее в зависимости от сорта табака, наполнителя для колбы и применения фруктов в качестве чаши. Если каждая компания будет находиться за столиком два часа, то клуб, работающий с 12:00 до 2:00, теоретически за день может продать 56–60 кальянов. Однако на начальных этапах не следует ожидать столь интенсивного потока клиентов, поэтому при проведении расчетов нужно считать, что заведение будет загружено наполовину.
Учитывая, сколько стоит открыть кальянную с нуля в формате полноценного курительного клуба, можно рассчитать основные экономические параметры предприятия и вычислить срок окупаемости инвестиций.
Стоит ли открывать кальянную в 2021 году? Очевидно, этот бизнес отличается неплохой доходностью и гарантированной окупаемостью даже при минимальном потоке посетителей. Однако предприниматель должен быть готовым к тому, что в дело придется вложить как минимум два миллиона рублей, а затем в течение года ожидать их возврата.
Бизнес-план небольшого кафе в 2021 году
Любые фантазии можно воплотить в облике и характере своего кафе! Уютные кофейни с пирожными, «пиратские погребки» с шикарным винным баром, тематические под Барби или мир Гарри Поттера — все находят своего посетителя.
Мэтры ресторанного бизнеса определяют несколько современных тенденций:
• Разделение мест «для тусовки» и для «еды». В первом случае акцент ставится на дизайне, оформлении, создании атмосферы. Вторые направлены на предоставление отличных по качеству, оригинальных блюд.
• Не теряет популярность «монокухня» — только мясо или рыбопродукты во всех разновидностях, лапшевые, пиццерии, пирожковые.
• Национальная кухня всех народов мира: китайская, мексиканская, русская. Сюда можно добавить тренд на «все местное», «экологически чистое», «с домашней фермы».
Главное в 2021 году — всегда выдерживать стиль и качество, не изменяя выбранному формату кафе. Ему должны соответствовать ценовая политика и меню. Большое значение приобретает именно качество еды, а значит нужно искать первоклассного повара. Блюда могут быть простыми, без пафоса, но они должны быть вкусно приготовлены и красиво поданы.
Концепция тесно связана с помещением. Фактически именно они определяют, сколько нужно денег, чтобы открыть кафе, какое оборудование закупить. Хорошая идея сведется к нулю, если здание не соответствует по конструктивным, инженерным, акустическим параметрам. Переоборудование стоит дорого, поэтому при дефиците финансов лучше начинать с поиска места, а потом придумывать подходящий формат.
Выбирая дислокацию, учитывают:
• близость к потребителю — детские кафе популярны в парках, зонах отдыха;
• контингент жителей — в спальном районе открывают заведения эконом класса;
• в ТЦ — хороший поток посетителей, но нужно выделиться оригинальной кухней;
• красивая панорама, причал на воде — привлекают в летнее время, зимой меньше;
• в бизнес-центрах, студгородках — практичнее быстрая еда и низкий чек.
Масштаб кафе позволяет предпринимателю в большинстве случаев зарегистрироваться как ИП, что более выгодно для бизнеса. Но если предполагается продажа алкоголя, придется открыть ООО, поскольку в первом случае можно продавать только пиво и слабоалкогольные напитки. Торговля крепким алкоголем требует оформления лицензии. И ИП и ООО, в случае торговли алкоголем, потребуется подключение к системе ЕГАИС и ФГИС Меркурий.
Регистрация предприятия, как обычно, производится через подачу заявления в территориальное отделение ФНС.
Подходящие коды ОКВЭД подбираются из нового справочника «ОК 029-2014 (КДЕК Ред.2):
• 56.10 — деятельность кафе и ресторанов;
• 47.11.2 — торговля напитками и табачными изделиями в неспециализированном магазине;
• 56.30 — изготовление и продажа напитков для непосредственного употребления на месте.
Если площадь зала для посетителей не превышает 150 м2, можно выбрать УСН, ЕНВД (кроме Москвы). Зал должен быть отделен от кухни и подсобных помещений, в том числе на плане здания. Патентную форму (ПСН) можно использовать при площади до 50 м2. По одному патенту на территории субъекта федерации можно открыть несколько маленьких кафе.
Покупая или арендуя помещение, в котором до этого располагалась точка общепита, будет не лишним провести «разведку». Почему оно продается? Вряд ли об этом честно расскажет продавец, нужно искать другие источники. Возможно, этому есть объективные причины, которые помешают и вам работать в этом месте.
У начинающих предпринимателей часто возникает вопрос: что такое проект кафе и с кем его нужно согласовывать? Начнем с того, что он не потребуется, когда вы арендуете помещение, уже предназначенное для размещения точки общепита, и арендодатель имеет соответствующие документы. В этом случае надо изучить их копии и внимательно прочитать арендный договор, где должны быть прописаны зоны ответственности каждой из сторон.
Вторая ситуация: в собственном здании или в арендованном по согласованию с собственником вы планируете провести капитальный ремонт и переоборудование. Тогда необходимо заказать проект кафе в профессиональной проектировочной организации.
Комплексная документация включает:
• технологический проект переустройства (схемы размещения теплового, холодильного, торгового оборудования);
• инженерный проект (системы вентиляции, электроснабжения, кондиционирования);
• архитектурный проект (реконструкции фасада, дизайн проект внутренних помещений).
Обычно проектировщики самостоятельно согласовывают документацию с архитектурным отделом, Роспотребнадзором, Пожарной инспекцией. Тогда вы будете уверены, что она полностью отвечает ГОСТ 30389-2013, ГОСТ 31985-2013, ГОСТ 30494 (при расположении в жилом доме) и еще десятку нормативных документов.
Наконец, ремонт завершен. Какие документы нужны для открытия кафе? До начала деятельности следует направить два уведомления: в Роспотребнадзор и территориальный отдел МЧС, после чего можно открывать точку. Не требуется ждать ответа надзорных инстанций.
Эти документы часто называют «согласованием, разрешением», однако они носят не разрешительный, а уведомительный характер.
Получив их, сотрудники контролирующих органов в ближайшее время появятся у вас на пороге, чтобы проверить реальную обстановку в кафе на соответствие требованиям всех возможных ГОСТов:
1. Уведомление Роспотребнадзора. Форма есть на официальном сайте, направить его можно по почте, лично, через Портал Госуслуг. Во время проверки потребуют:
• договоры на вывоз мусора, дератизацию, дезинфекцию, стирку одежды;
• санитарные книжки работников кафе, занятых в приготовлении пищи;
• план производственного контроля с графиком лабораторных исследований;
• технологическую карту на рецептуру всех блюд, включенных в меню;
• показать оформленный по всем правилам уголок покупателя. Можно не ждать посещения инспекторов в кафе, а заранее обратиться за получением санитарно-эпидемиологического заключения. В частности, оно необходимо для получения лицензии на алкоголь. Правила выдачи заключений прописаны в Административном Регламенте Роспотребнадзора, утв. Приказом №775. Срок исполнения — 30 дней. Для этого нужно подать заявление и приложить результаты экспертизы и обследований факторов среды, условий деятельности, помещений кафе, проведенной аккредитованной лабораторией.
2. Уведомление в МЧС отправляется в аналогичном порядке. По заявлению предпринимателя будет проведена инспекционная проверка и выдано заключение о соответствии нормам пожарной безопасности. Требования к заведениям общепита установлены федеральным законом № 123-ФЗ, рядом ГОСТов и Санитарных правил.
Что нужно, чтобы без проблем получить два необходимых заключения? Не обязательно изучать все нормативные документы. Достаточно иметь согласованную с надзорными службами проектную документацию и не допускать фактических отклонений от утвержденного проекта при ремонте.
В РФ обязательным пунктом будет установка онлайн-кассы. В случае продажи алкоголя потребуется подключение к системе ЕГАИС. Дополнительно в РФ в 2021 году всем организациям общепита, участвующим в обороте товаров животного происхождения, необходимо использовать ФГИС Меркурий.
Размер инвестиций в оборудование зависит от концепции заведения и составляет существенную долю общих затрат. Приведенная ниже таблица включает общий список необходимого для работы оснащения. В каждом случае выбор будет индивидуальным, это определяет технология и планируемое меню.
Средняя стоимость оборудования для кафе занимает порядка 20–30 % в сумме инвестиционных вложений. Для небольшого заведения (до 20 столиков), где часть блюд планируется готовить из полуфабрикатов, расходы составят около 300 тыс. рублей. Кроме того, желательно заранее просчитать, сколько нужно денег на закупку мебели для кафе, посуды, скатертей.
Каждый предприниматель составляет индивидуальный бизнес-план на свое кафе, поскольку уровень вложений сильно отличается в зависимости от формата, размера заведения, подаваемых блюд. Практичнее ориентироваться на список обязательных затрат, связанных с открытием любой точки общепита, и на средние рыночные показатели (количество посетителей, средний чек, срок окупаемости).
Для кафе эконом класса площадью 30-50 м2, минимальный уровень вложений оценивается в 1,5–2 млн. рублей. Для семейного заведения с залом 100 м2 на 60 посадочных мест с игровым уголком для детей, планка начинается от 4 млн. рублей. Путь от рождения идеи до открытия своего заведения обычно составляет не менее 6 месяцев.
Ориентировочные показатели окупаемости вложений, сложившиеся на практике в Москве:
• при работе на собственных площадях стоимость бизнеса (вместе с помещением) не должна превышать прибыли заведения за 3-4 года;
• при краткосрочной аренде, срок окупаемости кафе составляет около 1,5 года;
• при долгосрочном договоре аренды (в зависимости от ставки и срока) период ожидания инвесторов от 1,5 до 3-х лет.
Бизнес-план прибыльного интернет-магазина в 2021 году
Наш интернет-магазин будет принимать заказы круглосуточно, а вот рассматривать их будет менеджер ежедневно с 9:00 до 17:00.
Мы будем рассматривать магазин, работающий на первых порах на территории одного города. Если же город у вас небольшой, то границы можно расширить и охватить сразу несколько населенных пунктов. После того как магазин раскрутится, можно выходить на более серьезные масштабы.
Кроме того, по мере роста числа потенциальных покупателей можно расширить ассортимент, добавив к одежде обувь, бижутерию, аксессуары или что-то еще. Еще один вариант - создать еще один сайт и продвигать его от своего имени посредством партнерских программ между сайтами.
Оплата будет производиться наличными при вручении покупки, а также посредством электронных систем, банковских карт пользователей. Можно использовать и оплату через мобильные телефоны. Не забываем, что они взимают внушительную комиссию.
По сути, интернет магазин это тот же самый магазин, только без торговой точки, что исключает необходимость арендовать торговую площадь.
Основные параметры будут выглядеть следующим образом:
1. Возможно оформление ИП или ООО. Стоит заметить, что регистрация ООО в данном случае является нецелесообразной. Также прочитайте статью про налогообложение интернет-магазина. При регистрации важно указать коды по ОКВЭД. В данном виде деятельности это могут быть:
• 52.42.1 Розничная торговля мужской, женской и детской одеждой;
• 52.42.2 - Розничная торговля нательным бельем;
• 52.42.3 - Розничная торговля изделиями из меха;
• 52.42.4 - Розничная торговля одеждой из кожи;
• 52.42.5 - Розничная торговля спортивной одеждой;
• 52.42.6 - Розничная торговля чулочно-носочными изделиями;
• 52.42.7 - Розничная торговля головными уборами;
• 52.42.8 Розничная торговля аксессуарами одежды (перчатками, галстуками, шарфами, ремнями, подтяжками и т. п.);
• 52.43 - Розничная торговля обувью и изделиями из кожи;
• 52.43.1- Розничная торговля обувью;
• 52.43.2 - Розничная торговля изделиями из кожи и дорожными принадлежностями.
2. Предприниматель может выбрать УСН. Тут возможны два варианта - УСН «Доходы» 6% или УСН «Доходы минус расходы» 6-15% (ставка определяется в зависимости от региона).
3. Обязательно наличие свидетельства о внесении в общий торговый реестр. В нашем случае магазин будет открыт на территории ТЦ, что обусловит получение необходимого документа.
4. Не забываем зафиксировать ККМ в налоговой.
5. Понадобятся коды Госкомстата.
6. Для приема оплаты на сайте необходимо открыть расчетный счет.
Мы рассмотрим способы продвижения интернет магазина именно в интернете. Если магазин специализируется на работе в конкретном городе, то стоит подумать об использовании рекламы на местном ТВ, радио, баннерах и так далее. Также мы уже писали про рекламу интернет-магазина.
К основным способам продвижения виртуального магазина в интернете можно отнести:
1. Обязательно стоит применять следующие разновидности продвижения:
• Контекстная реклама. Все о ней вы найдете в разделе «Продвижение бизнеса».
• Оптимизация сайта интернет-магазина.
• SEO интернет-магазина.
• Медийно-контекстные баннеры (МКБ).
2. Размещение информации на специализированных товарных площадках. Последние обычно используют для поиска конкретных товаров или сравнения их в разны магазинах. В данном случае охватывается исключительно целевая аудитория. (Чаще всего используется при продаже/покупке техники и других дорогостоящих товаров).
3. Размещение рекламы на тематических или региональных ресурсах. Что касается последней разновидности, то она особенно актуальна для магазинов, работающих в конкретном регионе, но не имеющих реальной торговой точки. Это позволяет обратиться и к целевой аудитории, и к тем, кто может заинтересоваться магазином в связи с выгодной ценой и возможностью быстро получить желаемый товар.
4. Продвижение в популярных социальных сетях. Сегодня большое количество людей поглощено такими популярными сетями как Вконтакте, Одноклассники, Facebook. Причем люди используют их не только для общения, но и для получения полезной информации. Именно поэтому особенно актуальным будет этот метод продвижения.
При этом существует ряд его разновидностей, которые можно использовать для рекламы интернет магазина:
• Создание собственной группы и информирование пользователей об акциях и новинках посредством нее.
• Размещение рекламных объявлений в социальных сетях. При этом можно выставлять определенные параметры видимости (по региону, возрасту, полу и прочим).
1. Размещение продукции на сайтах-групонах. При этом плата берется в виде процента от оборота. Подобные сайты взимают довольно ощутимую комиссию (20-50% от товарооборота через собственный ресурс). Этот способ помогает серьезно увеличить продажи и сформировать клиентскую базу.
2. Партнерские программы. Сложность в том, что необходимы эти самые партнеры, а сайт должен быть более менее раскрученным.
3. E-mail рассылка. В данном случае имеется ввиду не обычная спам-рассылка, а специализированная. Собрать базу необходимо именно целевых клиентов. Так, например, можно совместить рассылку с предложением для пользователей какого-то портала купить товар со скидкой.
Расчет будет производить исходя из размера средней наценки в отрасли (100%). Возьмем среднедневную выручку в размере 15 000 рублей. Ежемесячный доход получается 450 000 рублей. Расходы на закуп товара и его доставку составят 225 000 рублей.
По мере развития магазина прибыль будет увеличиваться.
Для работы в интернет магазине потребуются:
• 1 администратор (он же менеджер), который будет заниматься обработкой запросов и формированием заказа. По мере увеличения числа заказов необходимо будет нанимать еще 1, 2, 3 и так далее менеджеров.
• 1 курьер. Лучше выбирать человека с личным авто. Он также будет осуществлять ежедневно развоз товаров в рабочее время. При этом транспортные расходы берет на себя магазин.
• Сам предприниматель будет помогать в обработке заказов, работать с поставщиками и заниматься продвижением сайта. Если таких навыков нет, то придется нанять дополнительно еще одного человека. Бухучет также можно вести самостоятельно или воспользоваться услугами сторонних организаций (аутсорсинг).
Зарплата рабочих может быть фиксированной или зависящей от объема продаж. Мы рассмотрим первый вариант. Администратор будет получать 27 000 рублей, курьер - 33 000 рублей. Общий ФОТ - 60 000 рублей.
• Налог: (рассчитаем УСН 15% от разницы между доходами и расходами) 116 000*0,15 = 17 400 рублей.
• Чистая прибыль: 116 000 - 17 400 = 98 600 рублей.
• Рентабельность: 98 600/450 000*100% = 21,91%.
• Срок окупаемости: 333 800/98 600 = 3, 38. Следовательно, проект окупится за 4 месяца.
наценка снижается, так же, как и на меню для детей. Если этот срок не выдерживается, нужно принимать экстренные меры.
Измененный бизнес-план автомойки в 2021 году
Наибольший спрос на услуги автомоек наблюдается в период осенних и весенних месяцев, летом спрос снижается незначительно, а вот зимнее время можно справедливо назвать «периодом затишья. Впрочем, это не означает, что потребители отказываются от обслуживания совсем.
В периоды снижения спроса актуальным решением будет грамотная проработка ценовой политики. Хорошим решением будет уменьшение стоимости предоставляемых услуг, проведение акций и предоставление скидок постоянным и новым покупателем. Готовиться к периодам снижения спроса стоит заранее – будет лучше, если в заранее продумаете момент с оказанием сопутствующих услуг либо продажей сопутствующих товаров. Теперь рассмотрим основные вопросы, предварительное решение которых вам потребуется.
Главным вопросом перед открытием бизнеса в 2021 году будет выбор подходящей локации – именно от него будет зависеть успешность и прибыльность вашего будущего предприятия. Учитывая тот факт, что найти подходящее помещение для аренды практически невозможно, мы будем рассматривать аренду или покупку земельного участка с последующим строительством.
Начинающему предпринимателю потребуется оценить рентабельность обеих вариантов исходя из первоначальных инвестиций, а также рассмотреть возможности долгосрочной перспективы. Если вы твердо настроены на покупку земельного участка под автомойку, ознакомьтесь с планом городской застройки в вашем районе, чтобы убедиться что не возникнет проблем с подъездом или коммуникациями.
На какие еще критерии стоит обращать внимание:
• Расположение. Оптимальное расположение мойки – вблизи с оживленными участками дорожного движения, стоянками, СТО, заправочными станциями, крупными ТЦ. Не стоит открываться рядом с другими мойками (старайтесь избегать конкурентов в радиусе 1-5 километров).
• Размеры. Помните о том, что размер участка должен вместить в себя не только само здание автомойки, но и небольшую стоянку для ожидающих своей очереди клиентов. Площадь территории будет равна сумме площади территории самой автомойки, рассчитанной на 2-3 авто и площади стоянки для 2-3 авто.
• Комфорт посетителей. Очень важно, чтобы у участка был комфортабельный подъезд и выезд с территории. Если клиенты столкнутся с какими-либо проблемами при парковке, вряд ли они захотят к вам вернуться.
После того, как место расположения подобрано, и вы соберетесь решить проблему с арендой или приобретением участка, потребуется обратиться в местную районную администрацию, чтобы уточнить, в чьей он собственности. Для снижения стоимости аренды вы можете поискать участки, находящиеся в собственности у государства. Аренда частного владения может выйти в два раза выше.
Как уже упоминалось выше, главная затрата при открытии мойки – это инвестиции в строительство. Начинать строительные работы рекомендуется только после того, как будет разработан проект, утвержден в местной администрации, а также одобрен службой пожарной безопасности.
Строительство включит в себя следующие этапы:
• подготовка территории к строительным работам;
• прокладка всех необходимых коммуникаций;
• налаживание системы подачи воды, ее фильтрации и отвода;
• укладка бетона или асфальта;
• монтаж очистных систем и сооружений;
• возведение непосредственно здания автомойки;
• обустройство территории.
Сегодня на рынке представлено много строительных организаций, которые могут взять на себя задачу возведения автомойки под ключ по собственному или вашему проекту. Обратиться в подобную фирму или заниматься отдельной организации строительных работ вы сможете решить исходя из стартового капитала. Второй вариант зачастую дешевле.
Для того чтобы обслуживать автомойку на два автомобиля потребуется две бригады по два человека, которые будут работать посменно. Если вы хотите сделать автомойку круглосуточной, потребуется третья бригада для выхода в ночное время. Заработная плата может быть как окладной, так и сдельной – от 15 до 30% от стоимости работ.
Административными вопросами – ведение бизнеса, закупка расходных материалов, решение конфликтных ситуаций – может на первоначальном этапе заниматься собственник бизнеса. Административную часть работы может взять на себя один человек из бригады. На него ляжет работа с клиентами, взаиморасчеты и т.д.
Нет необходимости также принимать бухгалтера в штат: при бизнесе небольшого масштаба можно пользоваться услугами аудитора либо вести бухгалтерскую деятельность самостоятельно. Тем более, сегодня существует большой выбор программного обеспечения и вспомогательных сервисов для ведения самостоятельной бухгалтерии в режиме онлайн.
Оборудование необходимо приобретать после того, как вы определитесь с типом автомобильной мойки.
На сегодняшний день наибольшей популярностью пользуются следующие виды:
• Мобильная мойка. Наименее затратный вариант – нет необходимости возведения здания, вместо помещений используется переоборудованное транспортное средство, например, газель. Еще одно преимущество – возможность предоставления услуг в любой локации.
• Мойка самообслуживания. Требуют довольно большого количества первоначальных вложений. Преимущество подобного варианта – используется только оборудование, что исключает рабочую силу. Важно понимать, что такая автомойка будет рентабельна лишь в крупных городах с большим предполагаемым потоком клиентов.
• Ручные автомойки. На сегодняшний день – наименее популярный вариант, который предполагает использование только рабочей силы при минимуме оборудования. Объем инвестиций при этом снижается.
• Портальные автомойки. Наиболее популярный тип мойки, преимущество которого в высокой доходности и большой пропускной способности. Процесс мойки максимально автоматизирован, при этом не исключает ручной труд.
Также важно рассмотреть аспект закупки расходных материалов.
При решении этого вопроса стоит обращать внимание на два фактора – во-первых, на рекомендации производителей оборудования, во-вторых – на соответствие требования санитарных служб.
Первое, что вам потребуется сделать – открыть ИП или ООО. При регистрации бизнеса небольшого масштаба подойдет первый вариант. В качестве налоговой системы подбираются УСН или ЕНВД. Указание кода ОКВЭД: 20.3 — Предоставление прочих видов услуг по техническому обслуживанию автотранспортных средств.
Плюс данного хода в том, что если вы захотите расширить бизнес и ввести услуги по ремонту автомобилей, вносить изменения не потребуется.
Также потребуется следующее:
1. Официальный договор аренды.
2. Расчетный счет, если собираетесь организовать прием оплаты по картам.
3. Документация согласно требованиям Роспотребнадзора №776 (пункт 19) для получения СЭЗ.
4. Лицензии и сертификаты на приобретенное оборудование.
5. Типовое экспертное заключение.
6. Сертификат соответствия пожарным и санитарным нормам, экологический сертификат соответствия.
7. Документация, подтверждающая регистрацию кассового аппарата.
8. Договор на утилизацию отходов и вывоз твердых отходов.
9. Договор на оказание коммунальных услуг.
Обязательная сертификация для предоставления услуг по мойке машин не требуется. Это процедура добровольная.
Бизнес-план по открытию автомойки предполагает и маркетинговый план для бизнеса. И лучшая реклама для данного типа бизнеса – это удачный выбор размещения компании.
Проработайте следующие аспекты:
• оживленное место;
• яркое, запоминающееся название;
• красочные вывески, расположенные вдоль дороги и заметные издалека;
• билборды в районе открытия автомойки;
• печатная реклама в районе размещения, автомобильные визитки на стоянках, СТО, заправках, магазинах автозапчастей;
• проведение промо-акций (например, предоставление скидки на услугу чистки салона при заказе полной мойки).
Из-за высокого уровня конкуренции затраты на рекламу будут довольно высокими, особенно на первоначальном этапе. И главное направление – именно печатная и наружная реклама. Реклама в Интернете, конечно, возможна, однако в случае с автомойкой будет демонстрировать минимальный уровень эффективности. На первоначальном этапе вы можете даже не открывать сайт или страницу в социальных сетях для автомойки – особого прироста вам это не принесет, особенно если вы открываете бизнес для среднего сегмента.
Для того чтобы посчитать примерный уровень доходов автомойки, возьмем среднюю стоимость услуги – 350 рублей и среднюю пропускную способность – 20 автомобилей ежедневно. Итого средний ежедневный заработок составит 7 тысяч рублей в день, а средний ежемесячный заработок составит 210 тысяч рублей.
Произведем расчеты для выявления уровня рентабельности бизнеса:
• частая прибыль после налогового вычета 15% составит 81 600 рублей;
• рентабельность бизнеса (чистая прибыль/сумму дохода*100%) составит 38,8%;
• срок окупаемости первоначальных затрат составит приблизительно шесть месяцев.
Для более точного расчета рекомендуется производить вычисления для летнего и зимнего времени отдельно (с учетом снижения стоимости услуг для зимних месяцев).
Лучший бизнес-план компьютерного клуба в 2021 году
В качестве формы собственности наиболее удобной для владельца небольшого клуба станет регистрация ИП. Для оформления юридических формальностей понадобится подать заявление в органы местной администрации, оплатить госпошлину и зарегистрироваться в налоговой.
Для ООО потребуется Устав, учредительный договор, документ об уставном капитале.
Услуги связи, а именно под такое определение попадает работа интернет-клуба, подлежат обязательному лицензированию. Оказание телематических услуг без полученной в Роскомнадзоре лицензии в 2021 году – уголовно наказуемое преступление, поэтому отнестись к вопросу нужно со всей ответственностью. Кроме того, нужна лицензия на использование продуктов компании Майкрософт.
Отдельная сторона вопроса – документы на выбранное помещение. Оно должно отвечать установленным санитарно-гигиеническим требованиям, не иметь претензий со стороны пожарных. Кроме того, круглосуточная деятельность должна быть документально одобрена региональным отделением полиции.
И напоследок: поскольку основным контингентом станут подростки, владелец клуба должен быть готов к проверкам со стороны городской администрации. Отдел по работе с несовершеннолетними строго контролирует, чтобы после 21 часа в клубе не находились подростки до 14 лет без сопровождения взрослых, а школьники не заменяли уроки играми в первой половине дня.
Работа компьютерного клуба не ограничивается играми, однако основная масса посетителей – именно подростки, получающие возможность спокойно поиграть в одиночестве или в компании по сетке. Современные компьютерные игры предъявляют высокие системные требования, поэтому техника должна отбираться с их учетом.
Кроме школьников, частыми гостями станут студенты, при условии, что в клубе можно не только подыскать необходимую информацию, но и распечатать документы, отснять копии, отсканировать. Особенно актуален вопрос для иногородних студентов, поэтому расположение клуба в непосредственной близости от учебного корпуса местного альма-матер или общежития повысит количество посетителей.
Не нужно сбрасывать со счетов и взрослых людей, например, пенсионеров, не имеющих дома мощной техники, но не желающих отставать от прогресса; заядлых геймеров, которых дома отвлекают от монитора жаждущие общения родственники. Процент случайных посетителей, желающих скоротать время, невелик, летом он стремится к нулю.
В условиях высокой конкуренции непросто убедить потенциальных клиентов сделать выбор в пользу своего заведения.
В числе преимуществ, играющих на руку владельцу клуба:
1. Стабильно высокое качество предоставляемых услуг. Подключение должно быть бесперебойным, а скорость – максимальной, в любое время суток.
2. Оснащение клуба современным высокопродуктивными компьютерами.
3. Удобное местоположение. Понятие «удобное» включает и высокую проходимость, и близость к учебным заведениям, и возможность без проблем добраться на общественном транспорте, припарковаться на личном авто.
4. Высокое качество обслуживания. Персонал должен быть не только приветлив и улыбчив, но и технически подкован.
5. Дизайн, атмосфера, удобные рабочие места. Посетитель, который за монитором клубной машины чувствует себя как дома, обязательно вернется еще не раз. И друзей приведет.
Учитывая уже сказанное относительно местоположения клуба, следует в первую очередь поинтересоваться предоставляемыми в выбранном районе интернет-услугами. Соотношение цена/качество ни в коем случае не должно ущемлять последнее: высокая скорость и стабильный доступ в Сеть – обязательное условие для успешной работы. Заключать договор об услугах нужно только с надежным проверенным провайдером.
Помещение должно отвечать санитарно-гигиеническим нормам. Размер зала напрямую зависит от количества машин (6 кв. м на 1 компьютер). Кроме того, нужно убедиться в наличии вентиляции, очень кстати будет кондиционер, особенно, в теплое время года. Компьютеры расставляются по периметру вдоль стен, желательно оборудовать и настольное освещение.
Заведение должно быть оборудовано запасным выходом, пожарной и охранной сигнализацией, системой экстренного пожаротушения.
Пристального внимания требуют освещение, контроль за влажностью в помещении (техника очень чувствительна к повышенной влажности воздуха), отопление в холодный период. На электропроводку ляжет большая нагрузка, в ее надежности нельзя сомневаться. Пожарные запрещают оклеивать стены обоями (только окраска водно-дисперсионной краской, которая выдержит влажную обработку по требованиям медиков).
Для комфорта клиентов нужно оборудовать санузел.
А для предотвращения различного рода спорных ситуаций, воровства и порчи имущества, помещение стоит оснастить системой видеонаблюдения.
Самый ответственный этап – закупка оборудования. Серьезный бизнес требует соответствующих вложений. Стартовое количество компьютеров – от 10. Приобретать нужно новые современные агрегаты, обеспечивающие высокую скорость обработки данных, отличную графику и обладающие хорошим запасом памяти. Кроме того, компьютеры должны быть максимально бесшумными, поэтому не стоит экономить на кулерах.
Естественно, что на каждую из машин придется установить лицензионный софт, поскольку факт использования пиратского ПО влечет за собой штрафы и конфискацию техники.
Помимо основного оборудования, стоит приобрести офисную технику – принтеры, ксероксы, факс, сканер. В качестве дополнительного дохода послужит юридически оформленная торговля сопутствующими товарами: флеш-картами, DVD-дисками, компьютерными принадлежностями.
Не последнюю роль играет мебель: она должна быть физиологичной, удобной, позволяющей провести несколько часов подряд в статичной позе и не чувствовать себя уставшим.
И последнее: для работы с деньгами нужен кассовый аппарат.
Количество сотрудников напрямую зависит от графика работы заведения.
В идеале, администратор должен иметь соответствующую работе квалификацию, быть способен ответить на возникающие вопросы клиентов, уметь обращаться с техникой и находить выход из нештатных ситуаций.
Работа в ночное время предполагает увеличение штата (2-3 смены).
Привлекать внимание к открытию клуба нужно задолго до его открытия. Для этого стоит разместить рекламу в местных популярных СМИ, бегущую строку на городском телевизионном канале, не брезговать раздачей флайеров и рекламных буклетов с информацией о работе клуба и предлагаемых услугах. Хороший результат дает реклама (в том числе, звуковая) в общественном транспорте.
Важно подобрать яркое запоминающееся название, и продумать связанную с ним маркетинговую компанию. В обязательном порядке рекламная информацию должна быть вывешена на стендах в близлежащих школах и других учебных заведениях. Можно договориться с администрацией УО и организовать встречу со школьниками или студентами, наглядно им продемонстрировав возможности клуба.
Компьютерный клуб должен иметь собственный сайт, работающий, с обратной связью, постоянно обновляющийся и дающий интересную и точную информацию.
Капиталовложения:
1. Аренда помещения (50 м2) – 25 тысяч ежемесячно. Нужно быть готовым внести оплату за 3 месяца вперед. Может понадобиться ремонт и установка дополнительных розеток.
2. Приобретение компьютеров (10 шт.) – 350 тысяч. Можно сэкономить, если купить запчасти и самостоятельно собрать машины.
3. Офисная техника – 300 тысяч рублей.
4. Мебель – 100 тысяч рублей.
5. Кассовый аппарат – 6 тысяч рублей.
6. Точка доступа – 10 тысяч рублей.
7. Приобретение лицензионного ПО – 60 тысяч рублей.
8. Техническое оснащение помещения – 700 тысяч рублей.
9. Оплата услуг санитарной службы – 1 тысяча рублей.
10. Оплата услуг пожарной инспекции – 1 тысяча + покупка 2 огнетушителей.
11. Затраты на рекламную компанию – 50 тысяч рублей.
12. Для подключения – выделенная линия и сетевая карта – 40 тысяч рублей.
Нужно добавить ежемесячную оплату коммунальных услуг, в том числе, провайдера, налоги, сигнализацию, услуги охранной фирмы, заработную плату сотрудникам; а так же обслуживание компьютеров, апгрейд по мере необходимости, закупка новых игр. Потребуются наушники с микрофонами для удобства геймеров, коврики для мыши и прочие мелочи.
Доходная часть:
• высокоскоростной интернет без лимитированного трафика;
• игры;
• прикладные программы (офис);
• набор и распечатка текста, сканирование, копирование документов;
• продажа сопутствующих товаров.
Один компьютер при круглосуточной работе дает доход в 480 рублей в сутки. Главное, обеспечить постоянный приток клиентов.
1 час в компьютерном клубе, в зависимости от предоставляемых условий стоит от 60 до 150 рублей в среднем. Можно предоставить скидку, скомпоновав «пакеты» — «Утренний», «Ночной», «Выходного дня», «Для большой компании» и т.д.
Работа с текстовыми документами – от 25 рублей. Дополнительно можно организовать курсы компьютерной грамотности.
При стабильно высокой посещаемости клуба затраты удается окупить через 1,5 -2 года. Однако нужно постоянно держать руку на пульсе, следить за жизнью конкурентов и приятно удивлять своих клиентов. Сезонные спады могут серьезно навредить бизнесу, поэтому нельзя уповать исключительно на школьников и студентов, нужно постоянно стремиться расширить свою аудиторию и укрепить позиции.
Компьютерный клуб – затратный бизнес, поэтому стоит взвесить все «за» и «против» прежде, чем приступать к его организации. Правильно выбранное место, с высокой проходимостью, удобным подходом / подъездом поблизости от учебных заведений, качественные услуги и доброжелательная атмосфера послужат лучше всякой рекламы.
Бизнес-план нового формата мясного магазина в 2021 году
В целом, эксперты отрасли отмечают стабильный спрос на мясную продукцию.
Предпочтения потребителя смещаются в сторону дешевых и доступных видов мяса на фоне падения доходов:
• Спросом пользуется мясо птицы (курица, индейка) доля в общем объеме продаж, в среднем 45%.
• Свинина-объем продаж в среднем 35%.
• Спрос на говядину снижается и составляет-15%-20%.
• На экзотические виды мяса (конина, нутрия, крольчатина, баранина), приходится не больше 5%.
Важно учитывать, срок хранения мяса в магазине. При температуре холодильного оборудования 0°С, срок хранения 5 суток. Эксперты отмечают, что уже на 4-е сутки мясо теряет товарный вид и вкусовые качества.
Популярный способ хранения-охлаждение при температуре от 0°С до-2°С. Охлажденная баранина и свинина хранится- 12 суток, говядина-16 суток.
Учитывая низкие сроки хранения мясной продукции важно тщательно подходить к формированию ассортимента продукции, выбору поставщика и объемам закупа. Вакуумная упаковка увеличивает срок хранения.
Для повышения потока покупателей, снижения издержек, вследствие снижения спроса на мясную продукцию, важно в 2021 году диверсифицировать товарные группы.
Каждый шаг на этапе планирования важен и влияет на доходность мясного магазина.
Оптимальная площадь магазина шаговой доступности 50-200 кв.м. Для мясной лавки подойдет помещение площадью 10 кв.м. в формате торгового острова в продуктовом магазине, у которого нет собственного мясного отдела. Если найдена площадь магазина 50 кв.м. и больше на выгодных условиях, то, помимо расширения мясной продукции (колбасы, полуфабрикаты, копченые изделия), стоит подумать об открытии других отделов. Например, хлебный, молочный, кондитерский, кулинарный отдел.
Сопутствующие товары помогут сохранить доходность мясного магазина в условиях временного падения спроса на мясную продукцию.
Предпочтение отдавать помещениям вблизи густонаселенного жилого массива, с минимальным количеством конкурентов и сетевых магазинов. Расположение магазина рядом с остановкой общественного транспорта обеспечит дополнительный трафик.
Помещение должно соответствовать стандартам пожарной безопасности, Роспотребнадзора, СанПиН. В магазине выделить торговую зону, подсобные помещения, зону хранения, разделки и фасовки продукции. Значение играет чистота в помещении, опрятность торгового оборудования, вентиляция, освещение. Необходимо поддерживать тепловой режим и уровень влажности. Выгодно арендовать магазин не требующий капитального ремонта, который использовалось под аналогичные цели и учитывает требования контролирующих органов.
Подбор оборудования зависит от:
• Площади магазина, технических и функциональных особенностей.
• Концепции бизнеса, ассортимента продукции.
• Планируемых объемов продаж.
• Доступного бюджета.
Поставщики мясной продукции предоставляют услуги по разделке мясных туш. Однако, этот процесс важен, влияет на вкусовые качества продукции, товарный вид и в конечном счете на рентабельность бизнеса.
Неправильная разделка приводит к убыткам уже на этапе первой отгрузки.
Поэтому важно изучить, проконтролировать этот процесс, организовать отдельное помещение или выделить открытые зоны для переработки продукции:
1. Для хранения сырья и готовой продукции используются морозильные, холодильные камеры. Количество и объем зависит от специфики бизнеса и помещения.
2. Для мойки используются специальные ванны.
3. Для грубой разделки мяса потребуется профессиональное оборудование: пила для мяса, разрубочная колода, топор.
4. Для тонкой разделки, рубленных, мелкокусковых полуфабрикатов необходимы: производственный стол, набор ножей, разделочные доски, емкости и лотки для готовой продукции.
5. Для изготовления полуфабрикатов: электрическая мясорубка, куттер, весовое и фасовочное оборудование.
6. Торговый зал оснащается холодильными витринами, кассовым оборудованием.
7. Дополнительно потребуется стеллажи для хранения инвентаря, оборудование для стерилизации ножей, тележка для транспортировки сырья и готовой продукции, бактерицидная лампа.
8. Компьютер для ведения деятельности и сдачи отчетности в налоговую.
Для минимизации затрат возможно рассмотреть бывшее в употреблении профессиональное оборудование. Оформить оборудование в кредит или лизинг.
На начальном этапе рекомендуется учитывать текущие экономические особенности отрасли. Предлагать товары среднего и эконом класса, делать акцент на востребованную мясную продукцию (свинина, мясо птицы, говядина). Учитывать потребительский спрос, в ходе расширения ассортимента. Реализовать услуги доставки, в том числе, силами сторонних компании.
Факторы успеха:
• стабильность поставок;
• свежесть, вкусовые качества продукции;
• привлекательная цена;
• наличие системы лояльности, удобство.
Не время для проектов рассчитанных на узкий сегмент рынка, в том числе, мясные деликатесы, фермерская продукция категории премиум, редкие сорта мяса (конина, нутрия, кролик), акцент на специфическую группу продуктов. Важно диверсифицировать, предлагать сопутствующие товары (в том числе полуфабрикаты), спрос на которые вырос на 40% в 2021 году.
Среди поставщиков:
• фермерские хозяйства в регионе присутствия бизнеса;
• оптовые мясные компании;
• мясоперерабатывающие производственные компании.
Известные производители и торговые марки привлекают покупателей и вызывают доверие.
Диверсификация поставщиков позволит сохранить стабильность и качество продукции.
Работа с мелкооптовыми заказчиками (близлежащие кафе, рестораны, закусочные) позволяет покупать мясную продукцию в большем объеме по сниженной цене.
Поставщики обязаны предоставлять ветеринарные сертификаты на мясную продукцию.
Сроки, условия доставки, особенности взаиморасчетов закрепляются Договором на поставку на этапе планирования проекта.
Найм персонала:
1. На начальном этапе нанять 2 продавца совмещающих функции кассира.
2. Мясника и подсобного рабочего.
3. Бухгалтера, если у собственника отсутствует навык ведения налоговой отчетности.
Собственник совмещает управленческие и административные функции, занимается закупом продукции, рекламой и продвижением.
Сотрудники оформляют санитарные книжки.
Важно чтобы продавцы имели опыт работы с мясной продукцией, отвечали за соблюдения условий хранения, размещение товара, владели информацией о способе приготовления мяса, учитывали потребности покупателя.
Эксперты мясной отрасли также указывают на сложности в поиске профессионального мясника, который знает тонкости и нюансы мясного дела. Ошибки мясника приводят к издержкам. Поэтому поиском сотрудников необходимо заниматься ещё на этапе планирования и поиска подходящего помещения.
Маркетинг мясного магазина должен учитывать разные аспекты и каналы продвижения. Покупатели магазина шаговой доступности-это жители близлежащих домов. Для них важно постоянство ассортимента, качество продукции, привлекательные цены, удобство. Доверие вызывают проверенные производители, торговые марки.
Привлечь новых покупателей и повысить лояльность постоянных клиентов помогут:
• Наружная реклама. Привлекательная вывеска, реклама на фасадах магазина, штендер с указателем.
• Реклама по принципу «в каждый дом». Листовки, буклеты.
• Реклама в социальных сетях, ведение профессионального аккаунта.
• Постоянные скидки и акции. Например, на продукцию с истекающим сроком годности, для отдельных категорий граждан.
• В условиях пандемии важна доставка, предзаказ и вывоз продукции из магазина.
• Программы лояльности, в совокупности с программами анализируемыми клиентскую базу, информируют покупателей о поступлении свежей продукции, наличии акционного товара, получают обратную связь. Дают возможность гибко реагировать на потребительский спрос.
В этой нише не очень высокая рентабельность, которая составляет всего 10%-15%.
Сколько нужно вложить денег на старте:
1. Аренда помещения под магазин (60 кв.м) в среднем 45 000 руб. Зависит от региона присутствия. Дополнительные расходы также могут включать текущий ремонт, установление пожарной, охранной сигнализации и приведение помещения в соответствии с санитарными нормами.
2. Закупка необходимого оборудования в среднем 250 000 руб. Снижение затрат возможно при оформлении лизинга, покупки бывшего в употреблении оборудования. Возможно доверить рубку мяса проверенному поставщику и исключить расходы на приобретение дополнительного оборудования.
3. Заработная плата трёх сотрудников 80 000 руб. Дополнительные расходы не предусмотрены за работу непрофильных сотрудников (бухгалтер, уборщик).
4. Закуп товара, поддержание ассортимента в среднем 350 000-400 000 руб. в месяц. Закуп товара будет происходить 1-2 раза в неделю, т.к. оборачиваемостью продукции 5-15 дней, в зависимости от условий хранения. Деньги понадобятся на непредвиденные расходы, в случае проблем с реализацией отдельной партии товара.
5. Регистрация юридического лица, установление онлайн кассы, торгового эквайринга, открытие расчетного счета. В среднем 25 000 руб.
6. Реклама в среднем 20 000-40 000 руб. Для снижения расходов можно воспользоваться услугами фрилансера.
Следовательно, на открытие магазина потребуется не менее 600 000-800 000 руб.
Заработок зависит от первоначальных вложений и ещё многих факторов, но в среднем это будет не менее 100 000-150 000 руб. на старте.
Хороший бизнес-план аптеки в 2021 году
Общая сумма инвестиций – 2 миллиона рублей. Она включает затраты на ремонтные (декоративные) работы в торговом помещении, покупку оборудования (торгового и холодильного), первичную оптовую закупку товара для продажи.
Структура инвестиций:
• Собственный капитал - 30%;
• Банковский кредит - 70%.
Предприниматель планирует взять кредит в местном банке под 16% годовых, с аннуитетным графиком погашения суммы, сроком до пяти лет. Для этого будет заложена собственность - принадлежащее бизнесмену помещение одной из аптек.
Основываясь на предыдущем опыте и учитывая текущую ситуацию по новому проекту, в 2021 году были сделаны следующие расчеты:
• Срок окупаемость (простой) - 6 лет и 4 месяца;
• Срок окупаемости (дисконтный) - 8 лет и 3 месяца;
• Чистая приведенная стоимость (NVP) - 1 249 000 рублей;
• Внутренняя норма доходности (IRR) - 32%.
Расчеты были сделаны для временного отрезка в 10 лет.
Товарная номенклатура в бизнес-плане аптеки содержит в основном наиболее востребованные препараты: антиаллергические средства, антимикробные средства, сердечно-сосудистые и другие.
Начальный инвестиционный капитал будет составлять 2 миллиона рублей.
В качестве торговой точки в бизнес-плане аптечного бизнеса была выбрана коммерческая недвижимость, сдаваемая в аренду, в одном из ТЦ. Общая площадь аптеки - 60 кв. метров.
Площадь распределяется так:
1. 8 кв. метров - складское помещение;
2. 52 кв. метра - в торговый зал.
Рабочий график нашего бизнеса будет учитывать время работы торгового центра, то есть мы открыты с 10:00 по 21:00.
Данным процессом в этом бизнес-плане аптечного бизнеса, мы будем считать процесс доставки продукции со складов поставщика до конечного покупателя.
Упрощенно это выглядит так:
• Сотрудник поставщика доставляет приобретенные товары в наше складское помещение. Подписываем все требуемые бумаги;
• Сотрудник нашей компании (продавец) раскладывает товарные наименования по соответствующим местам (холодильник и витрины);
• По требованию покупателя, товар изымается из витрины/холодильника и пробивается на кассе;
• Выручка от хозяйственной деятельность инкассируется каждый день.
Себестоимость продукции является переменной, но за основу берем цену от нашего поставщика. Средний объем маржи (наценка) составляет примерно 30%.
Для начинающего аптечный бизнес предпринимателя не является секретом высококонкурентность данной отрасли бизнеса. Причиной является относительно большая доля доходности данного сегмента. В том числе сказывается и отсутствие ограничений по месторасположению открываемых точек (например, алкогольную продукцию и табачные изделию продавать возле учебных заведений запрещено).
Средний показатель маржи на каждую единицу продукции будет равен 30%. Планируемый средний чек составит 1 000 руб. на 1 клиента. При достижения намеченного объема реализации продукции, средняя проходимость нашей точки будет равняться 100 покупателям в день.
Учитывая выбранную локацию для нашей аптеки, мы планируем скорый выход на требуемый ежедневный объем реализации лекарственных средств, согласно нашему примеру бизнес плана аптеки с расчетами (актуально для 2021 года).
График иллюстрирует сезонность в продажах. Данный фактор очень важен при планировании графиков работы персонала и их отпусков, а также при крупных закупках продукции.
Для уменьшения времени выхода на запланированный объем реализации лекарственных средств, мы хотим использовать следующий инструментарий Маркетинга:
1. Помещение оформим в цветах и фирменном стиле нашего бренда (начиная с витрин и заканчивая вывеской) - примерно 25 000 рублей;
2. Промоутер с флаерами - от 5 000 рублей;
3. Договоримся с управляющими ТЦ о размещении баннера (указатель) на этажах выше (примерный текст “Аптека на 1 этаже”). Планируем разместить на первые 3 месяца - 5 000 рублей в месяц.
Наш предприниматель уже владеет фирмой (является юридическим лицом), следовательно, открытие еще одного не требуется (в вашем случае потребуется открыть “ООО” с выбором упрощенной системы налогообложения (доходы за вычетом расходов). Получение новой лицензии на открытие аптеки всё равно потребуется.
Еще одним преимуществом обладания схожих торговых точек является отсутствие необходимости в большом объем дополнительного штата. Однако нам придется увеличить оклад текущих работников компании.
Для построения модели окупаемости бизнес-модели в него закладываем процент инфляции в стране равный 10% (в год), в том числе и процентные ставки по текущим ставкам налога для предпринимателей в Российской Федерации.
Мы уже выше упоминали о коэффициенте дисконтирования, который мы также включили в наши расчеты (11%).
По детальным расчетам от ведения хозяйственной деятельности в рамках данной аптеки, были получены следующие показатели:
• Срок окупаемости проекта (простой) - 6 лет, 4 месяца;
• Срок окупаемости (дисконтный) - 8 лет, 3 месяца;
• Чистая приведенная стоимость (NVP) - 1 249 000 рублей;
• Внутренняя норма доходности (IRR) - 32%.
Расчеты были сделаны для временного отрезка в 10 лет.
В дополнение к вышеупомянутым расчетам, мы также посчитали точку безубыточности предприятия, которая составила чуть более 690 000 рублей за каждый месяц. Подобных показателей наша точка сможет достичь лишь по истечению пяти месяцев с момента открытия.
Для предотвращения потерь в связи с колебанием стоимости продукции и затрат, было решено проверить бизнес-модель на жизнеспособность в условиях колебания среднерыночных цен (колебание маржи), цен поставщиков и операционных затрат.
Бизнес-план высоко прибыльного шиномонтажа в 2021 году
Для реализации проекта планируется привлечь инвестиции в размере 566 000 рублей. Их них собственные средства составят 166 000 рублей, и 400 000 рублей – кредитные средства полученные в коммерческом банке.
Экономические показатели реализации проекта, по расчетам бизнес плана, составят:
• Чистая прибыль в год = 570 920 рублей;
• Рентабельность продаж = 34%;
• Окупаемость проекта = 12 месяцев.
В качестве налогового режима в 2021 году планируется применение патентной или упрощенной системы налогообложения, так как патент вроде скоро перестанет действовать. Это очень удобный налоговый режим, отменяющий уплату налога на прибыль, НДС и налог на имущество. Кроме этого, применение патента освобождает от обязанности вести бухгалтерскую отчетность. Годовая стоимость патента для шиномонтажа составит 32 000 рублей.
В настоящее время начата практическая деятельность по реализации проекта:
1. Произведена регистрация индивидуального предпринимательства в местной ИФНС;
2. Заключен договор аренды частного земельного участка площадью 120 м2. Участок находится в непосредственной близости к крупной автостоянке. Ежемесячная арендная плата за участок составит 18 тыс. рублей;
3. Найдена компания, осуществляющая изготовление и поставку готовых модульных зданий для шиномонтажа «под ключ».
Шиномонтажной мастерской планируется оказание следующих услуг:
1. Шиномонтаж и балансировка колес диаметром от 13 до 20 дюймов. Цена за услугу от 600 до 1200 рублей за комплект в четыре колеса.
2. Снятие и установка колес литых и металлических. Цена за комплект в четыре колеса: от 40 до120 рублей.
3. Демонтаж покрышки с диска. Цена услуги: от 40 до 70 рублей.
4. Монтаж покрышки на диск. Цена услуги: от 40 до 70 рублей.
5. Проверка, подкачка одного колеса. Цена услуги: 10 рублей.
6. Установка камеры в колесо. Цена услуги: от 10 до 40 рублей.
7. Ремонт камеры. Цена услуги: 50 рублей.
8. Герметизация одной стороны колеса уплотнителем бортов. Цена услуги: 50 рублей.
9. Ремонт колеса, латка/грибок. Цена услуги: 100 рублей.
10. Вулканизация. Цена услуг: 112 пластырь — 400 рублей, 114 пластырь — 500 рублей, 115 пластырь — 600 рублей.
Режим работы шиномонтажа планируется установить с 9:00 до 19:00. В высокий сезон, на период повышенного спроса (весна, осень) режим работы будет корректироваться.
Расположение шиномонтажа вблизи крупной автостоянки города позволит, без дополнительной рекламы, привлечь значительную часть клиентов, автовладельцев пользующихся услугами данной автостоянки.
Стоимость услуг шиномонтажа планируется установить чуть ниже среднерыночных, что также положительно скажется на росте количества клиентов сервиса.
В качестве дополнительной рекламы планируется использовать следующие источники:
1. Раздача листовок, флаеров, расклейка объявлений, информирующих об открытие нового шиномонтажа в нашем городе.
2. Активная реклама в сети интернет: регистрация на досках объявлений, на городских порталах в разделах услуг населению, публикации в блоках, контекстная реклама.
3. Обмен контактной информацией и визитками с действующими автосалонами, магазинами автозапчастей и прочими сервисами, оказывающими смежные услуги автовладельцам.
Ближайшая точка шиномонтажа будет находится на расстояние в 700 метров от нашего сервиса. Проведем расчет предполагаемого ежемесячного дохода шиномонтажа.
Для начала определим среднюю посещаемость нашего сервиса. Так как спрос на шиномонтажные услуги носит сезонный характер, поток клиентов должен корректироваться в зависимости от времени года. Так, наибольший поток клиентов наблюдается осенью и весной, когда идет сезонная смена резины автовладельцами.
Средняя дневная посещаемость в октябре, ноябре, марте и апреле составит порядка 15 клиентов — это максимум, который может обслужить один шиномонтажный бокс с двумя работниками. Средняя стоимость услуги (как правило, «переобувка» шин) составит 800 рублей с автовладельца. Отсюда дневная выручка составит 12 000 рублей, ежемесячная — 360 000 рублей.
В другие месяцы, доходность шиномонтажа, то есть ежемесячная выручка составит всего 30% от дохода в «высокий» сезон. То есть среднемесячная выручка за остальные 8 месяцев составит всего 108 000 рублей.
Таким образом, объем годовой выручки шиномонтажа составит порядка 2 304 000 рублей.
В качестве помещения для шиномонтажа планируется использовать модульный шиномонтажный комплекс (мобильный шиномонтаж). Модульный шиномонтажный комплекс представляет из себя здания, состоящее из сборно-разборных металлоконструкций, со всеми необходимыми коммуникациями и шиномонтажным оборудованием.
По сравнению с капитальным строительством, мобильное здание ни чуть не уступает в функционале, безопасности и удобстве и даже превосходит его с точки зрения меньших затрат на старт проекта и меньшего пакета документов разрешающих эксплуатацию объекта.
Основные преимущества модульного комплекса:
• Модульный мобильный шиномонтаж легко собирается и разбирается, что позволяет перевозить его на новое место в любое время и без серьезных последствий для конструкции.
• Из всего перечня документов для мобильного шиномонтажа требуется лишь подтверждение права собственности или аренды на земельный участок.
• При монтаже конструкции требуется только лишь подключение к электросети, так как проводка и остальные коммуникации уже встроены в модуль.
• Покупка модульного здания обойдется в несколько раз ниже строительства капитального объекта, то есть вложения на открытие бизнеса будут ниже, а значит будут ниже и сроки окупаемости инвестиций.
Модульное здание для шиномонтажа будет оснащено всем необходимым оборудованием для оказания качественных и своевременных услуг:
Предполагается, что общие расходы на приобретение оборудования составят порядка 150 тыс. рублей.
Таким образом, годовой фонд оплаты труда составит 921 600 рублей.
Функции администратора сервиса возьмет на себя лично владелец шиномонтажа.
Итого постоянные расходы шиномонтажа составят в месяц – 139 840 рублей, в год – 1 678 080 рублей.
Основными годовыми расходами шиномонтажа будет выплата заработной платы работникам – 55% в общей структуре затрат сервиса. На втором месте идут расходы по страховым отчислениям за работников – 16% от общих годовых затрат, на третьем – расходы связанные с уплатой аренды за пользование земельным участком – 13% от общих расходов.
Чистая прибыль шиномонтажа по итогам годовой работы составит 570 920 рублей. Рентабельность сервиса, по расчетам бизнес плана, составит 34%, что является хорошим показателем для подобного бизнеса. При таких показателях проект окупается за 12 месяцев.
Бизнес-план фотостудии в 2021 году
Понятно, что перечень услуг, которые может предложить фотостудия, зависит от выбранного формата.
Предприниматель, как правило, сначала концентрирует усилия на том, чтобы окупить вложенные инвестиции, и начинает со сдачи помещений в аренду под съемку:
• товарных каталогов, рекламных буклетов, афиш, открыток;
• семейных фотосессий: детских, будущих мам, Love Story;
• портфолио, фотографий для социальных сетей.
Попутно, и в зависимости от наличия штатного фотографа (в роли которого нередко выступает сам владелец), развиваются другие направления услуг фотостудии:
• проведение мастер-классов (потребуется оборудованная комната);
• художественная обработка фотографий, оформление фотокниг;
• предоставление услуг профессионального визажиста, стилиста;
• проведение съемок на выезде (презентации, праздники, свадьбы);
• предоставление в аренду живого зоопарка для фото (кролики, утята);
• декор мероприятий, проведение праздников с репортажной съемкой.
Желательно, чтобы в 2021 году в фотостудии была оборудована лаунж-зона, кафетерий, где съемочная группа можно отдохнуть в перерывах между работой, а посетители комфортно провести время ожидания. Некоторые фотостудии дополнительно предлагают детскую с присмотром няни или душ, где можно смыть грим после боди-арта.
Вопрос, как назвать свою фотостудию, отнюдь не праздный. Название должно быть звучным, красивым, нести позитивный заряд или интриговать — в зависимости от продвигаемой концепции. Если посмотреть объявления, можно легко заметить, что 90 % названий включает слова на английском языке, причем многие несут смысловую нагрузку. Например, «Wonderland» – страна чудес, или, например, «Арт-пространство Go Home Loft».
Придумывая название, нужно учесть, что оно должно:
• легко произноситься и запоминаться: «сарафанное радио» — один из главных источников получения информации о вас;
• четко определять сферу вашей деятельности; сравните «QWEEX.CAMPUS» и «LEON STUDIO», «Bananastudio» — разница очевидна;
• учитывать вкусы вашей основной аудитории: «Фотостудия Home», «Студия КРАФТ».
Что нужно сделать, чтобы о фотостудии узнало как можно большее количество людей? Принимать участие в массовых мероприятиях (пусть и бесплатных), с помощью рекламы на транспорте, в профессиональных кругах, и, разумеется, активно продвигать себя в Интернете. По мнению многих практиков, этот один из самых эффективных рекламных каналов для сферы фотоуслуг. Чем больше красивых снимков будет у вас на сайте, тем больше появится клиентов.
Бизнес-планирование позволяет представить весь будущий проект в наглядном виде. План включает список необходимых действий, теоретический финансовый отчет о будущих доходах и вложениях и обычно составляется на 2-х летний период. Никто не начинает строить дом без чертежей и сметы, даже торт невозможно испечь без хорошего рецепта.
Бизнес-план не обязательно должен быть «заумным», сложные термины и формулы в нем не главное. Он должен быть обоснованным, и давать четкое представление о развитии проекта на ближайший период с учетом возможных рисков. Можно составить его самостоятельно, но не стоит жалеть денег и на заказ документа у профессиональных экономистов. Ниже, как пример, представлен ориентировочный бизнес-план открытия фотостудии, в который можно всегда внести индивидуальные поправки.
Официальное оформление открытия фотостудии не представляет проблем. Зарегистрироваться удобнее всего в качестве ИП, расходы на госпошлину, печать (не обязательна, но желательна) составят в сумме не более 3 тыс. рублей. Коды деятельности выбираются из справочника ОК 029-2014 (КДЕС РЕД. 2), и лучше предусмотреть их с запасом (это ни к чему не обязывает предпринимателя).
Как минимум, нужно указать:
1. код 74.20 — коммерческая деятельность в сфере фотографии;
2. код 68.20.2 — управление собственным или арендованным имуществом.
С финансовой точки зрения выгоднее выбрать патентный вид налогообложения или ЕНВД, если это позволяют сделать физические показатели (площадь помещения). При УСН практичнее будет налог с дохода (6 %), поскольку расходы в этом бизнесе сложно подтвердить документами (и не всегда целесообразно).
Специальных разрешений Роспотребнадзора и Пожарной для фотостудии инспекции получать не нужно. Сотрудники первого ведомства появятся в порядке плановой ревизии. Однако следует обратиться в территориальный отдел МЧС с заявлением о проведении проверки и получением заключения о пожарной безопасности.
Если вы арендуете помещение, проверьте наличие этого документа у собственника и запаситесь его копией. Если же вы самостоятельно осуществляете переоборудование и ремонт, необходимо заказать технический проект в специализированной проектной организации. Убедитесь, что он согласован со всеми надзорными органами, и не допускайте фактических отклонений от утвержденного документа.
Место расположения — важный фактор для посетителей фотостудии. Однако найти помещение высотой не менее 3-х метров (желательно 7–8 м) с приемлемой арендной платой в центральной части города очень сложно. Высокие потолки значительно расширяют возможности для маневрирования и световой настройки. Повышенным спросом у фотографов пользуются залы с естественным, особенно панорамным освещением. В комбинации с импульсными вспышками это дает интересные результаты.
С другой стороны, время для фотосессии всегда планируется заранее, и многих клиентов не беспокоит удаленность от центра. Важен удобный подъезд, оборудованная парковка, расположение на пути хорошей автомагистрали. Достаточно часто фотостудии оборудуют в бывших производственных зданиях с большими залами, лестницами, где имеется возможность съемки с верхних точек.
С точки зрения спроса сегодня выгоднее открывать свою фотостудию с интерьерными зонами, сезонными инсталляциями. Если они уникальны, часто меняются — владельцу обеспечена очередь из клиентов на месяцы вперед. Дизайнерское оформление требует немалых средств, однако здесь предоставляется большой простор для фантазии.
Декор не обязательно должен быть дорогим, мебель и другие интересные предметы часто приобретаются на рынках, в антикварных магазинах.
Локации обновляются не реже 3-х раз в год с привлечение декоратора: весной, осенью, зимой. Крупные фотостудии предлагают новые декорации к Рождеству, дню Святого Валентина, к Пасхе. Это достаточно дорогое удовольствие, но позволяет привлечь внимание фотографов и посетителей с помощью рекламы.
Интерьерные зоны создают с расчетом на круг будущих посетителей. Так, в молодежной среде популярны стили лофт, фэшн, однако многие девушки любят фотографироваться и в классической дворцовой обстановке. Семейные пары в возрасте 35–50 лет предпочитают более мягкий прованс, кантри. Всегда пользуются спросом новогодние декорации и животные при детской съемке.
Набор профессионального оборудования — ключевое звено в смете расходов для тех, кто собирается открыть фотостудию с нуля и привлечь в нее фотографов. Разброс цен на рынке большой, в последнее время появились даже готовые комплекты для портретных съемок, работы с каталогами и арендные наборы производства Китая, Италии, Швеции.
Ниже в таблице приведен минимальный перечень оборудования, которые необходим для большинства специалистов. Этого достаточно, чтобы обеспечить условия работы в небольшом помещении площадью 80 м2 со сменяемыми декорациями. Как показывает практика, для фотостудии общей площадью 200 м2 с 3-мя интерьерными залами вложения в оборудование составят уже порядка 900 000 рублей.
Инвестиции в открытие фотостудии среднего масштаба укладываются в границы 1 000 000–2 000 000 рублей. Разумеется, бизнес-план для каждой отдельно взятой концепции и города существенно отличается, но общий список расходов остается постоянным. В среднем на практике период окупаемости для фотостудии площадью 60–80 м2 составляет 10–12 месяцев, для проекта большего масштаба (порядка 200 м2) увеличивается до 24–30 месяцев. Приведем финансовый расчет для небольшой фотостудии, который показывает, из чего складываются ее доходы и расходы (Москва).
Доходы фотостудии складываются от оказания следующих услуг:
• сдача помещений в аренду — средняя стоимость 1 400 руб./час;
• собственные студийные фотосъемки — 3 000 руб./час.
Среднее количество арендуемых часов и количество своих проектов возрастает по мере продвижения и рекламирования фотостудии. Визуально движение бизнеса нагляднее всего отражается в форме календарного графика Гантта, в котором помесячно расписывается перечень мероприятий и планируемое соотношение затрат/доходов.
При составлении своего бизнес плана не стоит брать в расчет средние цифры, характеризующие стоимость услуг. Если посмотреть информацию по студиям Москвы, то час аренды съемочной площадки предлагается по цене от 500 до 3 000 рублей. Нужно реально смотреть на вещи, исходя из того, что вы можете предложить клиенту.
В каждом конкретном случае, ответ на вопрос, сколько стоит открыть фотостудию, будет зависеть от вводных обстоятельств: покупка/аренда помещения, привлечение к декору профессионалов/собственные ресурсы и так далее. При этом обязательно учитываются риски, характерные для этого вида бизнеса. В первую очередь — его сезонность. Летом поток клиентов уменьшается, что компенсируют длительные новогодние праздники.
Бизнес-план пивоварни с вкусным пивом в 2021 году
По расчетам бизнес плана, на открытие небольшой пивоварни потребуется инвестировать порядка 1 600 000 рублей:
• Косметический ремонт и подготовка помещения – 300 000 руб.
• Приобретение оборудования (пивоварня «под ключ») – 950 000 руб.
• Закупка сырья и ингредиентов – 50 000 руб.
• Разработка рецептуры, пусконаладочные работы – 60 000 руб.
• Регистрация бизнеса, получение разрешений и согласований – 50 000 руб.
• Прочие организационные расходы – 40 000 руб.
• Резервный фонд – 150 000 руб.
Наше предприятие в 2021 году планирует производить 7 сортов пива: четыре светлых сорта, два полутемных и один темный. Объем производства составит 400 литров пива в сутки или 8800 литров в месяц. Средняя отпускная цена составит 58 руб./литр. Таким образом, предполагаемый оборот предприятия в месяц будет равен 510 400 руб.
Для организации пивоварни бизнес планом предусмотрена аренда помещения площадью 110 кв. м. Из данной площади 60 кв. м. будет отведено под производственный цех, 30 кв. м. под склад готовой продукции, остальная часть – под комнату персонала, склад сырья, подсобное помещение, душевую и туалет. Помещение будет отапливаемым, с подключением всех необходимых инженерных систем: электроэнергии, воды, канализации и системы вентиляции. Размер арендной платы составит 35 тыс. рублей в месяц.
В качестве оборудования планируется закупить мини-пивоварню «под ключ» с объемом производства 400 литров пива в смену.
Цех производства при этом будет разделен на несколько отделов: склад солода, варочный цех, бродильное отделение, отделение мойки и розлива.
В качестве персонала пивоварни планируется трудоустройство управляющего, технолога с опытом работы в пищевой промышленности (в т. ч. в производстве пивных напитков), операторов линии – повара (2 чел.), менеджера по сбыту продукции, водителя и разнорабочих (2 чел.). Фонд оплаты труда составит 128 тыс. рублей в месяц.
Организационной формой пивоварни будет общество с ограниченной ответственностью на системе налогообложения – УСН. Налог составит 15% от прибыли организации в месяц. Лицензия на производство пива не требуется, однако необходимо получить декларацию соответствия на производимый продукт и уведомить СЭС о начале производственной деятельности.
Реализацию производимого пива планируется осуществлять в пределах региона. Небольшой объем производства позволит реализовывать пиво буквально через 10 – 15 розничных точек. Развитая в городе сеть магазинов разливного пива позволит найти клиентов без особых проблем (в нашем городе насчитывается не менее 80 магазинов разливного пива). Кроме розничных отделов, планируется поставлять пиво в рестораны и кафе. Для заключения договоров с потенциальными заказчиками планируется нанять торгового представителя. В его же обязанности будет входить контроль отгрузки продукта, поддержания работы с клиентами.
Проведем расчет себестоимости производства одного литра пива на нашем предприятии (в расчете на объем производства 8800 литров в месяц):
• Солод (0,21кг/л) – 8,4 руб. (40 руб./кг).
• Хмель (0,00049кг/л) – 0,19 руб. (380 руб./кг).
• Дрожжи (0,00007кг/л) – 0,49 руб. (7500 руб./кг).
• Моющие средства (0,0059 кг/л) – 0,51 руб. (86 руб./кг.).
• Вода (7,2 кг/л) – 1,8 руб. (0,25 руб./кг).
• Электроэнергия (0,28 кВт) – 0,98 руб.
• Заработная плата (8 чел.) – 14,54 руб.
• Аренда – 3,97 руб.
• Реклама – 3,4 руб.
• Прочие расходы – 4,54 руб.
Итого себестоимость производства одного литра пива составляет 38,82 рублей.
Розничная цена реализации литра пива составит 58 рублей. Таким образом, прибыль от продажи одного литра составит: 58 – 38,82 = 19,18 руб. Продажа всего объема произведенного за месяц пива (8800 л) позволит заработать 168 784 рублей. За минусом налогов (УСН, 15% от прибыли) чистая прибыль составит 143 467 рублей в месяц. Рентабельность пивоварни составляет 49%. При таких показателях бизнес плана, окупаемость вложений в открытие пивоварни наступит через 11 – 13 месяцев работы предприятия.
Содержание бизнес плана:
1. Конфинденциальность.
2. Резюме.
3. Этапы реализации проекта.
4. Характеристика объекта.
5. План маркетинга.
6. Технико-экономические данные оборудования.
7. Финансовый план.
8. Оценка риска.
9. Финансово-экономическое обоснование инвестиций.
10. Выводы.
При подаче заявления на регистрацию указываем код 11.05 (Производство пива), относящийся к разделу С «Обрабатывающие производства».
Необходимо открытие юридического лица — оптимально, если это будет общество с ограниченной ответственностью.
Пакет документов примерно такой:
• свидетельство о регистрации;
• свидетельство о постановке на учет в ПФ;
• свидетельство об уплате единого налога (или общем налогообложении);
• договор аренды помещения (в случае аренды);
• устав;
• учредительный договор;
• трудовые контракты с наемным персоналом.
Лицензирование на открытие собственного пивного завода не требуется. Зато необходимо получить следующие разрешения:
• от санэпидстанции на запуск оборудования и санитарную безопасность производства;
• от госпожарной службы;
• от жилищно-эксплуатационного хозяйства на сброс и стоки воды, канализацию.
Технологический процесс пивоварения примерно следующий: сначала варится сахарный сироп, который впоследствии смешивается с концентратом. В итоге получается сусло, которое охлаждают до 18-20 градусов. К нему добавляют дрожжи, и начинается процесс брожения. Длится он несколько дней, в результате чего получается пиво, которое разливается по кегам. Спустя 5 дней его помещают в прохладное место, где оно окончательно дозревает примерно еще 2-3 недели. За технологическим процессом обязательно должен наблюдать опытный пивовар-технолог. Также нужен наладчик оборудования, уборщица, специалист по сбыту. Это минимальный штат сотрудников для мини пивного завода.
Бизнес-план табачного магазина с разрешениями в 2021 году
Чтобы понять, что нужно для открытия табачного магазина, следует составить бизнес-план и придерживаться выбранного алгоритма действий. Пошаговое выполнение пунктов позволит определить основные трудности ведения данной деятельности, определиться с направлением развития, спланировать затраты и прибыли.
Чтобы открыть магазин табака, необходимо:
• найти подходящее место:
• арендовать или приобрести помещение или торговую площадь;
• оформить деятельность, определиться с системой налогообложения;
• получить разрешение на работу;
• определиться с предстоящими затратами и рассчитать предположительную прибыль;
• приобрести оборудование;
• определиться с ассортиментом основного и сопутствующего товара;
• найти надежных поставщиков;
• нанять персонал.
Что нужно, чтобы начать табачный бизнес с нуля в 2021 году? Большинство людей считает, что торговля сигаретами – это лицензируемый вид деятельности. Однако это не так. Единственное ограничение – максимальная розничная цена пачки. Законом предусмотрены штрафные санкции за ее превышение.
Для открытия табачной лавки хозяину необходимо сделать следующее:
1. Зарегистрировать ИП или ООО.
2. Выбрать код. Для специализированных магазинов по продаже табачной продукции предусмотрен ОКВЭД 47.81.
3. В ИФНС необходимо зарегистрировать кассовый аппарат.
4. Направить в Роспотребнадзор уведомление о начале деятельности.
5. Выполнить все предписания СЭС.
6. Установить пожарную сигнализацию.
7. Заключить договора на получение коммунальных услуг.
8. Зарегистрировать трудовые отношения с наемным персоналом.
Следует помнить, что ИП отвечает перед законом всем своим имуществом, а учредитель ООО – только размером уставного капитала.
Задумавшись, как открыть табачную лавку с нуля, следует определиться с ассортиментом товара. Основной объем продаж приходится на среднюю ценовую категорию. Более дорогие и очень дешевые экземпляры должны составлять не более 10% всех наименований. Можно предложить покупателям сигары и сигариллы, а также трубки и табак для них.
Также не стоит забывать о модных электронных сигаретах и вейпах. Кальяны и аксессуары к ним помогут увеличить ассортимент, при этом наценка на них выше, чем на обычные сигареты. Высокая наценка делается на сопутствующие товары – зажигалки, заправки к ним, спички, брелоки, презервативы. Если точка находится в «бойком» месте, можно увеличить ассортимент продажей прохладительных напитков и кофе.
Основной вопрос – где и как лучше открыть табачный магазин с нуля? Место для него желательно выбирать проходное, многолюдное. Важно понимать, что сигареты покупают или вместе с продуктами на кассе магазина, или когда закончилась пачка. Причем во втором случае выбирается ближайшая точка. Поэтому большая часть покупок в табачном киоске – спонтанная. Так что, чем большее количество людей пройдет мимо прилавка, тем больше будет итоговая выручка.
При выборе помещения следует помнить, что торговля сигаретами разрешена только в магазинах и павильонах. Запрещено продавать сигареты в медицинских, реабилитационных центрах, в помещениях, где находятся органы власти, в метро, аэропортах, на вокзалах. Также существует запрет на торговлю данным видом товара в радиусе 100 метров от учебных заведений. Во избежание проблем с законом, все эти требования необходимо учесть.
Приобретать товар у производителей не получится – с мелкими клиентами они не работают. Закупку товара придется производить у оптовых фирм-перекупщиков. Здесь важно самостоятельно сравнить отпускные цены разных поставщиков, их условия работы и сколько скидки можно получить за объем.
Также следует обратить внимание на предоставление сигаретным оптовиком всех документов. Срок годности для данной продукции не ограничен, но есть гарантийный срок хранения 12 месяцев – после этого нельзя предъявлять поставщикам претензии.
Для работы в табачном магазине рекомендуется иметь двух продавцов, работающих посменно. Если работа предусмотрена круглосуточно, то трех. При приеме не стоит обращать внимание на образование будущего продавца. Главное – опрятный внешний вид и умение культурно общаться с покупателями. Каждому работнику следует в обязательном порядке разъяснить, что если возникли сомнения в возрасте покупателя, без предъявления паспорта продавать ему сигареты категорически запрещено.
КОАП предусматривает существенные штрафы за продажу сигарет несовершеннолетним.
Перед тем как открывать точку по продаже табака, необходимо определиться с размером предстоящих расходов и просчитать срок окупаемости. При отсутствии опыта в данной сфере можно при открытии вложиться по минимуму.
Итого потребуется 90 000 вложений и 45 000 ежемесячно.
Для начала ассортимент сигарет должен состоять не менее, чем из 100 наименований. В наличии желательно иметь по два блока, что при средней цене около 70 рублей потребует вложений в 140 тысяч. Еще 20% этой суммы пойдет на закупку зажигалок, вейпов, кальянов.
Начать работу можно с широко востребованным ассортиментом, а расширить его уже через некоторое время, когда торговая точка немного раскрутится.
Первое время объем продаж будет порядка 100 пачек в день средней ценой 100 рублей. При наценке в 15% это 1500 рублей. Еще столько же принесет продажа остального ассортимента за счет большей наценки. Итого 90 000 в месяц.
Начальные затраты отобьются за два месяца. Конечно, для каждой точки этот расчет следует проводить индивидуально, но если не делать дизайнерский ремонт и не покупать эксклюзивное оборудование, то такой бизнес окупится достаточно быстро.
В любой сфере деятельности существует возможность того, что бизнес «не пойдет».
Чтобы минимизировать возможные риски, следует соблюдать несложные правила:
1. За пачкой своих любимых сигарет человек может сделать крюк в 200-300 метров, если несколько раз их не будет в наличии – клиент потерян навсегда. Поэтому необходимо тщательно следить за ассортиментом.
2. Большое количество конкурентов или непроходное место. Выбирая помещение, следует обратить на это особое внимание.
3. Продажа товара несовершеннолетним может обернуться большими штрафами и свести прибыль в ноль.
4. Продажа контрафакта также доставит немало неприятностей с законом, все деньги уйдут на штрафы или откаты.
Бизнес-план маникюрного салона с высокой прибылью в 2021 году
Сейчас маникюрные салоны предлагают широкий спектр самых разных услуг. Отличительная особенность данного бизнеса в том, что не существует очень низких цен на процедуры, а средний чек составляет около 1000 рублей. На обслуживание одного клиента уходит от 30 мин до 1,5 часа.
Популярные услуги:
• классический и аппаратный маникюр;
• экспресс-маникюр;
• мужской маникюр;
• детский маникюр;
• покрытие лаком;
• покрытие гель-лаком;
• снятие гель-лака;
• наращивание ногтей;
• коррекция ногтей;
• СПА-уход и массаж рук;
• дизайн ногтей.
В дальнейшем услуги будут расширяться, добавляться новые методы обработки ногтей, увеличиваться ассортимент лаков и материалов.
Открытие маникюрного бизнеса в 2021 году необходимо проводить поэтапно, шаг за шагом реализуя все пункты плана.
Выполнение каждого поможет снизить риски и избежать крупных ошибок:
1. Провести анализ рынка, изучить целевую аудиторию.
2. Выбрать формат (салон, кабинет, студия, нейл-бар);
3. Составить бизнес-план;
4. Зарегистрировать бизнес, получить право на ведение деятельности;
5. Найти помещение, провести необходимый ремонт и обустройство;
6. Закупить оборудование, инструменты и расходные материалы;
7. Найти персонал и сформировать штат сотрудников;
8. Провести рекламную кампанию.
Прежде чем заняться бизнесом, необходимо зарегистрироваться и иметь право на ведение предпринимательской деятельности. Самый оптимальный вариант — оформить ИП. Для этого нужно обратиться в ФНС по месту прописки с заявлением на регистрацию по форме Р21001, оплатить госпошлину в размере 800 рублей и предоставить копию паспорта. В заявлении необходимо указать вид деятельности из классификатора. В данном случае это будет код по Оквэд 93.02 — «Предоставление услуг парикмахерскими и салонами красоты». Рекомендуется выбирать УСН (упрощенную систему налогообложения), которая имеет массу преимуществ и позволяет значительно сэкономить на выплате налогов. Поэтому вместе документами нужно предоставить заявление о переходе на УСН в 3 экземплярах.
Регистрация осуществляется в течение 3-х рабочих дней и после ее завершения можно приступить к дальнейшим действиям:
• получить коды статистики;
• изготовить печать;
• открыть расчетный счет;
• приобрести кассовый аппарат;
• при наличии сотрудников встать на учет ПФР и ФСС в качестве работодателя;
• оформить сотрудников.
Кассовый аппарат является не обязательным приобретением для бизнеса на этапе его открытия, но понадобится в дальнейшем, так как все больше клиентов предпочитает оплачивать услуги безналичным расчетом. Стоимость кассового аппарата составляет 10000 — 40000 рублей.
Если ограничиться только регистраций ИП, то затраты составят 800 рублей. Вместе с остальными услугами стоимость может превысить 2800 рублей без учета покупки кассового аппарата.
При выборе помещения необходимо определиться с форматом: это будет нейл-бар в торговом центре (специальная стойка для работы мастера), кабинет, отдельный салон или домашняя студия.
Каждый вариант имеет свои плюсы и минусы:
1. Нейл-бар обеспечивает хорошую проходимость, но больше привлекает спонтанных клиентов. Он не подходит посетителям, которые желают отдохнуть и побыть в спокойной обстановке во время процедуры.
2. Домашняя студия хороша в том случае, когда владелец бизнеса планирует лично оказывать услуги клиентам и уже имеет сформированную базу.
3. Кабинет — оптимальный вариант для работы одного-двух мастеров. Обеспечивает клиентам достаточный комфорт, при этом может располагаться в удобном месте — в офисном здании, салоне красоты.
4. Салон — полноценное заведение с отдельным входом. Такой формат требует укомплектованного штата сотрудников (2 администратора и минимум 4 мастера), помещение должно иметь выгодное расположение, удобный проезд, место для парковки, близость остановки, находиться не на одной линии с конкурирующими фирмами.
В бизнес-план студии маникюра, кабинета или салона обязательно входит учет аренды помещения. Месячная плата зависит от региона, местоположения заведения в населенном пункте (ближе к центру города она значительно выше, в жилых спальных районах и на окраинах города — ниже), а также от состояния ремонта. Для запуска бизнеса необходимо выделить от 15 до 30 м кв. пространства. Стоимость аренды составляет 20000 — 60000 рублей в месяц. Для обустройства может потребоваться ремонт и оформление дизайна помещения, который обойдется в 40000 — 100000 рублей.
В зависимости от условий договора аренды может потребоваться внесение платы за первый и последний месяц. В этом случае первоначальные затраты удвоятся.
Перед проведением ремонтных работ необходимо ознакомиться с требованиями пожарной безопасности и Постановлением САНПИН 2.1.2.2631-10, чтобы сразу обеспечить необходимые условия для правильного функционирования заведения.
Среди них обязательные:
• размер рабочего места не менее 4,5 кв. м;
• подводы горячей и холодной воды;
• отдельное место для дезинфекции инструментов;
• наличие пожарных датчиков, огнетушителей с пломбами.
При соблюдении всех требований проверка государственными органами будет пройдена успешно, не будет штрафов и запретов на ведение деятельности до устранения всех замечаний.
Начинающие предприниматели сталкиваются с проблемой закупки оборудования, так это требует значительных денежных вложений. Можно существенно сэкономить на обустройстве салона, если воспользоваться сайтами по продаже б/у мебели и техники. Как правило, ее качество и состояние не уступает новым изделиям, а сэкономить можно до 40% от стоимости товаров в магазинах. Но аппараты для маникюра, УФ-лампы рекомендуется приобретать новые, так как от их исправности зависит качество услуг.
Для оптимальной работы маникюрного салона требуется 4 мастера и 2 администратора. График работы каждого сотрудника — 2/2, в этом случае салон может оказывать услуги без выходных, что является несомненным плюсом. Обязательное условие — наличие санитарной книжки у работников. В обязанности мастеров входит обслуживание клиентов, поддержание чистоты на рабочем месте, контроль над расходом материалов, выполнение всего спектра процедур. При подборе кадров важно обратить внимание на квалификацию, профильное образование, фотографии работ, отзывы клиентов. Заработная плата зависит от дохода заведения и составляет 30 — 50%. Администраторы отвечают за запись клиентов, звонки, формирование клиентской базы, встречу посетителей, их расчет, поддержание чистоты в зале, ведение социальных сетей и выполнение поручений руководителя. Заработная плата фиксированная — 25000 — 30000 рублей.
Клиентов может привлечь удачное расположение салона, а также мастер, к которому они с удовольствием пойдут на процедуру. Но это лишь малая часть от общего числа посетителей.
Поэтому для успешного развития бизнеса требуется его эффективное продвижение и вложение средств в рекламу не только на первоначальном этапе, но и в дальнейшем:
1. Социальные сети. Создание сообщества во «ВКонтакте», «Одноклассниках» и Instagram. Эти сервисы являются хорошими площадками для рекламы салона, проведения привлекающих внимание конкурсов и акций. Также в них можно разместить рекламу и настроить показы целевой аудитории.
2. Полиграфическая продукция — листовки, флайеры, визитки. Их можно раздавать на улице, распространять в почтовых ящиках, магазинах, салонах.
3. Яркая и привлекательная вывеска.
4. Размещение баннера об открытии салона, информационного указателя, рекламного щита, лайтбокса.
5. Реклама в журналах красоты.
6. Участие в городских конкурсах, сотрудничество с салонами и модельными агентствами.
В будущем необходимо пробовать новые способы информирования аудитории, предварительно изучив их эффективность.
Открытие маникюрного бизнеса требует вложений от 313400 до 443400 рублей.
С учетом одновременной работы 2-х мастеров за день число клиентов составит 12 человек. При среднем чеке 1000 рублей на услуги, доход в месяц составит около 360000 рублей. Но на старте бизнеса количество клиентов будет значительно ниже. Траты на ежемесячные расходы — 265000 рублей.
Прибыль до вычета налогов: 360000 — 265000 = 95000 рублей. Налог: 95000*0,15% = 14250 рублей. Налог состоит из выплаты 6% от суммы доходов, а также 5 — 15% (в зависимости от региона) с разницы «доходы минус расходы». Рассчитать примерную стоимость можно с помощью калькулятора «расчет налога УСН». Таким образом, чистая прибыль составит 95000 — 14250 = 80750 рублей. При минимальных затратах и низкой арендной плате бизнес окупится за 4 месяца (313400 / 80750 = 3,8), средний период — 7-9 месяцев с учетом увеличения текущих расходов (например, высокая арендная плата) и уменьшения чистой прибыли.
Статью подготовил директор по развитию предпринимательства и конкуренции ОАО "Акса" Корчагин Юлиан Андриянович. 
