Управление финансами

документы

1. Выплата 10 000 рублей семьям с детьми к новому году
2. Будут ли ещё разовые выплаты на детей в 2021 году
3. Упрощенный порядок получения пособия на детей от 3 до 7 лет в 2021 году
4. Выплата пособий по уходу за ребенком до 1,5 лет по новому в 2021 году
5. Продление льготной ипотеки до 1 июля 2021 года
6. Новая льготная ипотека на частные дома в 2021 году
7. Защита социальных выплат от взысканий в 2021 году
8. Банкротство пенсионной системы неизбежно
9. Выплата пенсионных накоплений тем, кто родился до 1966 года и после

О проекте О проекте   Контакты Контакты   Психологические тесты Интересные тесты
папка Главная » Предпринимателю » Проектирование предприятий общественного питания в 2019 году

Проектирование предприятий общественного питания в 2019 году

Статью подготовил директор по развитию предпринимательства и конкуренции ОАО "Акса" Корчагин Юлиан Андриянович. Связаться с автором

Общественное питание 2019

Вернуться назад на Общественное питание 2019

Не забываем поделиться:

Проектирование предприятий общественного питания - достаточно ёмкая область, регламентируемая СНиПом 31-06-2009 «Общественные здания и сооружения», пособием к СНиПу 2.08.02-89 "Проектирование предприятий общественного питания" и СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям». Сюда относится и проектирование столовой на производственных предприятиях, и проектирование школьной столовой, столовой в медучреждении, а также проектирование общепита иного социального назначения. В целом подразумевается, что в помещении будут приниматься, храниться, готовиться и употребляться продукты питания, а значит, оно должно соответствовать не только строительным, но и санэпидемиологическим нормам и требованиям.

Проектирование предприятий общественного питания, как и проектирование общественных зданий и сооружений иного типа, учитывает климатические, экологические, гидрогеологические, демографические, национально-бытовые и другие факторы в конкретном районе строительства. Если выполняется проектирование предприятия общественного питания, входящего в состав уже функционирующего комплекса или учреждения, то берётся во внимание общая концепция и планировка здания, как по подводу инженерных коммуникаций, так и по дизайнерскому оформлению основного и вспомогательных помещений. Если же проводится проектирование общепита в виде отдельно стоящего здания, то за ориентир берётся внешняя архитектура соседних объектов и имеющаяся в наличии территория: будущее здание столовой должно гармонично смотреться на общем фоне и иметь удобные подходные и подъездные пути. При проектировании общепита обособленного типа в начале разрабатывается эскиз будущего объекта, в котором определяется площадь здания, внешний фасад, расположение на местности, после чего он проходит согласование в градостроительном комитете. Следующим этапом проектирования предприятий общественного питания уже становится непосредственно разработка и подготовка полного комплекта инженерно-технической документации с чертежами, спецификациями и необходимыми описаниями.

Проектирование кафе - очень трудоёмкий процесс, в котором должны быть учтены, как архитектурные, так и оформительские моменты. В кафе, проектирование которого заказывает будущий владелец, должно быть уютно и комфортно, чтобы обеспечивался высокий приток посетителей. Особенности имеет проектирование детского кафе, в котором всё должно быть направлено на максимальное удовлетворение потребностей юных гостей: сцена для проведения детских праздников, детские уголки и аттракционы. Проектирование летнего кафе делает акцент на мобильность и безопасность конструкции, чтобы в конце сезона у владельцев была возможность демонтировать объект до наступления, следующего сезона.

Проектирование кафе и ресторанов стационарного типа, как и проектирование общественных зданий любого другого назначения, требует наличия не только основных, но и дополнительных помещений:

- санузлов,
- раздевалок для персонала,
- полноценной кухни,
- кладовых для хранения продуктов, посуды и других кухонных принадлежностей.

Нередко у заказчика уже имеется помещение для кафе, проектирование которого предполагает последующую перепланировку этого помещения с выделением хозяйственно-бытовых и ресторанных зон, с переносом коммуникаций, систем вентиляции и других инженерных систем. Независимо о того, выполняется ли проектирование детского кафе или проектирование летнего кафе, каждый объект должен соответствовать санитарным нормам, а также нормам пожаробезопасности. Не меньшее внимание уделяется интерьеру кафе, проектированием которого занимаются не только инженеры, но и дизайнеры, с подбором строительных и отделочных материалов.

Особенностью проектирования кафе в виде обособленных зданий является соответствие архитектурного решения объекта общей концепции улицы. Должен быть предусмотрен свободный подъезд к кафе автотранспорта и наличие парковочных мест для посетителей.

Проектирование ресторана включает в себя большое количество расчётов: по вентиляции, отоплению, канализации, электро-, газо- и водоснабжению, шумоизоляции, теплоизоляции. Особое место занимает проектирование кухни ресторана, которая, несмотря на протекающие в ней технологические процессы, не должна мешать ни посетителям заведения, ни окружающим объектам. И проектирование вентиляции, согласно предписанных норм и правил, позволяет снизить, а то и полностью ликвидировать насыщение воздуха парами, запахами, нормализовать параметры температуры и влажности во всём общественном заведении. Другими словами, технологическое проектирование ресторана делает упор на полноценное течение технологических процессов в рамках одной зоны, без выхода за пределы кухни.

В то же время, проектирование ресторанов и кафе включает разработку и других хозяйственных помещений - складов, подсобок, где с помощью проектирования вентиляции ресторана обеспечивают максимально благоприятные условия для хранения продуктов, скатертей, полотенец и другого инвентаря. Нередко технологическое проектирование ресторана предполагает установку специального холодильного оборудования - холодильников, морозильников - и подвод к ним энергоресурсов. И, конечно же, проектирование ресторана предусматривает уютное и благоустроенное помещение непосредственно для приёма и размещения посетителей. И проектирование вентиляции ресторана в этом случае может определять наличие специальных зон для курения.

В процессе проектирования ресторана разрабатывается полный комплект инженерно-технической документации, согласно которой заказчик может начинать строительные работы. С помощью дополнительного дизайнерского проектирования ресторанов и кафе подбираются отделочные материалы и элементы декора, отвечающие за внешний вид будущего заведения общественного питания и отдыха.

тема

документ Обеспечение жильем в 2019-2020 году
документ Облигации 2019
документ Обременение 2019
документ Общая собственность 2019
документ Общественная организация 2019

Не забываем поделиться:



назад Назад | форум | вверх Вверх

важное

Продление новогодних каникул до 25 января 2021 года
Новый акциз на газировку, чипсы, пельмени и консервы с 2021 года
Новые налоги с 2021 года
Доллар по 100 рублей в 2021 году
Рост процентов по вкладам в 2021 году
Прогноз курса доллара на 2021 год
35 банков обанкротятся в 2021 году
Кого следующего затронет прогрессивная шкала НДФЛ
Новые пенсионные удостоверения с 2021 года
Прогноз курса евро на 2021 год
Как получить квартиру от государства в 2021 году
Как жить после отмены ЕНВД в 2021
Изменения ПДД с 2021 года
Электронные трудовые книжки с 2020 года
Изменения в 2021 году


©2009-2020 Центр управления финансами.