Отдел «Вина и спиртные напитки» в магазинах традиционно занимает одно из лидирующих мест по выручке. При правильной и современной организации отдел алкогольной продукции может давать от 20 до 30 % от общей выручки супермаркета.
Винный отдел правильнее располагать так, чтобы покупатель мог легко его увидеть, войдя в магазин, — либо в центре, либо в непосредственной близости от входа. Если размещение отдела удачное и покупатель сразу может определить его месторасположение, это значит, что одно из условий, способствующих росту продаж алкогольной продукции, уже выполнено.
Если позволяет планировка, целесообразно расположить винный отдел в отдельном помещении. При этом получается так называемый магазин в магазине, подчеркивающий отношение руководства к данному отделу как к наиболее прибыльному. Практически каждый покупатель — даже тог, который обычно проходит мимо полок с винно-водочной продукцией, — зайдет в такой отдел.
Необходимое условие увеличения продаж — грамотная выкладка и профессиональное расположение продукции внутри отдела. Для увеличения оборота можно также использовать дополнительную выкладку товара в других отделах (вторичное размещение).
Чтобы сделать продукт более узнаваемым и заметным, следует использовать рекламные материалы. Их часто предоставляют компании производители. Некоторые менеджеры ошибочно предполагают, что рекламный материал может навредить имиджу магазина. Напротив, реклама привлекает внимание покупателя, информирует его о достоинствах и преимуществах товара.
Важное значение для увеличения оборотов отдела играет подготовленность покупателя, поэтому директору магазина необходимо сделать все для того, чтобы помочь покупателю сделать осознанный выбор. Для этого используются специализированные периодические издания, размещаемые непосредственно в местах продаж на специальных стойках, а также книги и справочники по тем или иным алкогольным напиткам.
Информация в специализированных изданиях помогает покупателю ориентироваться в торговых марках, регионах, типах вин и спиртных напитков и, кроме этого, само наличие такой литературы в винном отделе дополняет положительный имидж магазина и прямо влияет на увеличение продаж.
Задавайте вопросы нашему консультанту, он ждет вас внизу экрана и всегда онлайн специально для Вас. Не стесняемся, мы работаем совершенно бесплатно!!!
Также оказываем консультации по телефону: 8 (800) 600-76-83, звонок по России бесплатный!
Правильная выкладка вина на стеллажах и полках влияет на решение покупателя и помогает ему сориентироваться в ассортименте. В связи с этим возникает необходимость четкого структурирования вин в винном отделе по странам, по классу, внутри стран — по классификации, а также по ценовой гамме.
На самые «читаемые» полки на уровне глаз выставляется товар, на который магазин делает ставку или на который по тем или иным причинам необходимо обратить внимание покупателя. Оптимальный вариант размещения — пять-шесть бутылок в глубину. Важным фактором при размещении товара на полке также являются ценники — они должны быть четко видны покупателю, написаны грамотно, не быть смещены и не перекрывать бутылки.
При выкладке алкогольной продукции необходимо соблюдать следующие основные правила.
Специализированное оборудование для вина
Стеллажи и полки для вина должны быть не островными, а пристенными, прикрепленными к стене — так как вино и вообще вся алкогольная продукция довольно тяжелая.
Глубина полок должна быть не очень большая, поскольку каждая бутылка хорошего вина должна быть представлена индивидуально. Кроме того, полки для вина не должны быть громоздкими, широкими и слишком высокими, поскольку если покупателю неудобно брать продукцию с полок (так как для этого нужно тянуться или наклоняться), вряд ли он зайдет в этот магазин еще раз.
Оптимальное количество полок для вина — четыре или пять. Нижние полки можно использовать как запасники или для более дешевого вина — в зависимости от подхода руководства магазина.
Для того чтобы выделить элитные сорта алкоголя, розничные торговцы используют специальные демонстрационные шкафы. Такие шкафы, как правило, не обеспечивают особых условий хранения (не поддерживают заданный температурный режим), но позволяют подчеркнуть индивидуальность представленной в них продукции.
Многие фирмы-поставщики вина разрабатывают собственные винные полки, стойки или стеллажи. Как правило, они изготавливаются на заказ и предоставляются клиентам вместе с винной продукцией. Эго могут быть стойки из дерева с наклонными, горизонтальными или вертикальными полками или даже деревянные бочки для вина.
Полки различных винных компаний устанавливаются скорее для красоты и для наиболее выгодного представления вина той или иной компании. Наряду с обычными стеллажами, где стоит весь ассортимент вин магазина, в торговом зале могут быть представлены винные стойки нескольких разных компаний — производителей или поставщиков вина. Также полки винных компаний устанавливаются для рекламных целей, во время промоушн-акций и на особые праздники, когда ожидается подъем продаж (Новый год, Рождество и т. д.). Специализированное оборудование для вина включает в себя не только всевозможные стеллажи, полки, стойки, шкафчики и бочки для вина, но также и винные шкафы-холодильники, по своим температурным условиям имитирующие погреб, — для создания оптимальных условий для хранения вина. Это высококлассное оборудование предназначено в основном для элитных сортов вин.
В шкафах для хранения вин может быть установлена различная температура, в зависимости от условий, требующихся для сервировки (подачи на стол) того или иного вина. При этом в шкафах можно установить несколько разных температурных режимов.
Статью подготовил ведущий маркетолог-аналитик Воронов Валерий Иванович. 
