К эксплуатационным требованиям относятся высокая скорость взвешивания, наглядность показаний, удобство пользования, соответствие конструкции весов особенностям товаров, гигиеничность, невысокая стоимость.
Для отмеривания жидкостей применяют меры объема — металлические или стеклянные кружки, а также мензурки. Наиболее широко в общественном питании применяются мензурки. Используют их главным образом для продажи в розлив соков, вин, коньяков.
Поверка весоизмерительных приборов включает технический осмотр и контрольные испытания для определения устойчивости, точности, чувствительности и постоянства показаний. При техническом осмотре проверяют исправность отдельных деталей, пра-вильность их сборки и взаимодействия, качество материалов и отделки, четкость, ясность и правильность маркировки.
Все весы, имеющиеся на предприятии, и гири к ним должны периодически поверяться государственным поверителем. Работник, ответственный за эксплуатацию весоизмерительных приборов на предприятии, должен по каждому прибору вести учет, отра-жающий периодичность поверок весов, их ремонт. На весы заполняется эксплуатационный паспорт.
Производственный контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий проводится предприятиями общественного питания в рамках обеспечения ими контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов.
Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности пищевых продуктов и продовольственного сырья утверждены Главным государственным санитарным врачом РФ.
Санитарные правила разработаны в целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний среди населения страны и определяют основные санитарно-гигиенические нормы и требования к размещению, устройству, планировке, санитарно-техническому состоянию, содержанию организаций, условиям транспортировки, приемки, хранения, переработки, реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, технологическим процессам производства, а также к условиям труда, соблюдению правил личной гигиены работников.
Санитарные правила распространяются на действующие строящиеся и реконструируемые предприятия общественного питания независимо от форм собственности и ведомственной принадлежности, осуществляющие подготовку к вводу и/или производство, хранение, транспортировку и реализацию продукции, выполняющие работы и оказывающие услуги, а также на органы и учреждения санитарной службы Роспотребнадзора, осуществляющие государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Производственный контроль включает:
• наличие официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью;
• организацию медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации должностных лиц и работников предприятий, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых про-дуктов и питьевой воды, обслуживанием населения;
• контроль за наличием сертификатов, санитарно-эпидемиологических заключений, личных медицинских книжек, санитарных паспортов на транспорт, иных документов, подтверждающих качество, безопасность сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и технологий их производства, хранения, транспортировки, реализации и утилизации в случаях, предусмотренных действующим законодательством;
• обоснование безопасности для человека и окружающей среды новых видов продукции и технологии ее производства, критериев безопасности и безвредности факторов производственной и окружающей среды и разработка методов контроля, в том числе при хранении, транспортировке и утилизации продукции, а также безопасности процесса выполнения работ, оказания услуг;
• ведение учета и отчетности, установленной действующим законодательством по вопросам, связанным с осуществлением производственного контроля;
• своевременное информирование населения, органов местного самоуправления, органов и учреждений санитарной службы Роспотребнадзора об аварийных ситуациях, остановках производства.
Как сдвинуть с места бетонную плиту размером 50 метров в высоту, 100 метров в длину и весом 202 тонны, не применяя никаких механизмов и приспособлений?
Статью подготовил директор по развитию предпринимательства и конкуренции ОАО "Акса" Корчагин Юлиан Андриянович. 
