Статью подготовил директор по развитию предпринимательства и конкуренции ОАО "Акса" Корчагин Юлиан Андриянович. Связаться с автором
В наши дни вряд ли можно встретить человека, не знакомого с заведениями фаст-фуда. Такие кафе мы видим везде, а многие даже пользуются их услугами. Конечно, это прибыльно и востребовано всегда. Потому как всем кушать хочется. Однако в последние годы все чаще появляются закусочные, предлагающие национальные и домашние блюда. Создать серьезную конкуренцию крупным раскрученным сетям удается не всегда, хотя качество пищи в таких заведениях зачастую оказывается гораздо выше, чем у именитого соседа. Ярким примером такой закусочной, предлагающей национальные и домашние блюда, является пельменная.
Первые пельменные появились в середине ХХ века и остаются весьма популярными по сей день. Как раз в это время в ныне не существующей стране СССР было очень много подобных заведений общепита.
Так что же необходимо для организации пельменной?
Помещение. Пельменная ориентирована на широкий круг клиентов, а значит, помещение нужно искать вблизи торговых центров, рынков, транспортных развязок. В общем, там, где много людей. Это является главным фактором при выборе.
И, конечно же, без коммуникаций никак не обойтись. Вода, газ, канализация. Все это должно быть.
Что касается дизайна, здесь будет неплохо воспользоваться услугами опытного дизайнера, который сможет разработать оригинальный фирменный стиль, поможет в украшении интерьера.
Необходимо будет получить разрешения от СЭС и пожарников.
Задавайте вопросы нашему консультанту, он ждет вас внизу экрана и всегда онлайн специально для Вас. Не стесняемся, мы работаем совершенно бесплатно!!!
Также оказываем консультации по телефону: 8 (800) 600-76-83, звонок по России бесплатный!
В этом пункте все стандартно для заведений подобного типа. Открывая пельменную, требуется придерживаться тех же норм и правил, которые установлены для любых заведений общепита.
Техника и оборудование. Просеиватель муки, мясорубка, фарш-мешалка, формовочная машина, тестомеситель, электропечь, холодильная камера, посудомоечная машина.
Внимание. Вся техника сегодня электрическая, так что перед включением печи или тестомешалки в сеть, необходимо удостовериться в исправности проводки. Особенно в старых помещениях.
Персонал. Для небольшой пельменной достаточно одного повара, помощника повара, официанта и уборщицы.
Рекламная кампания. Яркая вывеска, запоминающееся броское название. Также не будет лишним разместить информацию о вашем кафе в газетах и интернете.
Но не стоит ограничиваться только пельменями. Также в меню можно включить разнообразные холодные закуски и напитки.
При правильной и грамотной организации пельменная способна приносить неплохой стабильный доход вне зависимости от времени года.
Статью подготовил директор по развитию предпринимательства и конкуренции ОАО "Акса" Корчагин Юлиан Андриянович. 
