Управление финансами

документы

1. Путинские выплаты с 2020 года
2. Выплаты на детей до 3 лет с 2020 года
3. Льготы на имущество для многодетных семей в 2020 г.
4. Повышение пенсий сверх прожиточного минимума с 2020 года
5. Защита социальных выплат от взысканий в 2020 году
6. Увеличение социальной поддержки семей с 2020 года
7. Компенсация ипотеки многодетным семьям в 2020 г.
8. Ипотечные каникулы с 2020 года
9. Новое в пенсионном законодательстве в 2020 году
10. Продление дачной амнистии в 2020 году
11. Выплаты на детей от 3 до 7 лет с 2020 года
12. Компенсация за летний отдых ребенка в 2020 году


Управление финансами
О проекте О проекте   Контакты Контакты   Психологические тесты Интересные тесты
папка Главная » Предпринимателю » Организация общественного питания на предприятии

Организация общественного питания на предприятии

Статью подготовил директор по развитию предпринимательства и конкуренции ОАО "Акса" Корчагин Юлиан Андриянович. Связаться с автором

Общественные предприятия

Вернуться назад на Общественные предприятия



Правильно организованное горячее питание на заводах, фабриках, строительстве и в шахтах является важной составной частью современной организации материального производства.

Рациональное, комплексное и сбалансированное питание способствует укреплению здоровья людей, восполнению энергозатрат работающих, созданию нормального социально-психологического климата в коллективах.

Организация общественного питания на производственных предприятиях зависит от особенностей производства и степени концентрации рабочих и служащих. Эти особенности обусловливают режим работы предприятий ресторанного хозяйства, их расположение, количество мест в столовых и выбор форм обслуживания.

Значительная часть рабочих, занятых в промышленности, работает в условиях сосредоточенных коллективов. Рассредоточенные коллективы существуют в топливной промышленности, черной и цветной металлургии, производстве строительных материалов. Это строители дорог, линий электропередач и нефтепроводов, геологи, лесозаготовители.

Такие предприятия, в зависимости от характера технологического процесса подразделяются на три группы: с поточным (конвейерным) и непрерывным производственными процессами.

Перерыв производственный процесс предполагает перерыв на обед по истечении определенного времени (3-4 часа.) с начала работы предприятия, цеха. При таких условиях есть возможность установить ступенчатый график обеденного перерыва для отдельных участков, цехов, что позволяет обеспечить равномерный поток людей, которые питаются в столовых.

Поточный (конвейерный) производственный процесс предусматривает организацию питания в обеденное время путем остановки конвейера, что вызывает концентрированный в одно и то же время приток работающих в столовую.

При непрерывном технологическом процессе на предприятиях металлургической, химической, лесной и деревообрабатывающей промышленности отсутствует регламентированный перерыв на обед, поэтому работающие используют для приема пищи технологический перерыв в течение смены, обусловленное технологическим процессом данного производства. Поэтому они посещают предприятия общественного питания нерегулярно.

На производственных предприятиях с численностью работающих 250 человек и более во время максимального изменения предусматривают столовые-доготовочные, предназначенные для обслуживания нескольких цехов, а также столовые-раздаточные и буфеты для работников отдельных цехов. На предприятиях с обеденным перерывом ЗО минут и больше расстояние от столовой до цехов не должно превышать 200-300 м, а на производствах с непрерывным технологическим процессом и длительностью обеденного перерыва менее 3О минут - 75 м.

Любая компания имеет несколько путей решения проблемы питания своих сотрудников: предоставить самим работникам решать, где и чем обедать; организовать собственную точку общепита; переадресовать эту проблему профессионалам, воспользовавшись модным сегодня аутсорсингом. Каждый из этих способов имеет свои минусы, особенно очевидны в первом случае. Если вообще не заниматься вопросом питания персонала, то он будет тратить рабочее время на походы в ближайшие рестораны, которые предлагают бизнес-ланчи, или успокаивать голод разного вида фаст-фудом.

Как правило, сегодня большинство предприятий заключают договора на питание сотрудников с ресторанными компаниями-подрядчиками. В последнее время они предлагают широкий спектр услуг: от горячих обедов до помощи в организации корпоративных столовых. Сегодня можно накормить любое количество сотрудников и в любых условиях. Некоторые ресторанные компании разрабатывают программу даже для питания шахтеров, находящихся в забоях, еду спускать на глубину 150-200 м в специальных контейнерах вместе с посудой и столовыми наборами. Эти меры обеспечат соблюдение требуемых санитарных норм.

Форма организации питания по месту работы зависит от финансовых возможностей клиента и наличия у него свободных площадей. Подразделение, которое занимается питанием сотрудников, на профессиональном жаргоне принято называть предприятием питания. Выделяют шесть типов предприятий корпоративного питания.

Первый тип - классический. Другими словами, стационар полного цикла. Это означает, что предприятие имеет все необходимые для приготовления и сервировки пищи компоненты: складскую зону, заготовочный цеха, торговый зал, несколько моечных, кухню.

Второй тип производства - это тот же стационар полного цикла, но уже без складских помещений. То есть продукция поступает непосредственно с распределительных складов компании-подрядчика. Но это не полуфабрикаты, а обычные продукты.

К третьему типу предприятий питания относятся компании, где используются полуфабрикаты. Такой тип называется "доготовочным предприятием". Под полуфабрикатами в данном случае подразумеваются не те замороженные блинчики и котлеты, которые продаются в магазинах, а специально обработанные порционные продукты, подготовленные на предприятиях компании-подрядчика. Этот тип организации питания позволяет компаниям экономить на площадях, а потому является наиболее приемлемым в бизнес-центрах.

тема

документ Общественная организация
документ Общественное питание
документ Общественные обсуждения
документ Общие положения предпринимательского права
документ Объединения юридических лиц



назад Назад | форум | вверх Вверх

Управление финансами
важное

Изменения в законодательстве с апреля 2020 года
Поправки к Конституции РФ в 2020 году
Влияние коронавируса на российскую экономику
Скачок цен на продукты в 2020 году
Как получить квартиру от государства в 2020 году
Цены на топливо в 2020 году
Как жить после отмены ЕНВД в 2021
Изменения ПДД с 2020 года
Рекордное повышение налогов на бизнес с 2020 года
Закон о плохих родителях в 2020 г.
Налог на скважину с 2020 года
Мусорная реформа в 2020 году
Изменения в трудовом законодательстве в 2020 году
Изменения в коммунальном хозяйстве в 2020 году
Запрет залога жилья под микрозаймы в 2020 году
Запрет хостелов в жилых домах с 2020 года
Право на ипотечные каникулы в 2020
Электронные трудовые книжки с 2020 года
Новые налоги с 2020 года
Обязательная маркировка лекарств с 2020 года
Изменения в продажах через интернет с 2020 года
Изменения в 2020 году
Недвижимость
Брокеру


©2009-2020 Центр управления финансами. Все материалы представленные на сайте размещены исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав.