Управление финансами
документы

1. Адресная помощь
2. Бесплатные путевки
3. Детское пособие
4. Квартиры от государства
5. Льготы
6. Малоимущая семья
7. Малообеспеченная семья
8. Материальная помощь
9. Материнский капитал
10. Многодетная семья
11. Налоговый вычет
12. Повышение пенсий
13. Пособия
14. Программа переселение
15. Субсидии
16. Пособие на первого ребенка

Управление финансами
егэ ЕГЭ 2018    Психологические тесты Интересные тесты   Изменения 2018 Изменения 2018
папка Главная » Предпринимателю » Производство общественного питания

Производство общественного питания

Общественное питание

Вернуться назад на Общественное питание

Всё ваше производство состоит из трёх основных составляющих:

1. Подготовка цехов.
2. Подготовка всех необходимых документов.
3. Работа с персонал.

Подготовка цехов включает в себе 10 подразделений:

1. Кухня или горячий цех где проходит всё таинство догатовки полуфабрикатов, готовятся первые и вторые блюда.
2. Мясной цех где делают заготовки и полуфабрикаты из мяса, рыбы, курицы и т.д.
3. Холодный цех творческая мастерская по созданию закусок.
4. Овощной цех здесь происходит чистка всех овощей картофель, лук, морковь, свекла. Свежие овощи огурцы, помидоры первичную обработку проходят в цехе. Свежая зелень перебирается.
5. Цех обработки яйца ответственное звено в производстве, через него в догатовочные цеха проходят все сырые яйца.
6. Моечное отделение кухонной посуды отделение производства где моется посуда с кухни и всех цехов.
7. Моечное отделение столовой посуды отделение где моется посуда с обеденного зала.
8. Кондитерский цех самый «вкусный» и «сладкий» здесь кондитера колдуют над своими шедеврами, пекут булочки, торты и всякие вкусности.
9. Хлеборезка отделение куда приходит хлеб и его нарезают на порции.
10. Комната гигиены или санитарный узел отделение необходимое для всего коллектива производства.

Подготовка документации на производстве:

1. Калькуляционные карты.
2. Технологические карты.
3. Технико-технологические карты.
4. Бракеражный журнал.
5. Журнал санитарного осмотра персонала (журнал здоровья).
6. Тетрадь учёта разведения дез.средств (10% р-р хлорной извести).
7. Тетрадь температурного режима производства (ежедневное снятие показаний термометров в холодильных камерах, шкафов).
8. Тетрадь критических замечаний.

Работа с персоналом:

1. Должностные инструкции.
2. Инструкции по технике безопасности.
3. Санитарные книжки.
4. Журнал по технике безопасности.

Работа по наведению порядка очень кропотливая, но если всё сделать правильно вы точно будете чувствовать себя королевой или королём.

тема

документ Малое предпринимательство
документ Предпринимательская деятельность
документ Правила бизнеса
документ Франчайзинг
документ Бренд




назад Назад | форум | вверх Вверх

Управление финансами
важное

Курс доллара на 2018 год
Курс евро на 2018 год
Цифровые валюты 2018
Алименты 2018

Аттестация рабочих мест 2018
Банкротство 2018
Бухгалтерская отчетность 2018
Бухгалтерские изменения 2018
Бюджетный учет 2018
Взыскание задолженности 2018
Выходное пособие 2018

График отпусков 2018
Декретный отпуск 2018
ЕНВД 2018
Изменения для юристов 2018
Кассовые операции 2018
Командировочные расходы 2018
МСФО 2018
Налоги ИП 2018
Налоговые изменения 2018
Начисление заработной платы 2018
ОСНО 2018
Эффективный контракт 2018
Брокеру
Недвижимость



©2009-2018 Центр управления финансами. Все права защищены. Публикация материалов
разрешается с обязательным указанием ссылки на сайт. Контакты