Управление финансами

документы

1. Льготы и выплаты с 2020 г.
2. Выплаты на детей до 3 лет с 2020 года
3. Субсидия на коммунальные услуги
4. Социальная поддержка населения
5. Как получить накопительную пенсию по наследству
6. Социальная адресная помощь
7. Пособия и льготы малоимущим семьям
8. Льготы и выплаты многодетным семьям
9. Программа молодая семья

10. Пособия и льготы матерям-одиночкам


Управление финансами
Психологические тесты Интересные тесты
папка Главная » Маркетологу » Сроки реализации продуктов

Сроки реализации продуктов

Реализация продукта

Вернуться назад на Реализация продукта



Продукты, поступающие на предприятия общественного питания, должны быть доброкачественными и соответствовать требованиям государственного стандарта или технических условий, сопровождаться документами предприятия-изготовителя на каждую партию продуктов, удостоверяющими их качество (сертификат) и накладной с указанием даты, часа изготовления и конечного срока реализации.

Основное назначение складских помещений – обеспечение сохранности пищевой и биологической ценности продуктов питания в процессе их хранения. Загрузочная предназначена для приема поступающего на ПОП сырья. Она должна быть обеспечена благоустроенными подъездными путями и навесами для приема транспорта с продуктами.

Разгрузка сырья должна производиться с использованием транспортеров, через специальные загрузочные люки или с помощью лифтов. При проектировании складских помещений должна предусматриваться отдельная загрузка овощей непосредственно в кладовую, минуя загрузочную.

Остальные охлаждаемые камеры следует располагать единым блоком, имеющим выход на загрузочную площадку. Хранение продуктов производится раздельно согласно принятой классификации в помещениях, предназначенных для хранения данного вида продуктов в связи с различной степенью обсеменения их микрофлорой и разным температурно-влажностным режимом для их хранения.

Продукты в пищеблоке больницы не хранятся длительное время. Запас скоропортящихся продуктов (мясо, рыба, гастрономия, сыр, зелень и фрукты) не более чем на 3 дня с учетом сроков их реализации, масла сливочного – на 10 дней, яиц и овощей (корнеплодов, капусты) – на 20 дней, сыпучих продуктов на 30 дней.

Молоко доставляется ежедневно. Скоропортящиеся охлажденные продукты, не требующие более жестких режимов хранения, содержатся при температуре не выше +6°С и относительной влажности не выше 75%.

Температура воздуха в охлаждаемых камерах должна составлять: для хранения мяса 0°С, рыбы –2°С, мясных и рыбных полуфабрикатов 0°С, овощных полуфабрикатов +2°С, кондитерских изделий +6°С, фруктов, ягод, овощей +4°С.

Охлажденное мясо хранится подвешенным на крючьях, туши не должны касаться пола и стен, а также соприкасаться между собой; мороженое мясо, субпродукты, птицу можно хранить на стеллажах.

Охлажденную рыбу помещают на стеллажи в таре предприятия-изготовителя.

Масло сливочное должно храниться на полках в таре или брусками, завернутыми в пергаментную бумагу. Хранение особо скоропортящихся продуктов и полуфабрикатов должно производиться в соответствии с требованиями СаНПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов».

Сроки хранения и реализации скоропортящихся продуктов при температуре 4±2°С:

Продукт

Сроки реализации,  час

Мясо: охлажденное при 0°С

мороженное при -2°С

5 суток

20 суток

Мясные крупнокусковые полуфабрикаты

48

Котлеты, бифштексы

36

Мясной фарш при 0..-2°С

 

Субпродукты: охлажденные

замороженные

12

24

Голубцы (фаршированные рисом)

6

Мясо отварное, куры, цыплята отварные

24

Бутерброды с колбасой, ветчиной

3

Колбасы вареные высшего и первого сорта

72

Колбасы вареные второго сортов, сосиски, сардельки

48

Колбасы кровяные и ливерные третьего сорта

48

Буженина, рулет отварной, говядина прессованная

72

Рыба всех наименований: охлажденная при -2..-0°С

мороженная при -4..-6°С

48

5 суток

Молоко в бутылках, пакетах, флягах

36

Простокваша, кефир

24

Творог, сметана

72

Сыр

30 суток

Масло сливочное

10 суток

Яйца при 4..6°С

20 суток

Плоды, овощи и картофель при -3-2°С

5 суток

Овощи и плоды замороженные при -18°С

  при -12°С

9 месяцев

5 дней

Картофель сырой очищенный в воде при 12°С

2

Капуста свежая

12

Морковь, свекла, лук репчатый сырые очищенные

2

Лук зеленый, укроп при 12°С

18

Вареные неочищенные овощи

6

Винегреты, салаты незаправленные

12

Винегреты, салаты с заправкой (майонез, соус)

3

Салаты из свежих овощей и зелени

30 мин

Овощи тушеные, картофель отварной, жареный

18

Отварные рис, макароны, пюре картофельное

12

Ватрушки, сочники, пироги

24

Торты и пирожные:

с белково-сбивным кремом и фруктовой отделкой

со сливочным кремом

с заварным кремом и кремом из сливок

72

36

6



темы

документ Реализация товара
документ Реализация товарной продукции
документ Реализованная продукция
документ Реализация товаров, работ или услуг
документ Выручка от реализации товаров
документ Виды реализации продукции



назад Назад | форум | вверх Вверх

Управление финансами
важное

Ипотечные каникулы с 2020 года
Налог на скважину с 2020 года
Мусорная реформа в 2020 году
Изменения в законодательстве в 2020 году
Индивидуальный инвестиционный счет в 2019-2020 годах
Дачные изменения в 2019 году
Налог на профессиональный доход с 2019 года
Цены на топливо в 2019 году
Самые высокооплачиваемые профессии в 2019 году
Что будет с инвестициями в Российскую экономику в 2019 году
Компенсация покупок государством в 2019 году
Получить деньги на бизнес от государства в 2019 году
Вещи, которые можно получить бесплатно в 2019 году
Как заработать на субаренде в 2019 году

Как перепродавать недвижимость с выгодой в 2019 году
Изменения в 2019 году
Недвижимость


©2009-2019 Центр управления финансами. Все материалы представленные на сайте размещены исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Контакты Контакты