Каждое животноводческое предприятие стремится не только произвести определенное количество продукции, но чтобы она была высокого качества и отвечала установленным стандартам. Одним из необходимых условий в данном отношении является создание на фермах высокой ветеринарно-санитарной культуры путем налаживания всех звеньев технологического процесса.
Достигается это строгим и неукоснительным соблюдением установленных ветеринарно-санитарных правил, требований ветеринарной санитарии. Если на ферме грязно, навоз убирается плохо, молочная железа коров перед доением не обмывается или делается это недобросовестно, посуда не обрабатывается моющими и дезинфицирующими средствами, а только ополаскивается, то молоко будет с высокой механической и бактериальной загрязненностью. Без ведомственного (хозяйственного), предупредительного надзора ветспециалистам трудно бороться за повышение санитарного порядка на фермах, напрямую связанного с сохранностью животных. Поэтому его выполнение — обязанность каждого ветврача, работающего здесь. Находясь каждодневно на фермах, он совместно с зоотехником имеет возможность направить деятельность животноводов на обязательное соблюдение ветеринарно-санитарных правил, устранение допущенных нарушений технологий по содержанию, кормлению животных, ухода за ними.
Санитарный режим на фермах, от которого зависит ветеринарное благополучие стада и доброкачественность продукции, достигается системой санитарных мер, выполняемых в животноводческих помещениях, выгульных двориках, на окружающей территории. Уборка и дезинфекция помещений и их санитарный ремонт, озеленение территории, установка дезбарьеров и дезковриков, запрещение посещения территории ферм посторонними лицами, борьба с бродяжничеством животных — эти и другие мероприятия должны осуществляться постоянно как обязательные составляющие общей технологии. На каждой ферме должен быть так называемый «санитарный день» (2-3 раза в месяц), когда работники животноводства проводят генеральную очистку помещений, их побелку, очистку и дезинфекцию инвентаря, кормушек, посуды, мелкий текущий ремонт, очистку сточных каналов, контроль за состоянием навозохранилищ и жижесборников и т. д. Ветработники постоянно напоминают дояркам, свинаркам, телятницам о необходимости ежедневно соблюдать правила личной гигиены и прохождения периодического медицинского осмотра. Наиболее пристальный объект ветеринарного надзора — животные всех видов, возрастов и производственных групп, поскольку охрана их здоровья определяет одну из главных задач ветеринарной службы. Общепринятым критерием в оценке ветеринарно-санитарного состояние ферм служит благополучие их по заразным болезням. Проникновение в стада заразного начала свидетельствуют о ненадежности ветеринарно-санитарных барьеров в общем смысле этого слова, что является одним из серьезных показателей слабой работы ветспециалистов, обслуживающих сельскохозяйственные предприятия, комплекс, птицеферму и т. п. Многие опасные инфекционные болезни (и ряд инвазионных) заносятся на фермы с приобретенными для племенных или других целей животными, вышедшими из неблагополучных хозяйств вследствие недобросовестности отправивших их ветспециалистов. 30-дневное карантинирование такого скота должно соблюдаться неукоснительно. Эпизоотическое благополучие хозяйств зависит не только от тщательности санитарных мер, но и от принципиальной требовательности лиц, осуществляющих производственный ветеринарно-санитарный надзор за ввозом животных извне.
Важнейшая надзорная обязанность ветспециалистов хозяйств — контроль за соблюдением ветеринарно-санитарных правил получения, хранения и переработки молока, поскольку оно относится к типу продукции, которая (особенно в теплое время года) хранится небольшие сроки и не поддается надежному консервированию. Молоко, отвечающее госстандартам, в условиях антисанитарии получать невозможно и хозяйства в экономическом плане терпят значительный ущерб, когда на молокозаводы доставляется эта «некондиционная» продукция.
Получение доброкачественного молока немыслимо без соблюдения условий, ограничивающих возможность попадания в него грязных примесей и бактерий. Этого можно добиться тщательным санитарным уходом за выменем коровы, чистотой доильного оборудования и посуды, соблюдения личной гигиены доярками (операторами). Современный молочно-товарный комплекс с его доильным отделением следует рассматривать как пищевое предприятие, на котором должна быть горячая вода для мойки доильной посуды и аппаратуры, организован душ для доярок. Они должны обязательно мыть руки с мылом перед доением.
Наиболее совершенный способ получения доброкачественного молока — машинное доение, при котором исключается ряд источников загрязнения. Однако при небрежном уходе за доильной аппаратурой, игнорировании ее дезинфекции качество молока резко ухудшается. Поэтому на каждой молочно-товарной ферме должен быть достаточный запас моюще-дезинфицирующих средств (кальцинированная сода, дезмол, гипохлор и др.). Ветспециалисты должны следить за технологией использования этих средств. Аналогичным должен быть и контроль за регулированием доильных аппаратов и величиной разряжения в вакуумной системе. Отклонение от величины пульсаций двух- и трехкратных установок и степени разряженности в них способствует развитию у коров маститов (вибротравм). Необходимо контролировать, чтобы молоко от маститных коров не попадало в общую посуду, а сливалось в отдельную маркированную. Ветеринарный специалист должен хорошо знать, как следует поступать с молоком при заболевании коров. В случае заболевания скота инфекционной болезнью, передающейся от животных к человеку, ветеринарный работник, обслуживающий ферму, обязан немедленно запретить вывоз молока для сдачи по прямым связям (на молочные заводы, в столовые, магазины и т. д.) и его использование внутри хозяйства впредь до проведения специальных мероприятий. В целях усиления контроля за качеством молока, сдаваемого фермами государственных и кооперативных хозяйств на молокозаводы, утверждена специальная форма справки о ветеринарном состоянии поголовья на этих фермах (форма № 4а). Эта справка выдается главным ветеринарным врачом хозяйства или учреждения государственной ветеринарной сети, обслуживающим его, и предъявляется молокозаводу один раз в месяц. Осуществляя ветеринарный надзор в хозяйствах, ветспециалисты должны серьезное внимание уделять плановому и тем более вынужденному убою животных непосредственно на фермах, а также ветеринарно-санитарной экспертизе продукции в таких случаях Определенная часть животных убивается для внутрихозяйственных нужд. Велик и подворный убой скота, особенно в осенний период. При некоторых заболеваниях (травмах, патологических родах или когда лечение нецелесообразно) животных подвергают вынужденному убою. В хозяйстве его можно допустить только при условии, что в процессе убоя будет исключена любая возможность рассеивания возбудителей инфекции или загрязнения мясных туш. Убой животных и разделка туш непосредственно в животноводческих помещениях категорически запрещается. Ветеринарный надзор при убое животных включает две операции: тщательный предубойный осмотр животных с измерением температуры тела и ветеринарно-санитарную экспертизу мяса. По каким бы причинам не производился убой скота, руководители хозяйств, специалисты должны строго руководствоваться установленными ветеринарно-санитарными правилами внутрихозяйственного убоя скота на мясо.
Задавайте вопросы нашему консультанту, он ждет вас внизу экрана и всегда онлайн специально для Вас. Не стесняемся, мы работаем совершенно бесплатно!!!
Также оказываем консультации по телефону: 8 (800) 600-76-83, звонок по России бесплатный!
Если животное вынужденно убито для пищевых целей без разрешения ветспециалиста, нужно срочно выяснить обстоятельства, при которых это произошло, а мясо подвергнуть лабораторному исследованию или последующему обеззараживанию (лаборатория ветсанэкспертизы).
Важная надзорная функция ветспециалистов с.-х. предприятий — контроль за санитарной оценкой кормов. Он должен осуществляться на разных стадиях их заготовки (или закупки), хранения и скармливания. Если при этом выявляются хоть в какой-то мере недоброкачественные корма, то обязанность ветработника — запретить их дальнейшее использование, а также рассмотреть с зоотехником у руководителя хозяйства вопрос об их дальнейшем применении. Кормовые отравления, токсикозы не редки в сельскохозяйственных предприятиях, комплексах и т. п. На долю патологии, вызываемой недоброкачественными кормовыми средствами, приходится более 60 % всех случаев заболеваемости желудочно-кишечного тракта животных.
Пример. В хозяйство завезли комбикорм, предназначенный для крупного рогатого скота, но распоряжением руководителя предприятия его ввели в рацион и для молодняка свиней, а также птицы. Через 2~3 дня ветспециалист уже производит патологоанатомическое вскрытие массы трупов свиней и птицы с подозрением на отравление поваренной солью. Следовало предупредить и зоотехника, и руководителя о возможных последствиях такого использования комбикорма, а главное, запретить скармливание другим видам животных или скармливать в ограниченных объемах.
Уборка и обеззараживание трупов является одной из важнейших сторон ветсаннадзора в перечне необходимых мер борьбы с заразными заболеваниями животных. Существуют несколько методов обеззараживания трупов: переработка на ветеринарно-санитарном утилизационном заводе, сжигание, биотермическое обеззараживание и захоронение их на скотомогильниках. Ветеринарно-санитарные утилизационные заводы — предприятия санитарного профиля, которые проводят уборку и обеззараживание трупов животных, конфискантов и отходов мясной, рыбной и кожевенно-сырьевой промышленности в определенной зоне деятельности для последующего использования полученных результатов обеззараживания технических и кормовых продуктов (кормовой муки, технического жира, рогов, копыт, удобрений и пр.).
Для утилизации заводы принимают все трупы животных независимо от причины падежа, за исключением случаев подозрения на сибирскую язву. Они располагают специальными транспортными средствами, контейнерами. Перевозка трупов осуществляется также в оборудованных для этой цели закрытых повозках или автомашинах с водонепроницаемым дном и бортами, с соблюдением мер предосторожности, исключающих рассеивание заразного начала в пути следования. Ветеринарный специалист хозяйства при отправке трупа для утилизации должен проследить, чтобы транспорт полностью соответствовал указанным требованиям. Он обязан выдать заводу справку о действительной или предполагаемой причине гибели животного, а завод выдает владельцу трупа животного квитанцию — расписку определенной формы. Организация ветеринарно-санитарных заводов — наиболее прогрессивный метод обслуживания хозяйств по утилизации трупов животных и экономического использования сырья и продуктов. Однако их количество в ограничено. Сжигание трупов животных применяют в случае падежа животных от инфекционных болезней, вызванных спорообразующей микрофлорой (сибирская язва, эмфизематозный карбункул), и при особо опасных заболеваниях (чума крупного рогатого скота, бешенство, чума птиц и т. д.), когда запрещено снимать шкуры или использовать перо (пух) во избежание рассеивания возбудителей инфекции. Трупы животных сжигают на кострах и в трупосжигательных печах различной конструкции (свиноводческие комплексы, птицефабрики и др.). При сжигании трупов животных, павших от заразных болезней, ветеринарный специалист хозяйства обязан соблюдать установленные правила при погрузке, транспортировке трупа и полном его сжигании, а также обезвредить участок земли, где лежал труп. В с.-х. предприятиях трупы животных часто обезвреживают в биотермических ямах Беккари. Устройство биотермических ям и выбор места разрешается только специальной комиссией в составе представителей органов местной власти, ветеринарного и санитарно-эпидемиологического надзора. Для биотермических ям отводится сухое возвышенное место площадью до 200 м2 и не ближе 1,5~2 км от жилых строений, помещений для животных, промышленных предприятий, рек, прудов и других водоемов, проезжих дорог. Место для ямы огораживается забором высотой не менее 2 м, окапывается рвом глубиной и шириной не менее 1 м. Крышку на оборудованной яме закрывают на замок. Здесь целесообразно иметь сарай (навес) для хранения инвентаря, дезинфицирующих средств, спецодежды и оборудованного водонепроницаемого транспорта для перевозки трупов животных. Менее приемлем метод обезвреживания трупов путем закапывания их на скотомогильниках. При нем трупы могут надолго оставаться источником инфекции и представлять определенную опасность. В комплексе ветеринарно-санитарных мер, осуществляемых в сельскохозяйственных предприятиях, важное место занимает дезинфекция, дезинсекция, дератизация. Ветеринарный врач (фельдшер) хозяйства несет ответственность за качественное проведение дезинфекции в любое время года. До приезда дезинфекционного отряда он обязан определить объекты и площадь, подлежащие дезинфекции, их подготовку, добиться выделения необходимого количества рабочих для выполнения намеченных работ (механическая очистка помещений) и обеспечение их спецодеждой.
Начальник дезинфекционного отряда, прибывший в хозяйство, проверяет качество очистки объектов, определяет виды работ, необходимых для дополнительного качественного обеззараживания (уборка навоза и мусора). После дезинфекции составляется комиссионный акт. Дезинфекцию на животноводческих комплексах, хозяйствах во многих случаях проводят наличными силами и средствами.
Как известно, все исконно русские женские имена оканчиваются либо на «а», либо на «я»: Анна, Мария, Ольга и т.д. Однако есть одно-единственное женское имя, которое не оканчивается ни на «а», ни на «я». Назовите его.
Статью подготовила доцент кафедры социально-гуманитарных дисциплин Волгушева Алла Александровна. 
