Управление финансами
документы

1. Акт выполненных работ
2. Акт скрытых работ
3. Бизнес-план примеры
4. Дефектная ведомость
5. Договор аренды
6. Договор дарения
7. Договор займа
8. Договор комиссии
9. Договор контрактации
10. Договор купли продажи
11. Договор лицензированный
12. Договор мены
13. Договор поставки
14. Договор ренты
15. Договор строительного подряда
16. Договор цессии
17. Коммерческое предложение
Управление финансами
егэ ЕГЭ 2017    Психологические тесты Интересные тесты   Изменения 2017 Изменения 2017
папка Главная » Предпринимателю » Сфера ресторанного бизнеса

Сфера ресторанного бизнеса

Сферы бизнеса

Вернуться назад на Сферы бизнеса

Внимание!

Если Вам полезен
этот материал, то вы можете добавить его в закладку вашего браузера.

добавить в закладки

Ресторанный бизнес - это достаточно специфическая область предпринимательской деятельности, где успех на высоко конкурентном и изменчивом рынке достигается посредством непрерывного потока управленческих решений, а временные лаги между принятием решений и финансовым результатом минимальны. Эту особенность можно оценивать двояко. С одной стороны, быстрое получение результат на принятое управленческое решение открывает возможность творческого похода к организации всех аспектов функционирования ресторана, с другой - делает достаточно проблематичным использование стандартных управленческих решений.

Ситуация несколько упрощается на зрелом ресторанном рынке, таком, как рынок США или рынки Западной Европы, где ресторатору приходится лишь учитывать рыночную тенденцию.

К наиболее значимым ее проявлениям относятся следующие:

- появление большего числа экзотических блюд;
- больший процент блюд, покупаемых на вынос;
- большее внимание к вопросам безопасности продуктов;
- потребитель становится все более образованным и требовательным;
- все больше ресторанов размещается в торговых центрах, колледжах и университетах, а форма обслуживания становится более упрощенной;
- при росте числа ресторанов в определенном сегменте, последний начинает делиться на ценовые ниши;
- тенденции к возрастанию количества ресторанных сетей;
- все чаще рестораны быстрого обслуживания открываются в магазинах;
- усиливаются сложности, связанные с поиском хороших сотрудников.

Перечисленные проявления характерны и для отечественного ресторанного рынка, так как украинский потребитель по достижении некоторого порогового уровня в доходах начинает копировать западные стандарты потребления, что в принципе, украинскому ресторатору позволяет использовать в управлении бизнесом некоторые шаблоны и подходы, хорошо себя зарекомендовавшие на развитых рынках. В тоже время не устоявшиеся вкусы и пристрастия украинского потребителя ресторанных услуг вынуждают ресторатора к проведению собственных исследований и экспериментов не только по отношению к меню, интерьера, развлекательной программы как части маркетингового комплекса, но и непосредственно в организации производства и управления производственными процессами.

Еще одна особенность функционирования ресторанного бизнеса-необходимость непрерывного улучшения качества ресторанного продукта, что, в общем, соответствует стратегии фирмы, находящейся на рынке монополистической конкуренции.

Ориентация на удовлетворение потребностей клиента-сегодня общая тенденция многих рынков, но в ресторанном бизнесе она становится основным принципом успешного функционирования. Развивается даже новое направление в маркетинге «Управление удовлетворенностью клиента», предлагающее методологию, инструменты исследования и коррекции деятельности компаний, причастных к процессу оказания услуг.

Нельзя не учитывать и форму существования ресторана на рынке. Так, клиентура независимого ресторана в большинстве случаев совершенно иные, чем у таких же предприятий, но входящих в сетевые структуры.

Различия могут быть сведены к трем пунктам:


1. У ресторанов, входящих в сеть, возникает необходимость обращения к более широкому кругу потребителей.
2. Находясь в сети, рестораны стремятся использовать все ее преимущества: унифицированная технология и менеджмент, торговая марка и т.д.
3. Управление рестораном, входящим в сеть, упрощается благодаря стандартизации, сервиса, управленческой политики и передачи части управленческих функций головному офису компании, экономии на закупках, упрощению контроля за качеством блюд и услуг; удешевляется найм и подготовка специалистов.

Таким образом, попытка повысить эффективность бизнеса путем вхождения в сеть приводит к специализации ресторана и выстраиванию соответствующим образом его маркетинговой политики, в то время как независимые рестораны, обитатели узких и стабильных рыночных ниш, как правило, полносервисные, имеют максимум возможностей для проявления своей уникальности, которая становится основным фактором, формирующим конкурентную позицию.

Несмотря на различия, большинство ресторанов имеют общие функциональные области, модели эффективного взаимодействия с клиентом (технология продаж), а также достаточно ограниченный перечень технологических приемов приготовления блюд, что позволяет выявить так называемые «ключевые элементы качества», или успеха и сформулировать требования, которым они должны удовлетворять.

Подводя итог, вышесказанному, можно сделать некоторые выводы:

Во-первых, «ресторанный продукт» коренным образом отличается от других товаров и услуг, представленных на рынке. Он содержит в себе вещественную и сервисную составляющие, что отражает специфические условия в отношении его производства и потребления.

Во-вторых, понятие качества как соответствие требованиям рынка претерпевает изменения. Оно связывается непосредственно с удовлетворенностью конкретного клиента, т.е. персонифицируется.

В-третьих, в ресторанном бизнесе в наибольшей степени реализована концепция прямого маркетинга.

В-четвертых, ресторанный бизнес - это сфера, где оборачиваемость текущих активов достигает максимальных величин.

тема

документ Бизнес и предпринимательство
документ Бизнес модель
документ Бизнес операции
документ Бизнес-план примеры
документ Бизнес процесс
документ Вокруг бизнеса

назад Назад | форум | вверх Вверх

Управление финансами

важное

Как получить квартиру от государства
Как получить земельный участок бесплатно
Потребительская корзина 2017
Налоговые изменения 2017
Повышение пенсий 2017
Материнский капитал 2017
Транспортный налог 2017
Налог на имущество 2017
Налог на прибыль 2017
ЕНВД 2017
Налог с продаж 2017
Налоги ИП 2017
УСН 2017
Изменения для юристов 2017
Земельный налог 2017
Кадровое делопроизводство 2017
НДФЛ 2017
Налоговый вычет 2017
Льготы 2017
Производственный календарь на 2017 год
Бухгалтерские изменения 2017
Расчет больничного 2017
Расчет отпускных 2017
ФСС 2017
Коды бюджетной классификации на 2017 год
Бюджетная классификация КОСГУ на 2017 год


©2009-2017 Центр управления финансами. Все права защищены. Публикация материалов
разрешается с обязательным указанием ссылки на сайт. Контакты