Товароведная экспертиза является одним из важнейших и обязательных видов товарной экспертизы. Другие виды товарной экспертизы: санитарно-гигиеническая, ветеринарная — дополняют товароведную экспертизу и не всегда являются обязательными. Так, ветеринарная экспертиза обязательна только для пищевых продуктов животного происхождения, кож и мехового сырья. Для других потребительских товаров она не применяется.
Обязательность товароведной экспертизы обусловлена ее сущностью, и прежде всего тем, что в основе ее лежит оценка органолептических свойств и показателей, что в значительной мере приближает товарную экспертизу к оценкам товара потребителями. Кроме того, благодаря достоинствам органолептического метода определения показателей качества (быстрота, доступность) обеспечивается идентификация товара, а действительные значения органолептических показателей позволяют прямо или косвенно оценивать и другие группы показателей (физико-химические и микробиологические). Это предопределяет направление товароведной экспертизы, а также необходимость в дополнительных исследованиях с привлечением измерительных и иных методов товарной экспертизы.
Иногда товароведную экспертизу сводят исключительно к органолептической оценке показателей качества, но это неверно. Оценка органолептических свойств и показателей лишь один из элементов этой экспертизы, хотя и очень значимый. Задачи товароведной экспертизы намного шире и включают оценку всех основополагающих характеристик товара: ассортиментной, качественной, количественной и стоимостной.
Однако при проведении товароведной экспертизы конкретных потребительских товаров в зависимости от целей товарной экспертизы, определенных заказчиком или руководством экспертной организации, могут быть выбраны одна, несколько или весь комплекс основополагающих характеристик товара.
Задавайте вопросы нашему консультанту, он ждет вас внизу экрана и всегда онлайн специально для Вас. Не стесняемся, мы работаем совершенно бесплатно!!!
Также оказываем консультации по телефону: 8 (800) 600-76-83, звонок по России бесплатный!
Например, при обнаружении расхождения фактического количества товаров с указанным в товарно сопроводительных документах торговая организация может пригласить эксперта как независимого субъекта проведения количественной экспертизы.
При экспертизе плодоовощной продукции эксперты параллельно определяют количественные и качественные характеристики всей товарной партии.
Для отдельных групп непродовольственных товаров важное значение при оценке имеет такая количественная характеристика единичного экземпляра продукции, как комплектность. При проведении товароведной экспертизы этих товаров перед экспертом может быть поставлена задача выборочной проверки их комплектности.
Товаровед-эксперт комиссионного магазина, принимая товар на комиссию, должен провести и оценку всех его основополагающих характеристик.
Результатом такой экспертизы будет определение продажной цены комиссионного товара, если владелец вещи затрудняется сам оценить ее стоимость.
В настоящее время предприниматели нередко обращаются за помощью в экспертные организации для проведения всесторонней товароведной экспертизы, вплоть до определения цены или обоснованности цены поставщика. По нашему мнению, в будущем этот вид экспертных услуг будет расширяться, особенно при крупных оптовых закупках, что позволит предпринимателям снизить риск возможного ущерба от неправильной оценки основополагающих характеристик.
Таким образом, товароведная экспертиза предусматривает оценку всех или части основополагающих характеристик товара. В этой связи целесообразно рассмотреть особенности их оценки экспертом. В данном курсе не предусматривается изучение стоимостной оценки товара, так как это является предметом особой дисциплины "ценообразование".
Классификация товароведной экспертизы. Различают следующие виды товароведной экспертизы: количественная, качественная, ассортиментная, документальная и комплексная.
Далее приводится краткая характеристика указанных видов товароведной экспертизы.
Количественная экспертиза
Количественная экспертиза — оценка количественных характеристик товара экспертами при невозможности применения измерительных методов и/или необходимости подтверждения достоверности результатов измерений независимой стороной.
Назначением количественной товароведной экспертизы является определение количества товара в товарной партии и/ или количественных характеристик их единичных экземпляров или комплексных упаковочных единиц. Наиболее распространенная сфера применения количественной экспертизы — приемка товаров по количеству в случаях возникновения разногласий между поставщиком и получателем, при значительных расхождениях между количеством, указанным в ТСД, и количеством, установленным при измерении у получателя.
Кроме того, возможно привлечение экспертов для проведения количественной экспертизы в случаях, когда измерение товара обычными методами невозможно (например, при его отсутствии) или затруднительно и может привести к его количественным и качественным изменениям (например, при перетаривании для перевешивания большой товарной партии).
В ряде случаев количественная экспертиза необходима для установления вероятности количественных потерь товара и причин их возникновения.
Несмотря на общность правовой базы, количественная экспертиза отличается от приемки товаров по количеству, проводимой заинтересованными материально ответственными лицами (зав. складами, кладовщиками и др.). В силу независимости и объективности экспертов результаты количественной экспертизы являются более достоверными и должны приниматься как окончательные обеими заинтересованными сторонами: поставщиком или получателем, если у них нет возражений по этому поводу.
Если результаты измерений количественных характеристик товарных партий и/или комплексных упаковочных единиц и/или единичных экземпляров товара, произведенных одной из заинтересованных сторон (поставщиком или получателем), не вызывают возражений у другой заинтересованной стороны, то необходимость в проведении количественной экспертизы отпадает.
Другое различие экспертизы товаров по количеству экспертами и приемки материально ответственными лицами заключается в возможности обжалования результатов измерения. Если приемка по количеству проведена материально ответственными лицами и оформлены соответствующие товарно-сопроводительные документы, то товар переходит в собственность получателя и результаты приемки являются окончательными. Только если доказано, что имели место обстоятельства, не позволившие сразу выявить соответствие массы или количества упаковочных единиц, отправленное поставщиком и установленное получателем (например, при утрате накладных или других ТСД), приемка по количеству может быть повторена.
Результаты количественной экспертизы могут быть обжалованы одной из заинтересованных сторон. В этом случае назначается повторная или контрольная экспертиза, которая может либо подтвердить результаты первичной экспертизы, либо их опровергнуть. В последнем случае новые результаты экспертизы должны быть аргументированы.
Правовая база проведения количественной экспертизы. При проведении этого вида экспертизы эксперты должны руководствоваться Гражданским кодексом РФ (ст. 465, 466, 483, 521), а также могут пользоваться Инструкцией по приемке продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству, утвержденной постановлением Государственного арбитража при Совете Министров СССР № П6.
Инструкция не отменена, поэтому считается действующим документом в той части, которая не противоречит соответствующим статьям ГК РФ.
Правовые акты и нормативные документы, регламентирующие порядок приемки товаров по количеству, подробно рассматриваются в учебной дисциплине "Организация и технология коммерческой деятельности", поэтому в данном учебнике мы рассмотрим лишь особенности проведения количественной экспертизы.
Эксперт перед началом проведения такой экспертизы должен ознакомится со всеми необходимыми документами: договорами на поставку товаров или договорами купли-продажи, товарно-сопроводительными документами и др.
При количественной экспертизе импортных товаров эксперт должен обратить внимание на единицы измерения товара, так как поставщик импортер может использовать национальные единицы измерений. Например, масса товара может быть выражена в коротких тоннах или тоннах США. В таких случаях необходимо сделать пересчет национальных единиц измерения на единицы измерения Международной системы (СИ).
Если документы заполнены на иностранном языке, которым не владеет эксперт, то должен быть сделан перевод на русский язык.
При приемке упакованных отечественных и импортных товаров по количеству необходимо учесть, что их количественная характеристика включает массу самого товара (нетто) и упаковки (тары), а также количество упаковочных единиц. Поэтому при количественной экспертизе таких товаров определяют массу: брутто, нетто и тары.
Масса брутто — суммарная масса товара и упаковки.
Масса брутто может определяться прямым перевешиванием всех упаковочных единиц, входящих в товарную партию, или расчетным путем, например умножением средней массы брутто каждой упаковочной единицы на их общее количество. Указанный расчетный метод позволяет получить достоверные результаты, если каждая упаковочная единица имеет строго фиксированную массу, одинаковую для всех упаковок в партии. Например, печенье или масло расфасовано в пачки массой 250 г, строго определенное количество пачек упаковано в картонные коробки, поэтому каждая коробка имеет определенную, строго фиксированную массу.
Таким образом, масса брутто упакованного товара может быть определена путем взвешивания всей товарной партии, или пересчета упаковочных единиц с одинаковой фиксированной массой, или пересчета объема товара на его объемную массу. Неупакованные товары принимаются не по массе брутто, а только по массе нетто.
Масса нетто — масса товара без упаковки. Поскольку конечному потребителю часто реализуется товар по массе нетто, то получателя интересует, прежде всего, эта количественная характеристика товара. Поэтому при экспертизе обязательно устанавливается масса нетто товарной партии, причем эта характеристика присуща как неупакованным, так и упакованным товарам.
Прямые методы измерения массы нетто товарных партий упакованного товара (взвешиванием) связаны с большими затратами ручного труда на разупаковывание и перетаривание, поэтому в практике почти не применяются.
Однако при расчетном методе определения массы нетто возможны значительные случайные погрешности, если упаковка не имеет фиксированной массы. В этом случае определяется средняя масса упаковки путем взвешивания определенного количества пустых упаковок (тара вместе с упаковочным материалом). Количество упаковок для перевешивания берется обычно по количеству упаковок, вошедших в выборку для определения качества, но не менее 10 шт. При этом эксперт должен руководствоваться правилами отбора проб, регламентированными соответствующими стандартами.
В связи с тем, что взвешиваются не все упаковки, а только часть, вошедшая в выборку, вероятность возникновения случайных погрешностей велика, особенно если выборка будет недостаточной. Поэтому для уменьшения вероятности грубой погрешности (ошибки измерений) рекомендуется удвоить количество тарных единиц в выборке, особенно для повторной или контрольной количественной экспертизы. Кроме того, целесообразно при усреднении отбрасывать массу упаковок, значительно отличающуюся от массы большинства взвешенных упаковок. Наилучшие результаты могут быть получены при математической обработке результатов многократных измерений путем расчета среднеквадратичного отклонения (о) и применения правила "трех сигм". Правило "трех сигм" гласит, что грубой считается погрешность, превышающая Зq.
Расчет массы нетто значительно упрощается, если каждая упаковка имеет фиксированную массу тары, которая проставляется на маркировке упаковочной единицы. Эта фиксированная масса может быть одинаковой или различной для каждой упаковочной единицы. В первом случае масса всей упаковки рассчитывается умножением массы единичной упаковки на их общее количество.
Фиксированная масса упаковки не всегда гарантирует одинаковую массу нетто каждой упаковки. Если единичные экземпляры товаров, упакованные в тару, отличаются неоднородностью размеров, относительной плотности и массы, то масса нетто продукции в таре одинаковых размеров будет разной. Примером могут служить свежие плоды и овощи, упаковочные единицы которых в унифицированной по размерам таре имеют значительные отклонения по массе нетто (от сотен до нескольких десятков кг).
Определение массы упаковки по маркировке проводят одновременно с перевешиванием упаковочных единиц. Наиболее распространен этот способ указания массы тары для крупногабаритной транспортной тары (цистерн, бочек, контейнеров и др.). Для малогабаритной тары чаще определяют среднюю массу тары при отпуске и/или приемке товаров по количеству.
Проводя количественную экспертизу упакованных товаров, эксперт должен иметь представление о том, что при транспортировании и хранении масса тары может изменяться. Наибольшие количественные изменения характерны для деревянной, картонной и бумажной тары, наименьшие — для металлической, стеклянной и полимерной.
Количественные изменения деревянной, картонной и бумажной тары могут быть вызваны следующими процессами:
- увлажнением вследствие поглощения водяных паров из окружающего воздуха или воды из товаров;
- усыханием за счет испарения воды из древесины, картона или бумаги;
- поглощением веществ, входящих в состав товаров, в основном жиров.
Указанные процессы приводят либо к увеличению массы тары (увлажнение, поглощение веществ), либо к уменьшению (усыхание). Количественные изменения тары, особенно при длительном хранении или транспортировании, могут быть значительными. Автор, проводя многолетние исследования по хранению плодов и овощей в деревянной и картонной таре, наблюдал увеличение или уменьшение массы тары до 5—10% в зависимости от относительной влажности воздуха в хранилище, вида плодов и овощей, габаритов тары.
Количественные изменения металлической тары могут происходить вследствие процессов коррозии, в том числе электрохимической, стеклянной тары — из-за механического разрушения (сколов), полимерной тары — старения полимеров, при котором в продукт или окружающую среду переходят мономеры. Однако указанные процессы протекают очень медленно, поэтому ими можно пренебречь при соблюдении установленных сроков и условий хранения потребительских товаров, если нет видимых признаков изменения (нарушения целостности) тары (ржавления, сколов, помутнения полимеров).
Поскольку возможны количественные изменения массы упаковки, необходимо проводить перевешивание деревянной и картонной тары, средняя масса которой указана в товарно-сопроводительных документах или на маркировке — фиксированная масса, для подтверждения указанной массы либо для установления новой массы упаковки.
Кроме массы брутто, нетто и упаковки, а также количества упаковочных единиц, при количественной экспертизе товаров могут применяться и другие размерные характеристики (длина, объем и т. п.)
Наряду с количественной экспертизой товаров проводится оценка количества и качества тары. Особое внимание необходимо уделять упакованным товарам с нарушенной упаковкой.
Экспертиза товаров с нарушенной упаковкой. Обнаруженные в товарной партии товары с нарушенной упаковкой отделяют от основной партии и оценивают их качество и количество отдельно.
При количественной экспертизе упаковочных единиц с нарушенной упаковкой обязательно определяют массу брутто и тары каждой единицы. Затем эксперт должен указать, как повлияло нарушение упаковки на массу нетто и тары, установить вероятные причины нарушений и их последствия.
При документальном оформлении результатов экспертизы необходимо выделить часть партии с нарушенной упаковкой.
Экспертизу по качеству для товаров с нарушенной упаковкой также проводят отдельно.
Если партия состоит из комплексных упаковочных единиц, включающих фасованные в потребительскую тару товары, то проверяют количество единиц таких упаковок в комплексной упаковке.
Причинами, вызывающими нарушение упаковки, являются небрежное обращение с товаром при погрузоразгрузочных работах, неправильное размещение упаковочных единиц в складах или транспортных средствах (например, превышение высоты загрузки, отсутствие крепления при неустойчивом штабеле и т. п.).
Кроме того, нарушение упаковки может произойти вследствие умышленного разрушения с целью хищения товаров.
Таким образом, причины нарушения упаковки чаще всего носят субъективный характер и вызваны небрежностью или злым умыслом. Эксперт должен не просто выявить эти причины нарушения упаковки, но и определить реальные прогнозируемые изменения товаров. Например, при поломке ящиков с товаром возможны количественные потери вследствие раструски, выпадения части товара, а также качественные потери из-за деформации или раздавливания отдельных экземпляров.
Для определения различных показателей количественной характеристики товаров используются методы измерений: прямые и косвенные.
Прямые методы измерений — методы непосредственной или сравнительной оценки количества товаров. К прямым методам относятся перевешивание, обмеривание по длине, объему, измерение плотности и других показателей, применяемых при приемке товаров по количеству. При этом используют различные средства измерений, но в основном меры и приборы.
Работа со средствами измерений требует от эксперта навыков установки, эксплуатации и проверки правильности показаний используемых технических устройств. Средства измерений, применяемые для целей товарной экспертизы, должны пройти поверку в установленные сроки, о Чем свидетельствует наличие поверочного клейма и/или свидетельства. Поэтому, приступая к количественным измерениям, эксперт должен проверить наличие указанных подтверждений поверки средств измерений.
Более подробно вопросы поверки средств измерения рассматриваются в учебной дисциплине "Основы стандартизации, метрологии и сертификации", а правила эксплуатации средств измерения — в дисциплине "Торгово-технологическое оборудование". Поэтому мы остановимся лишь на вопросе о допустимых погрешностях и нормах точности при проведении количественной экспертизы.
Допустимая погрешность — отклонение фактического результата измерений от действительного, не превышающее установленные нормы точности.
Допустимая погрешность является разновидностью систематической погрешности, которая в силу повторяемости (систематичности) может быть измерена. Как правило, допустимая погрешность или ошибка измерений заказывается в паспорте или руководстве по эксплуатации средств измерений. Проводя измерения количества товара (массы, длины, объема), эксперт должен руководствоваться этой нормируемой метрологической характеристикой.
Кроме того, при взвешивании товаров, поступивших железнодорожным транспортом, он может руководствоваться нормами точности, устанавливаемыми ГОСТ 1176166 "Продукты пищевые. Нормы точности взвешивания". Объектом стандартизации являются нормы точности взвешивания на вагонных весах продуктов пищевой промышленности при перевозке их железнодорожным транспортом насыпью, навалом в крытых вагонах или полувагонах либо наливом в вагонах цистернах.
Погрешности взвешивания пищевых продуктов, перевозимых навалом и насыпью, не должны превышать: ±0,5% — овощи, бахчевые культуры, соль пищевая и др., 0,1% — семена масличных и бобовых культур, растительные масла, жир морских животных. Масса груза (нетто) должна определяться разностью массы груженого вагона (брутто) и фактической массы порожнего вагона (тары).
Косвенные методы измерений — методы определения показателей количественной характеристики товаров опосредованно, в основном расчетным путем.
Эти методы применяются в случаях, когда прямые методы измерений не могут быть использованы или их использование нецелесообразно. Ранее мы приводили косвенные методы определения массы нетто. Эти методы также применяются при определении количества древесины или древесных стройматериалов, когда либо измеряются единичные экземпляры по длине и толщине, либо, в случае фиксированных размеров, перемножаются длина и толщина на количество экземпляров. При необходимости определения их массы объем умножается на плотность древесины, определяемую по справочным таблицам.
Косвенные методы являются лишь дополнением к прямым, так как в основу любого расчета положены результаты измерения опосредованных величин. Поэтому, несмотря на точность расчетных методов, те погрешности, которые были допущены при прямых измерениях, повлияют на конечные результаты, получаемые при косвенных методах.
Правила проведения количественной экспертизы при приемке товаров
Кроме указанных ранее нормативных документов, составляющих правовую базу количественной экспертизы, эксперт руководствуется нормативными документами (НД) своей экспертной организации (правилами, инструкциями, положениями), утвержденными руководством. Эти НД организации конкретно определяют правила проведения количественной экспертизы при приемке товаров.
В обобщенном виде эти правила сводятся к ряду норм, которые должен соблюдать эксперт.
1. Предварительное ознакомление с товарно-сопроводительными документами. При этом эксперт должен обратить внимание на правильность их заполнения. При обнаружении исправлений количественных или качественных показателей, дат отправки или приемки либо иных сведений эксперт должен обязательно это отметить в акте приемки или экспертизы. Фиксируется даже характер пометок: сделаны ли они карандашом или чернилами другого цвета, оговорены ли исправления и как они оформлены (наличие подписей, печатей, подтверждающих правильность исправлений).
2. Измерение количественных показателей товара с помощью средств измерения или пересчета. Измерение может быть сплошным или выборочным. Сплошное измерение применяется для неупакованных товаров (например, зерно, овощи, поступившие насыпью), а также упакованных товаров с нефиксированными массой, объемом или длиной в каждой упаковке. Выборочное измерение используют для упакованных товаров с одинаковой фиксированной массой упаковки. При этом эксперт самостоятельно определяет размер выборки, который должен быть не менее норм, установленных стандартами, ТУ, договорами купли-продажи (поставки) или протоколами соглашений.
Эксперт имеет право значительно увеличить размер выборки по сравнению с установленными нормами в следующих случаях:
- при значительных расхождениях действительных значений количественных показателей комплексной упаковочной единицы или единичного экземпляра товара с указанным значением на маркировке, в упаковочных листах и/или товарно-сопроводительных документах;
- при наличии в партии упаковочных единиц с нарушенной тарой;
- при обнаружении недостачи товаров, возникшей при их транспортировании, хранении или реализации;
- при установлении значительных качественных изменений товара (бой, поломка, раздавливание, деформация, микробиологическая порча, повреждение грызунами).
При обнаружении недостачи эксперт должен проверить наличие товара в каждой упаковке (пересчетом количества штук или взвешиванием), не полагаясь только на сведения, указанные в маркировке или на упаковочном листе. Эти сведения могут быть ошибочны. При этом в акте должны быть указаны три показателя на каждой упаковке: количество товара, указанное на маркировке, в упаковочном листе и фактически обнаруженное.
При приемке непродовольственных товаров эксперт должен отразить в акте конкретные количественные, качественные и ассортиментные характеристики товара (размер, фасон, модель) по каждой упаковочной единице, при этом указываются фактические данные, а также сведения, приведенные в маркировке (на этикетке, в ярлыках, бирках и т. п.) и упаковочных листах. Размеры одежды, обуви и т. п. должны быть выборочно проверены путем обмера отдельных изделий.
При измерении количества упакованных товаров эксперт должен обязательно обратить внимание на состояние упаковки, которое оценивается по внешнему виду при наружном осмотре, а при необходимости и по состоянию внутренних стенок тары, упаковочных материалов после вскрытия тары. Кроме того, обращают внимание на наличие перевязочного материала, пломб, печатей, а также на возможность изъятия товара без нарушения тары.
Если потребительская упаковка товара снабжена специальными приспособлениями, не позволяющими производить укупорку после вскрытия, то эксперт должен проверить целостность этих приспособлений. Если напитки в стеклянных бутылках герметически укупорены колпачками, необходимо проверить их неприкосновенность. Герметичность укупорки бутылок определяется их переворачиванием.
На показатели количественной характеристики товара значительное влияние могут оказать условия и сроки транспортирования и/или хранения товаров. Поэтому эксперт должен очень подробно охарактеризовать показатели климатического и санитарно-гигиенического режимов (температуру, относительную влажность воздуха — ОВВ, воздухообмен, освещенность чистоту помещений, наличие насекомых и грызунов), а также соблюдение правил размещения товаров.
При необходимости (и возможности) эксперт должен провести контрольные замеры температуры и ОВВ, пользуясь при этом поверенными средствами измерений. При невозможности или нецелесообразности проведения контрольных замеров (например, при отключении, холодильной камеры после выгрузки товара или при смене сезона на складе с нерегулируемым режимом) эксперт может проверить измерительные приборы, которыми проводили замеры работники склада, способами, указанными ранее, для выявления возможных систематических погрешностей.
При транспортировании и хранении товаров при высокой температуре и пониженной ОВВ может происходить усушка товаров и тары, что вызывает повышенного естественную убыль, иногда значительно превышающую установленные нормы. Это является одной из причин недостачи товаров. Причем для упакованных товаров эксперт должен не только определить массу брутто, но и пересчитать количество комплексных упаковочных единиц, отметить их целостность, что позволит аргументировать недостачу количественными потерями из-за несоблюдения режима хранения.
При высокой ОВВ товар и тара могут поглощать водяные пары, вследствие чего их масса увеличивается. Следует иметь в виду, что увлажнение тары еще не означает обязательного увлажнения товара, так как на интенсивность поглощения водяных паров влияет гигроскопичность материалов и веществ товара или тары. При увлажнении тары увеличивается только масса брутто и Тары, а масса нетто может снизиться, в результате чего будет иметь место недостача товара.
В каждом случае эксперт должен отразить любые изменения массы брутто, нетто и тары в акте, даже если отмечается их превышение. Это очень важно, поскольку при дальнейшем хранении увлажненный товар быстрее подвергается микробиологической порче и становится непригоден для реализации.
В отдельных случаях эксперт может столкнуться с тем, что, несмотря на постоянно поддерживаемый оптимальный температурно-влажностный режим, товар имеет повышенную влажность. Объяснить этот факт можно только либо фальсификацией данных о режиме хранения, либо преднамеренным увлажнением товара, либо его отмоканием при попадании атмосферных осадков. Этим приемом довольно часто пользуются недобросовестные торговцы сахарным песком, сахаром, сухофруктами и тканями.
При характеристике размещения эксперт должен отметить применяемые способы укладки товара, соблюдение правил товарного соседства, основанного на принципе совместимости разных товаров, а также установленных норм максимально допустимой высоты загрузки, минимально допустимых расстояний от стен, охлаждающих и отопительных приборов. Особо следует отметить, как была размещена товарная партия: в одном или нескольких складах (камерах), возможно ли было хищение товара со склада (наличие замков, запоров, охранной сигнализации и т. п.).
Для партии упакованного товара необходимо отметить, производилось ли вскрытие тары или перетаривание товара. Вскрытие тары без эксперта перед началом количественной экспертизы может явиться иногда основанием для отказа от ее проведения. Однако это не безусловное основание, так как в ряде случаев эксперт может по косвенным признакам судить о возможности хищения товара из тары (например, полноте ее заполнения, совпадению фактического количества единичных экземпляров в комплексной упаковочной единице с количеством, указанным на маркировке или в упаковочном листе, и т. п.).
Назначением этой экспертизы является определение качества товаров в товарной партии при сдаче приемке или после длительного хранения или обнаружении скрытых технологических дефектов в процессе хранения, когда обычные сроки предъявления претензий поставщику истекли. Кроме того, экспертиза по качеству применяется при оценке качества образцов новых товаров перед постановкой их на серийное производство. Для пищевых продуктов или кулинарных изделий этот вид качественной экспертизы только по органолептическим показателям качества называется дегустацией.
В зависимости от назначения качественная экспертиза подразделяется на пять разновидностей: приемочная экспертиза по качеству, экспертиза по комплектности, экспертиза новых товаров, дегустация пищевых продуктов и экспертиза по договорам.
Приемочная экспертиза по качеству — оценка качества товаров экспертами для подтверждения достоверности результатов при приемке.
Основанием для проведения приемочной экспертизы по качеству служат:
- разногласия между поставщиком и получателем по результатам приемочного контроля, проведенного получателем в отсутствие поставщика и невозможности его явки на повторную приемку;
- заранее предполагаемое или обнаруженное при поступлении несоответствие фактического качества товара документально указанным;
- при обнаружении нарушенной упаковки (поломка, деформация, раздавливание, бой);
- при наличии значительных качественных потерь в процессе транспортирования или хранения.
Правовая база приемочной экспертизы регламентируется Гражданским кодексом РФ (ч. 2, ст. 469, 470, 474—477), Инструкцией о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству (утверждена № П7) и Инструкцией о порядке и сроках приемки импортных товаров по количеству и качеству, соответствия и направления рекламационных актов (утверждена Госарбитражем).
В отличие от количественной экспертизы при приемке товаров по качеству используется обширная нормативная база — стандарты, технические условия, санитарные и ветеринарные правила и инструкции, правила или кодексы транспортных организаций. Но если правовая база имеет обобщенный характер, то нормативная база конкретизирована по каждой группе, а иногда и виду товаров.
Правила проведения приемочной экспертизы по качеству
1. Перед началом экспертизы целесообразно ознакомиться со всеми необходимыми нормативными документами: стандартами или ТУ на конкретные виды продукции, упаковку и маркировку, методы испытаний.
2. При проведении экспертизы необходимо определять качество принимаемых товаров в соответствии с требованиями действующих стандартов, ТУ, договоров. При необходимости принимаемые товары могут оцениваться путем сопоставления с образцами и эталонами.
Выбор показателей качества при приемочной экспертизе определяется ее целями и условиями проведения. Чаще всего эксперты ограничиваются оценкой органолептических показателей, в основном внешнего вида, и части физико-химических показателей (например, массы, длины, объема, относительной плотности и т. п.), используя простейшие средства измерения. Физико-химические и микробиологические показатели, для определения которых требуются сложные методы оценки качества, при приемочной экспертизе, как правило, не применяются, что вызвано в основном довольно продолжительным временем их проведения. Лишь в отдельных случаях эксперт может рекомендовать определение таких показателей после завершения приемки по качеству.
3. Для оценки качества отбирается выборка или объединенная проба, размер которой должен быть не менее установленных норм. Порядок отбора Проб предусмотрен стандартами или ТУ и должен неукоснительно соблюдаться экспертами. Эксперту необходимо проводить отбор образцов (проб) самостоятельно.
Выборочный контроль качества, применяемый при приемочной экспертизе, связан с большой вероятностью случайных погрешностей при отборе проб, поэтому нормы предусматривают минимально допустимые размеры выборок или проб. Определение качества товара в меньшей пробе и перенос результатов на всю товарную партию является грубейшей ошибкой, из-за которой результаты проведенной экспертизы буд5гг признаны недействительными.
Наоборот, увеличение размера выборки или пробы, отбираемой от товарной партии, не является нарушением, так как повышается достоверность полученных данных.
4. При неоднородности товарной партии, содержащей товары разных градаций качества (стандартные, нестандартные, брак, отход, высшего, 1-го или других сортов и т. п.), эксперт должен выявить процентное содержание каждой фракции.
Если товары разных категорий качества упакованы в разную тару и есть соответствующая маркировка, то работники склада обязаны расставить партию по этим градациям. В этом случае эксперт отбирает пробы и оценивает их для каждой категории качества отдельно.
При обнаружении дефектных товаров эксперт должен отобрать образцы товаров с наиболее характерными дефектами и установить причины их возникновения. Он также может при необходимости или по просьбе заказчика дать рекомендации по использованию или уничтожению дефектной продукции. В акте экспертизы должно быть отражено процентное содержание продукции с различными или наиболее характерными дефектами.
В ряде случаев целесообразно направить образцы дефектной продукции в испытательную лабораторию для выявления их вида и причин возникновения, особенно если эксперт затрудняется в определении дефектов.
Иногда для длительно хранящихся товаров рекомендуется образцы дефектной продукции оставить у получателя или направить в экспертную организацию. При этом эксперт сам должен отобрать образцы и снабдить их соответствующими этикетками и/или актом отбора проб.
Отсутствие в актах экспертизы указания на характерные виды дефектов или неправильное определение их вида могут послужить основанием для отклонения акта экспертизы, устанавливающего несоответствие качества товара.
Особенно важно правильно отразить результаты приемочной экспертизы по качеству, если разногласия, возникшие между поставщиком и получателем, разрешаются в Государственном арбитраже. Неправильно проведенная оценка качества или оформленный акт экспертизы могут явиться основанием для отказа в предъявленном иске.
Акт экспертизы не должен содержать противоречащих друг другу фактов. Экспертную оценку необходимо проводить отдельно по каждой товарной партии, а внутри нее — по каждому наименованию, сорту, артикулу и обязательно отражать это в актах.
Основанием для отклонения акта приемочной экспертизы может быть необоснованность выводов. Например, если для товара предусмотрены приемочные и браковочные числа, то забраковка всей партии при браковочном числе меньшем установленной нормы неверна. При этом результаты экспертизы будут признаны недостоверными, а акт экспертизы отклонен.
5. При выявлении причин несоответствия качества эксперт должен отразить в акте состояние тары и упаковочных материалов (их целостность, достаточность и надежность).
6. Эксперт не должен проводить приемочную экспертизу, если нарушена целостность товарной партии (например, часть товара реализована) или предъявляются обезличенные товары, а также распакованные либо без товарно-сопроводительных документов.
Экспертиза товаров по комплектности — оценка экспертом наличия необходимых элементов комплекта и установление соответствия данным, указанным в технических документах. Является одной из разновидностей качественной экспертизы, так как целостность или комплектность — один из показателей качества.
Правовой базой этой разновидности экспертизы является Гражданский кодекс РФ (ч. 2, ст. 478—480).
Основанием для ее проведения служат особенности принимаемых товаров, целостность которых обеспечивается наличием всех необходимых элементов в комплекте. Кроме того, комплектность влияет на функциональное и социальное назначение товара, его долговечность, ремонтопригодность, эргономические и эстетические свойства.
Все комплектующие элементы подразделяются на три группы:
- обеспечивающие функциональное назначение товара, его эстетические свойства;
- предназначенные для ремонта товара в процессе эксплуатации (запасные детали, узлы и т. п.);
- определяющие сохраняемость товаров при перевозке, хранении и реализации.
К комплектующим элементам первой группы относятся составные части самого товара, без которых утрачивается его целостность. Например, болты, шурупы, стекла, отдельные панели, фурнитура для сборной мебели, электрические шнуры в электробытовых товарах и т. п.
Нарушением комплектности является и отсутствие отдельных предметов или несоответствие их единому стилю комплекта. Например, известен случай, когда покупатель оплатил мебельный гарнитур, а домой ему был привезен комплект мебели, в котором платяной шкаф отличался по цвету и фактуре отделочного материала. Проведенная экспертиза подтвердила нарушение комплектности. Поскольку в магазине шкафа, соответствующего всему комплекту, не оказалось, то покупателю вернули деньги и забрали нарушенный комплект мебели. Нарушением комплектности считается и отсутствие части пуговиц на одежде, шнурков на обуви и т. п.
Вторая группа комплектующих изделий представлена запасными деталями, узлами, обеспечивающими ремонтопригодность товаров при эксплуатации. Примером могут служить запасные пуговицы, лоскуты тканей, прилагаемые или пришиваемые с изнаночной стороны одежды. В комплект автомобиля могут входить запасные колеса, аптечка водителя, приспособления для мелкого ремонта.
Третья группа комплектующих элементов предназначена для обеспечения сохраняемость товаров на разных этапах товародвижения. К ним относятся упаковка, которая может включать транспортную и/или потребительскую тару, упаковочные и перевязочные материалы, средства крепления и т. п.
Экспертиза товаров по комплектности применяется в основном для непродовольственных товаров. Для продовольственных товаров эта разновидность экспертизы используется лишь при продаже наборов продуктов (например, подарочные наборы), при доставке продуктов на дом, при торговле по комплексным заказам. Учитывая незначительное распространение в продовольственной торговле указанных форм, можно констатировать, что основное применение экспертиза товаров по комплектности находит в непродовольственной торговле.
Комплектность непродовольственных товаров отражается в эксплуатационных документах и/или в товаротранспортных накладных, качественных удостоверениях, а комплектность продовольственных наборов — в упаковочных листах или счетах. Следует иметь в виду, что упаковка для пищевых продуктов является чаще всего неотъемлемой составной частью и не рассматривается как комплектующий элемент.
Экспертиза качества новых товаров — оценка качества товаров по номенклатуре показателей, характеризующих степень новизны, возможность и целесоо5разность их выпуска в реализацию.
Назначением этой разновидности экспертизы качества является определение практической полезности и показателей качества, которые могут создать потребительские предпочтения.
Правовая база экспертизы качества новых товаров отсутствует, а нормативная база представлена стандартами, ТУ, санитарными и иными правилами, т. е. в значительной мере совпадает с приемочной экспертизой.
При экспертизе качества новых товаров используют различные методы оценки качества: органолептический, измерительный, социологический, расчетный и экспертный, но решающее значение имеет последний. Остальные перечисленные методы выполняют вспомогательную роль. Данные, полученные этими методами, влияют на результаты экспертной оценки, но окончательное решение принимают эксперты. Экспертиза качества новых товаров включает ряд процедур и этапов, конечным результатом которых является экспертное заключение.
Постановка целей экспертизы определяет дальнейшие этапы и процедуры выбора критериев, необходимых и достаточных для проведения оценки качества новых товаров экспертами. Целью экспертизы может быть оценка всей номенклатуры показателей качества или только их части, например степени новизны.
При постановке целей и на последующих этапах экспертизы эксперты должны четко представлять, что обозначает термин "новый товар".
Новый товар — продукция, предназначенная для реализации и отличающаяся от имеющихся товаров аналогичного назначения измененными потребительскими свойствами.
Таким образом, понятие термина предопределяет направление выбора показателей качества и методов изучения нового товара.
Выбор показателей качества обусловливается необходимостью соблюдения обязательных требований (безопасности, функционального назначения), а также определения степени новизны, что и составляет сущность экспертизы качества новых товаров.
Эксперт (или заказчик) в зависимости от целей экспертизы может выбрать всю номенклатуру потребительских показателей или ограничиться лишь обязательными показателями и степенью новизны.
Номенклатура потребительских свойств и показателей подробно рассматривается в курсе "Теоретические основы товароведения потребительских товаров", поэтому в данном учебнике остановимся лишь на степени новизны как одном из показателей ассортимента и одновременно качества новых товаров.
Степень новизны характеризуется количественными и качественными изменениями потребительских свойств, формирующими и удовлетворяющими новые потребности. Степень новизны может выражаться в баллах или процентах Е. Е. Задесенец предлагает следующие градации: товары незначительной новизны (степень новизны до 20%), товары нового вида (21—70%) и качественно новые товары (71—100%).
Товары незначительной новизны отличаются несущественной модификацией отдельных параметров, не улучшающих потребительские свойства.
Товары нового вида характеризуются существенным изменением параметров и потребительских свойств, появлением новых дополнительных функций.
Качественно новые — товары с принципиально новым преобразованием функций, технического принципа действия, не имеющие аналогов и прототипов.
Степень новизны новых товаров может определяться методом балльной оценки, для чего разрабатывается специальная шкала баллов для изучаемого изделия. Кроме этого метода, широко применяются и другие: смотры изделий на оптовых ярмарках, выставки-продажи, выставки-дегустации, опытная эксплуатация непродовольственных товаров, пробная продажа, анкетные опросы и др.
Исходя из этих градаций новых товаров, в качестве критериев могут быть выбраны показатели функционального и/или социального назначения, надежности (безотказности, ремонтопригодности, сохраняемости), эргономические, эстетические и безопасности.
В зависимости от градации нового товара выбирают и методы изучения его: сравнительные, прогнозно-аналоговые или безаналоговые, комбинированные.
Для товаров, степень новизны которых не превышает 70%, можно использовать сравнителъные методы, основанные на сравнении показателей качества товаров одного наименования новых и уже известных. Этот метод широко применяется и в товароведении, и в квалиметрии. Для качественно новых товаров этот метод мало приемлем, поэтому для них используются другие названные выше методы, которые, по сути, являются разновидностями сравнительного метода, но на более высоком уровне с использованием элементов прогнозирования.
Прогнозно-анологовый метод основан на построении перспективно-прогнозного ряда базовых образцов товаров-аналогов и использовании его для сравнительной оценки качественно новых товаров. Достоинствами метода являются его перспективность, а также использование сравнительной оценки. Недостатки метода заключаются в трудности построения перспективно-прогнозного ряда базовых образцов — шкалы оценки, что требует поисковых проектных разработок. При этом эксперту приходится выяснять, как влияют новые потребительские свойства на полезный эффект потребления, оправданы ли затраты на разработку и производство нового товара. Все это затрудняет применение прогнозно-аналогового метода на практике.
Безаналоговый метод — метод, основанный на анализе процессов потребления разными группами потребителей или процессов проектирования.
При этом методе не требуется сравнения новых товаров с их аналогами. Ценность новых товаров определяется по степени удовлетворения потребностей, выявляемой путем анализа процесса потребления. Для этого проводят эксперимент по эксплуатации или потреблению новых товаров в реальных условиях определенными группами потребителей. После определенного срока эксплуатации проводят опрос потребителей, выявляя их мнение, замечания, претензии к качеству товара. Кроме того, исследуется и сам товар (степень износа, ремонтопригодность, изменение эстетических н эргономических свойств, безопасности и т. п.). Выявленные достоинства и недостатки нового товара, оценка его качества после эксплуатации позволяют оценить эффективность потребления и целесообразность введения новшеств в потребительские свойства.
При "проектном" подходе эксперты анализируют процесс проектирования с целью выявления его полноты, совершенства и возможности технологического воплощения. Для этого эксперт должен внимательно изучить основные этапы проектирования новой продукции и выявить возможные дефекты или несовершенства принимаемых решений. Кроме того, эксперт должен изучить пред проектные научные исследования, имеющиеся по данному вопросу.
Достоинством безаналогового метода является возможность использования его в случаях, когда товар является принципиально новым и не имеет аналогов. При анализе процессов потребления удается выяснить степень удовлетворения предполагаемых потребностей.
К недостаткам метода относятся его трудоемкость, длительность, сложность в подборе наиболее типичных групп потребителей, а при проектном подходе — вероятность значительных расхождений между проектируемым и реальным товаром.
Комбинированный метод — метод оценки, основанный на совмещении оценок ранее известных и новых потребительских свойств изучаемого товара. При этом методе эксперты широко используют всю доступную им информацию о товарах-аналогах, об уровне проектных разработок. Поскольку любой новый товар имеет уже известные, общие с аналогами свойства, а также приобретает и новые свойства, то при комбинированном методе применяется сочетание сравнительного метода для изучения известных свойств и проектно-аналогового безаналогового для изучения новых свойств. Благодаря этому комбинированный метод лишен многих недостатков ранее указанных методов и находит широкое применение для оценки товаров с разной степенью новизны.
Изучение нового товара проводится путем оценки практической полезности, степени новизны, эстетического уровня и определения условий потребления (эксплуатации).
Оценка практической полезности товара может осуществляться путем определения показателей функционального и/или социального назначения, а также эргономических свойств. При этом используются органолептические, измерительные, социологические и экспертные методы определения значений показателей, но ведущими остаются экспертные методы
При оценке эстетического уровня выделяется несколько подгрупп показателей, которые должны рассматриваться в определенной последовательности, что необходимо для обеспечения достоверности экспертизы.
К первой подгруппе относят информационную выразительность формы изделия, отражающую сложившиеся в обществе эстетические представления и культурные нормы.
Информационная выразительность достигается с помощью показателей внешнего вида (оригинальность формы, окраски; состояние поверхности; целостность), а также стилевого единства, соответствия моде, информационных знаков.
Вторая подгруппа показателей раскрывает единство формальных и содержательных признаков, выявляет соответствие эстетически значимой формы, размеров изделия его функции, конструкции, материалу и т. п., оценивает удобство при использовании (эксплуатации).
Третья подгруппа (целостность композиции) определяется гармоничным единством частей и целого, органичной взаимосвязью элементов изделия и согласованностью с ансамблем других изделий. К показателям третьей подгруппы относятся характеристики объемно-пространственной структуры, пластичности, упорядоченности графических и изобразительных элементов, декоративности материалов
Четвертая подгруппа показателей представлена характеристиками совершенства производственного исполнения изделия, стабильностью сохранения его товарного вида в процессе потребления: тщательность покрытия и отделки поверхности.
Чистота выполнения контуров и сопряжений, четкость исполнения фирменных знаков и сопроводительных документов, устойчивость формы к повреждениям. Эти показатели косвенно влияют на эстетические свойства товаров, но без их характеристики оценка эстетических свойств была бы неполной.
Анализ эстетических свойств новых товаров осуществляется с помощью экспертных методов, а в качестве дополнительного применяется органолептический метод. Оценка эстетических свойств должна проводиться экспертом с позиций потребителя, поэтому на результаты оценки не должны влиять его личные вкусы и привычки.
Конечной операцией изучения товаров является определение условий их потребления, причем потребление рассматривается в широком смысле и как использование — однократное и многократное (эксплуатация).
Эксперты оценивают результаты испытаний эксплуатации товаров в производственных или реальных условиях, определяют сроки эксплуатации, вносят соответствующие коррективы. При определении условий эксплуатации могут использоваться сравнительный, проектно-аналоговый и комбинированный методы. Целью этой операции является обеспечение сохранности качества товара у потребителя, что способствует созданию положительного послереализационного отношения потребителя к товару. Поэтому правильность определения экспертами условий потребления новых товаров имеет важное значение для потребителя и предопределяет "жизненный" (рыночный) цикл товара.
Предпоследний этап экспертизы — подведение итогов — результатов экспертизы.
Результат экспертизы — итоговая качественная и количественная оценка потребительских свойств товаров, особым образом зафиксированная. Результаты основываются на обобщенном мнении экспертов, которое принимается способами обсуждения, голосования или усреднения количественных показателей (баллов, % и т. п.).
Результаты экспертизы документально оформляются в экспертном заключении.
Дегустация пищевых продуктов — оценка органолептических показателей качества, проводимая проверенными на сенсорную чувствительность экспертами.
Целью дегустации является получение достоверных результатов при органолептической оценке качества, снижение ее субъективности за счет высокой профессиональной компетентности. Одним из условий достижения профессионализма является специализация по группам товаров, так как эксперты должны знать особенности вкуса, запаха, внешнего вида, консистенции и других органолептических показателей, характерных для товаров однородных групп, уметь различать незначительные нюансы этих показателей, характерных для разных наименований, сортов, торговых марок. Для этого эксперт должен отличаться хорошей вкусовой и обонятельной памятью.
Отбор экспертов в дегустационные группы должен проводиться путем проверки их на сенсорную чувствительность, умение различать вкусы, запахи и цвета. Кроме того, эксперт должен иметь предшествующий опыт органолептической оценки товаров выбранной однородной группы.
Дегустация пищевых продуктов проводится в следующих случаях:
- при экспертизе новых товаров;
- при сравнительной оценке известных товаров;
- при необходимости выявления качественных изменений органолептических показателей;
- при определении товарных сортов и других градаций качества.
Результаты дегустации могут быть выражены в виде описания отдельных показателей, а также в баллах. В последнем случае должна быть разработана шкала балльной оценки или должны применяться стандартные школы. Примерами такой стандартной шкалы балльной оценки могут служить шкалы, применяемые при оценке качества вин, пива, твердых сычужных сыров.
Экспертиза товаров по договорам — оценка экспертом соблюдения требований качества, установленных договорами.
Эксперты могут приглашаться для проведения товароведной экспертизы по договорам купли-продажи, комиссии и хранения. Чаще всего основанием для такой экспертизы служат разногласия между сторонами, заключившими договор.
Наиболее распространенный вид договоров — договор купли-продажи. Он может заключаться не только с юридическими лицами, но и с физическими, в том числе с потребителями.
Правовая база проведения экспертизы по договорам купли-продажи между юридическими лицами совпадает с приемочной экспертизой по количеству и качеству, так как по сути это одни и те же виды экспертизы.
Правовая база по договору купли-продажи, возникающему при реализации товара продавцом покупателю (потребителю), основывается на Федеральном законе "О защите прав потребителей" (гл. I и II, ст. 1—26), правилах продажи товаров, в которых регламентированы ответственность продавца и права потребителей при продаже товаров.
Необходимость в товароведной экспертизе чаще всего возникает, когда возможности решить разногласия продавцом и потребителем исчерпаны. При этом зачастую перед экспертом стоит сложная проблема — оценить качество товара, иногда уже после достаточного срока эксплуатации. При этом эксперт должен диагностировать не только дефекты, но и причины их возникновения, решить, могли ли быть эти дефекты при реализации, являлись ли они явными или скрытыми.
Объективность эксперта при таких экспертизах очень важна. Девиз "Покупатель всегда прав" не должна приниматься во внимание и влиять на результаты экспертизы.
Если дефект носит технологический характер — явный, но не замеченный продавцом и покупателем, или скрытый, проявившийся при хранении, то товар либо подлежит обмену, либо уценке, если дефекты не критические и не влияют на безопасность потребления, либо возврату продавцу с выплатой его полной стоимости.
Если дефекты, вызвавшие ухудшение качества, возникли вследствие нарушения установленных правил эксплуатации и/ или условий хранения, то покупатель должен доказать, что все установленные правила или условия им соблюдались. В задачу эксперта входит оценить обоснованность этих доказательств.
Договор комиссии заключается между юридическими лицами (например, организациями потребкооперации и сельскохозяйственными организациями), а также между юридическими и физическими лицами (например, в комиссионных магазинах). При этом эксперт товаровед, принимающий товары на комиссию, должен знать, что права и обязанности перед потребителями возникают у комиссионера (магазина), а не комитента, сдавшего товар в магазин.
Правовая база проведения экспертизы по договору комиссии представлена Гражданским кодексом РФ, Федеральным законом "О защите прав потребителей" и Правилами комиссионной торговли непродовольственными товарами, утвержденными постановлением Правительства РФ № 569. В Правилах устанавливается порядок приема товаров на комиссию, определения продажной цены и размера комиссионного вознаграждения, уценки и продажи товаров, принятых на комиссию, расчетов комиссионера с комитентом за проданный товар или возврата непроданного товара.
Действия указанных правовых актов распространяются на все организации независимо от формы собственности.
Договор хранения заключается между юридическими лицами или юридическими и физическими (например, в камерах хранения). При этом одна сторона обязуется обеспечить сохранность и возврат товаров, переданных ей на хранение, а другая оплатить затраты на хранение.
Необходимость в проведении товароведной экспертизы появляется в случае возникновения количественных потерь сверх установленных норм или снижения качества, а также при полной утрате товаров.
Для выявления причин, вызвавших повышенные количественные и качественные потери при хранении, эксперт, производящий экспертизу товаров после длительного хранения, должен знать процессы, наиболее характерные для товаров определенной группы, а также факторы, влияющие на интенсивность этих процессов, а, следовательно, и на размер потерь.
Для многих потребительских товаров, если им присуща естественная убыль, общим процессом, ее вызывающим, является усушка или испарение воды. Другие процессы — утруска (распыл), розлив, улетучивание, дыхание — характерны только для товаров определенных групп в зависимости от их консистенции, состава или биологической природы.
Количественные потери — убыль массы товаров в процессе хранения или подготовки к реализации. Определить их можно только по разнице между исходной и конечной массой, для чего применяется косвенный метод измерения этих потерь.
При возникновении качественных потерь товар не исчезает, изменяется его качественное состояние. Недоброкачественный товар можно отсортировать и отдельно завесить, т. е. в этом случае применяется прямой метод измерения продукции.
Снижение качества товаров при хранении происходит вследствие следующих процессов:
- микробиологических (загнивание, плесневение, брожение и т. п.),
- физических (бой, деформация, раздавливание и т. п.),
- химических (коррозия металлов, прогоркание жиров, выцветание красителей и др.),
- физико-химических (старение материалов, белков, полимеров и т. п.),
- биохимических (дыхание, физиологические заболевания товаров — живых объектов).
В результате протекания указанных процессов ухудшается качество товаров. Довольно часто снижение качества можно обнаружить по органолептическим показателям. Появление несвойственного внешнего вида, неприятных оттенков вкуса и запаха служит косвенным признаком снижения качества, при этом эксперт самостоятельно принимает решение о необходимости исследования товара в испытательных лабораториях измерительными методами.
Процессы, снижающие качество товаров при хранении, изменяют и их градацию качества. При утрате безопасности товар относится к отходу и подлежит уничтожению, вследствие чего качественные потери становятся и количественными.
Если снижение качества произошло за счет малозначительных и значительных дефектов, то товар признается условно пригодным и может быть реализован по сниженным ценам или отправлен на промпереработку. В этом случае количественные потери не возникают.
Независимо от причин возникновения качественные потери списываются по актам. Акт на списание товаров подписывают эксперты, руководитель и материально ответственные лица. Нормы списания товаров за счет снижения качества отсутствуют.
Ассортиментная экспертиза
Ассортиментная экспертиза — оценка экспертом количественных и качественных характеристик товара для установления его ассортиментной принадлежности.
Этот вид товароведной экспертизы как самостоятельный менее распространен по сравнению с двумя ранее рассмотренными видами. Чаще всего ассортиментная экспертиза является составной частью качественной экспертизы, так как при оценке качества эксперт должен проверить соответствие ассортиментной принадлежности предъявляемого товара его наименованию, артикулу, товарной марке, указанной на маркировке и в товарно-сопроводительных документах.
Для дифференциальной оценки качества товаров разных наименований, градаций эксперту необходимо иногда провести их сортировку, одним из элементов которой является ассортиментная экспертиза.
В качестве самостоятельной ассортиментная экспертиза применяется в следующих случаях:
- при возникновении разногласий между поставщиком и получателем, продавцом и потребителем по вопросам ассортиментной принадлежности товара к определенной группе, наименованию, товарной марке и т. п.;
- при установлении соответствия ассортимента товаров в партии ранее представленным образцам и/или каталогам или договорам купли-продажи.
При проведении ассортиментной экспертизы используются аналогичные с качественной экспертизой средства и методы.
Документальная экспертиза
Документальная экспертиза — оценка экспертом товароведных характеристик товаров, основанная на информации товарно-сопроводительных, технологических и иных документов.
Так же, как и ассортиментная, экспертиза документальная чаще всего применяется в качестве обязательного элемента других видов товароведной экспертизы, поскольку эксперты обязательно проверяют соответствие количества, качества, наименования объекта экспертизы документальным данным.
Самостоятельно документальная экспертиза применяется в случае отсутствия товара (например, вследствие его реализации, хищения, порчи, гибели из-за непредвиденных обстоятельств: пожара, наводнений и т. п.), а также вследствие возникновения количественных и качественных потерь.
При проведении документальной экспертизы отсутствующего товара эксперт анализирует имеющиеся товарно-сопроводительные документы:
- накладные,
- сертификаты,
- качественные удостоверения,
- акты списания,
- эксплуатационные документы,
- а также объяснительные записки и докладные работников торговой организации, технические документы по контролю за температурно-влажностным режимом (графики, журналы и т. п.), отчеты и другую внутреннюю документацию.
При анализе документов эксперт должен установить их подлинность по наличию печати торговой организации и подписей уполномоченных лиц, дат заполнения, необходимых реквизитов, проверить соответствие данных, указанных в разных ТСД (например, в товарно-транспортной накладной и сертификате и/или в удостоверении о качестве). Особое внимание должно быть обращено на наличие в документах различных исправлений и пометок. Такие исправления необходимо оговаривать и заверять подписью ответственных лиц.
Сложность документальной экспертизы заключается в том, что при отсутствии товара эксперту приходится полагаться на достоверность сведений в технических документах. Однако иногда и документы могут быть фальсифицированы (информационная фальсификация).
Результаты экспертизы зависят в таком случае от компетентности эксперта, его умения сопоставлять данные различных товарно-сопроводительных документов, других документов внутренней отчетности с внешней информацией (справочными и научными данными, практическим опытом других торговых организаций и т. п.).
В качестве примера приведем случай из экспертной практики автора, когда была проведена судебная экспертиза правомерности списания плодоовощной продукции в одном из магазинов г. Курска на довольно крупную сумму. Анализ товарно-транспортных накладных, актов на списание продукции и накладных на вывоз испорченной продукции на свалку показал, что количество продукции, указанное в разных документах, не совпадает. Более того, был обнаружен "казус", когда в одной товарной партии арбузов по актам было списано больше товара, чем его поступило. В другом случае по документам было установлено резкое снижение качества за счет загнивания яблок лежкого сорта за 3 ч пути от совхоза до магазина, что также невозможно при высоком исходном качестве.
В результате проведенной документальной экспертизы списание плодоовощной продукции на значительную часть предъявленной суммы было признано неправомерным, вследствие чего директор магазина была привлечена к уголовной ответственности.
Таким образом, документальная экспертиза связана с детальным изучением информации товарно-сопроводительных документов, других технических и учетных документов, их перекрестной проверкой и сопоставлением со справочными и научными данными.
Комплексная экспертиза
Комплексная экспертиза — оценка экспертом всех характеристик товара на основе их испытаний и анализа документов. Она может включать не только товароведные, Но и стоимостную характеристики.
Комплексная экспертиза применяется в случаях, когда необходимо всесторонне оценить товар с учетом позиций продавца, потребителя, а также сложившейся рыночной конъюнктуры. Поэтому эксперту, проводящему комплексную экспертизу, недостаточно только знаний товара. Он должен также уметь анализировать и оценивать конкретную ситуацию на соответствующем товарном сегменте рынка, ориентироваться в товарной политике торговых организаций, знать потребности и спрос на конкретные товары.
Комплексная экспертиза широко применяется в практике комиссионной торговли, являясь сутью работы товароведа-эксперта (приемщика).
Другое применение комплексная экспертиза находит при экспортно-импортных операциях внешнеторговой деятельности, а также при заключении договоров купли-продажи по образцам крупных партий товара.
Поскольку комплексная экспертиза органично включает другие виды товароведной экспертизы — количественной, качественной, ассортиментной и документальной, то все средства и методы, используемые в них, применяются и в этом обобщенном виде экспертизы.
На край стола поставили жестяную банку, плотно закрытую крышкой, так, что 2/3 банки свисало со стола. Через некоторое время банка упала. Что было в банке?
Статью подготовила доцент кафедры социально-гуманитарных дисциплин Волгушева Алла Александровна. 
